小小豆腐乳助他来发家

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“我的豆腐乳每瓶装210克，市场最低卖价是6元，虽然价格高，却供不应求，这和我的豆腐乳品质佳以及注册了商标是分不开的。”四川省泸州市的返乡农民工许开明在自己的豆腐乳厂向笔者介绍说，“虽然正式投产才一年多，但‘言午’牌豆腐乳已经在许多城市小有名气了。”

“别看豆腐乳小，加工工艺也是相当讲究的，需要磨浆、滤浆、煮浆、点浆、养花、压榨、制坯等数十道工序。”许开明滔滔不绝，他说所有工序基本上靠手工操作，所以他每天凌晨4时多就要起床做豆腐乳。

今年55岁的许开明在上个世纪 90年代初就开始了打工生涯。打工之初，他只靠做点小工过活，一家人过得并不轻松。后来，在湖南省常德市打工过程中，许开明偶然发现，这里无论是大小餐厅还是居民家中，每日三餐，豆腐乳都不可或缺。

在外出打工前，许开明就已经是个做豆腐乳的行家里手，不过在老家泸州当地，家家户户都会做，他制作的豆腐乳就只能自家人食用。面对这一商机，他当即决定，在常德租几间屋子，全家齐上阵，用家乡工艺制作豆腐乳。

传统的豆腐乳制作需两次发酵，持续时间近50天。由于他采用的传统技艺十分地道，生产出来的豆腐乳香醇细腻，一经投放市场就赢得了当地市民的称赞，产品供不应求。面对湖南红火的豆腐乳消费市场，2010年4月，许开明却选择了举家返乡，在家乡投资近百万元，建成了占地3亩多的许仙食品厂，专门生产豆腐乳。2011年1月，许开明申请注册了“言午”牌商标，并将自己的头像印在上面，以防假冒。

生产豆腐乳需要大量黄豆。为了提高村民种植黄豆的积极性，许开明没有购买北方黄豆，而是以高于北方黄豆的价格在当地收购黄豆。“把制作豆腐乳打造成一个大产业，带动更多的村民从豆腐乳产业中致富，这才是我的真实打算。”谈起返乡创业的初衷，许开明说出了自己的心里话。

“今年我力争成立黄豆专业合作社，发展带动更多的村民种黄豆，让周边上万户村民成为特色豆农。”许开明说，他自己要不断壮大豆腐乳的规模，让黄豆成为助农增收的“黄金豆”。