综合果蔬面包

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面团材料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，细砂糖30克，盐3克，干酵母3克，全蛋液180毫升 ，牛奶15毫升，黄油120克

配料：胡萝卜丝50克，熟南瓜丁30克，青橄榄丁15克，蔓越莓丁5克， 培根丁30克， 欧芹碎3克，黑胡椒碎3克，帕马森奶酪粉15克，橄榄油15毫升

份量： 4个200克的面包

做法：

1.制作面团：细砂糖、盐、面粉、干酵母放入盆中混合均匀，放入鸡蛋和牛奶不停揉合。取一小块面团抻开，能出现稍透光且较厚的薄膜时，加入软化的黄油，继续将面团和黄油完全揉合均匀，成为一个光滑的面团。

2.把面团拍扁，将胡萝卜丝、熟南瓜丁、青橄榄丁、蔓越莓丁、培根丁、欧芹碎、黑胡椒碎放在面团上，大致混合一下配料和面团。然后以将面团从中间扯断，再重叠的方式，反复几次将面团和配料混合，直到完全混合均匀，滚圆后放在温暖湿润处基础发酵约45分钟到1小时。

3.饧发好以后，将面团分割成200克一个，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好以后再次滚圆，放在不沾布上进行45分钟的最后发酵，发酵好以后在面团表面刷上一层全蛋液，最后撒上帕马森奶酪粉，放入预热好的烤箱中，以200℃烤约20分钟，至表面金黄后出炉，趁热刷上橄榄油即可。

小贴士

此面团配方中的量，约能制作4个200克的面包，吃不了这么多的话，可以按比例减少配方中材料，面包可以做得小一些。

面团配方中黄油的量较多，先加入一部分，揉得差不多了，再加一些，直到完全混合均匀，不要一次性全放进去，否则不好揉。

揉搓面团过度或者发酵温度过高，都会让面包内的油脂渗出，操作时请一定要注意哦。

配料的种类和多少不必拘泥，可以增加一些手边容易买到或自己喜欢的食材。

配料的水分不宜过多，如果有水分大的食材，应先用纸巾吸去多余水分。

发酵时间的长短和温度，湿度等都有密切联系，文中给出的发酵时间仅为参考时间。要判断面团是否发酵好，手指蘸一点粉戳入面团，抽出手指后，如果留下的孔洞基本无变化，既不回弹，也不塌陷，就说明发酵已经完成了。