宋徽宗与黄雀酢/秦始皇与烧牛尾/明宫一醉不老丹
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麻雀又叫“黄雀”，民间捕捉而食，古已有之。“黄雀酢”是用盐和米粉腌渍麻雀加工后再食用的美食，和腌肉、腌鱼的方法差不多，但味美更胜一筹。关于“黄雀酢”，许多古籍上都有颇为详细的记载。
据史料考证，北宋时期食用黄雀十分普遍。当时有“蜜炙黄雀”、“酿黄雀”、“煎黄雀”等多种雀馔。宋徽宗在位时，有人向徽宗皇帝进贡的“黄雀酢”使得龙颜大悦，成为时尚贡品，从此名传后世。
《本草纲目》称其“体绝肥，背有脂如披绵”，“可以炙食，作酢甚美”。所以黄雀酢又有“披绵酢”之称。
制法：
肥嫩黄雀20只，酒糟4斤，糯米甜酒半斤，橘皮丝1两，红曲3两，绍酒4斤，葱姜汁、精盐、花椒各少许。
1.黄雀经宰杀、煺毛，去除内脏后剁去膀尖、雀爪，用绍酒洗净(切忌用水洗)，然后摊开晾去l/3水分。
2.将酒糟、糯米甜酒、红曲、花椒、葱姜汁、精盐、橘皮丝放在一起搅拌成糊状，将黄雀放入拌匀，装入瓷坛内，封住坛口，焖腌6~7日入味。
用法：
食用时取出黄雀，用绍酒洗净附着的糟粕，晾干黄雀身上的附水。上笼蒸熟即可。
功效：
酥香味美，可补脑、兴阳、抗衰。
据说秦始皇统一六国后，为了解民情和巩固中央集权的统治，经常出巡各地。有一次他在关中地区巡游，在一家小店品尝了“烧牛尾”，龙颜大悦，即令随从赏店主许多银子。御医认为牛尾有滋补功效，便将其列入养生食谱。
从此，关中地面上兴起了“烧牛尾”之风。至今陕西名菜谱中还保留着秦皇历史美馔“红烧牛尾”呢。
制法：
将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂，将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
用法：
佐餐，每日适量。
功效：
色泽金红，咸鲜醇厚，可抗衰、强身。牛尾性味甘平，入脾肾经，具益气血、强筋骨、补肾虚之功效。
本方可见明代父子御医龚信、龚廷贤编纂的《古今医鉴》。
制法：
莲花蕊、生地黄、槐角子、五加皮各2两，没食子6个，好清酒10斤。
以上诸药，以木石臼捣碎，用生绢袋盛药，同酒入净坛内，春冬浸1月，秋20日，夏10日，紧封坛口，浸满日数即成。
用法：
任意饮之，以醉为度，须连日服。若不黑，再制，服之自黑。
功效：
专养血乌须黑发。