烧烤流行时
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时尚也许正是因为独立于常规之外，才带给人们不一样的体验。还记得某年流行的坊间麻辣小龙虾，某年流行的小巷炭烤鸡翅，越是燥热越是促使人们去尝试一番大汗淋漓的豪爽。北京的夏天尤其需要调剂，闷热的季节里，总得让日子过得舒爽、有趣，于是现在流行的是和朋友们驱车去近郊户外烧烤，在凉爽而有微风吹过的绿色树荫下，大家一起七手八脚地支架子、大块吃肉、大口喝酒，享受其乐无穷的BBQ，彻底摆脱苦夏的烦恼。
当然，对没时间去 BBQ 的朋友，还有另外的选择等着你哦！虽然，眼看着奥运临近明火已经不容许在城里出现，可是好在我们还找得到烧烤餐厅，周末也好，工作日也罢，都可以“躲进小楼成一统，管它南北与东西”。温馨优雅的餐厅露天小阳台，一样可以带给你夏日阴凉、浪漫的情调，还有火一般的热情。有没有听到肉和蔬菜在架子上滋滋的声响？还犹豫什么？走进京城的烧烤餐厅，尽情和家人朋友度过欢乐的烧烤时光吧。
拉丁美洲的风情
阿根廷是南美洲第二大国家，这个天生以肉作为主食的民族奔放而热情，作为印第安人和欧洲移民混血的后裔，他们的饮食文化也充满了混合的风情。阿根廷是葡萄酒中典型的新世界国家，其独有的浓郁味道也令人惊艳不已。在阿根廷烤肉餐厅的后厨，我们看到了不同部位的牛羊肉干净地摆在灶台上，旁边悬挂了一排样式各不相同的切肉刀，在地下的酒窖我们看到了几千瓶阿根廷葡萄酒，这地方实在是老饕们享受地道阿根廷美酒美食的乐园。
烤带骨副肉大排
带骨的新鲜牛大排事先在微弱的炭火上熏制两个小时至半熟，上桌前大火烤至七八分熟、洒海盐调味，牛排外表烤得略焦、里面还带着丰富的肉汁。可以搭配阿根廷传统的三种酱料品尝，更可以原汁原味地享受。
烧烤怎么能少得了鸡肉呢？厨师特别准备了去骨的鸡腿肉烤成鸡扒，鸡腿比鸡胸的肉质更嫩，烤制起来口感和味道都会更好。烤好的鸡扒有着漂亮的菱形烤纹，但吃起来又分外地鲜嫩。这个菱形纹很是讲究，既要求烤架达到足够的高温好能烫出纹路，又要求不能过了火候免得鸡肉太老。据说这就是考验一个烧烤手是否老练的试金石。
取去骨鸡腿肉，用密制酱料腌制后上火烤熟，搭配新鲜的切片柠檬，吃的时候可以挤柠檬汁去腥，也可以蘸餐厅的烧烤酱料。
配酒
品名：San Felipe Roble Merlot
圣菲利佩 梅洛特干红
产地：阿根廷
年份：2005
品种：美乐
深红色并带有些紫色调，酒体丰满而浓郁。集合了黑樱桃的芳香和李子的果香，有烟草和咖啡的味道，口感顺滑。
相对柔和的美乐和禽类本身较淡的味道融合很是和谐，柔滑的单宁搭配烧烤后鲜嫩的鸡肉带给人更大的食欲。
阿根廷一边靠山一边靠海，除了发达的畜牧业，丰饶的海产品也是其生活里重要的食材，更是烧烤中必不可少的一项。喷香的大虾放在陶碗中直接做熟，里面还特别放了干辣椒，热烈的味道让人禁不住想起性感的探戈舞曲。
陶碗放在炭火上加热，利用碗壁的热度，浇上橄榄油，爆香蒜茸，放去皮大虾，加干白，最后撒进口法香、干辣椒、海盐调味。
配酒
品名：Felipe Rutini Chardonnay
产地：阿根廷
年份：2005
品种：霞多丽
淡淡的栎棕色。味道复杂多变，层次分明，具有热带柑橘类水果的香味，矿物质的特性，口感强烈且结构紧密，平衡度好，回味优雅而持久。
搭配这款蒜茸大虾，二者浓烈的味道相互呼应，霞多丽热带水果的丰富口感和大虾微甜的肉质搭配十分和谐，完美至极。
小资料
阿根廷烤肉 Obelisco
北京市来广营东路1号
订餐电话：010―84701666
市中心的小温馨
在市中心的高楼大厦之间，其实也可以找得到合心合意的烧烤餐厅，阿丽雅餐厅就是相当不错的去处。餐厅在安静的地方特别开辟出一个户外的空间，摆上阳伞和藤椅，在通风的角落里厨师现场为客人们烤制一切你想得到的食材。经理 Danny 还根据消费者的需求特别选了几款易于入口、价格适中的葡萄酒来搭配 BBQ。不过说实话，他选这几瓶也是因为他自己很喜欢。客人们可以一边安心地尽享美食，一边还可以懒散地在帆布阳伞下呆上一下午，尽享夏日闲适的午后阳光，有多么惬意美好！
厨师
Bernhard LermanAria
餐厅厨师长 德国人
配酒
Danny KaneAria
餐厅和酒吧经理 澳大利亚人
熏三文鱼沙拉
Warm home smoked salmon Pesto potato salad and green Leafs
肉味较重的鱼类向来是烧烤必不可少的部分，可以选择肉质细嫩少刺的一整条鳟鱼，也可以选择鲜美的秋刀鱼。厨师Lerman则拿出来他自己厨房里事先熏制好的三文鱼，搭配意大利的香草酱和土豆沙拉，鱼肉的口感柔韧入味，带着独特的烟熏气息，再搭配拌着香草酱的土豆泥吃，堪称完美。
配酒
品名：Telmo Rodriguez Gaba Godello
佳贝西白葡萄酒
产地：西班牙
年份：2006
品种：Godello Valdeorras
这款酒来自于西班牙非常著名的一家酒厂。淡柠檬黄色的酒体清新宜人，中度的酒体带着白色花朵的清香，酸度适中，入口非常脆爽，收尾简洁。
如果用雷司令或者霞多丽配这道三文鱼的话，酒的味道会太冲，盖过鱼肉本身的味道。用一款偏优雅清淡的白葡萄酒配则可以更好地衬托出鱼肉的鲜美。另外，酒品爽滑的口感也和香草土豆泥顺滑的质感互相呼应，十分和谐。
扒牛里脊配奶酪汁土豆和扁豆
Char-grilled marinated Angus beef tenderloin garlic-herb butter, baked potatoes and green beans
Lerman 说，作为一家定位高雅的餐厅，他们只用三种牛肉烹饪（Kerchin Beef――内蒙古科尔沁牛肉、Wagyu Beef――澳大利亚和牛、Angus Beef――美国牛肉）。这道烧烤特别选用优质的安格斯牛的肋眼部分，牛肉的脂肪分布均匀，吃起来口感细致、鲜嫩。搭配旁边用大蒜和香草拌好的一小片儿黄油――国外吃烧烤经典的搭法，另外，牛排还配了烤土豆和扁豆作为解腻的小方子，很有韵味。
配酒
品名：Kalleske Clarrys Vineyard
克拉斯（巴罗莎）红葡萄酒
产地：澳大利亚――巴罗萨谷
年份：2005
品种：80%歌海娜 20%西拉
深宝石红色的酒体透着成熟的单宁味道。这款酒中的歌海娜葡萄已经有150多年树龄，调配用的西拉葡萄与 Penfolds Grange（奔富）的西拉来自一个产区，酒体厚重，相当浓郁，有着典型的黑色浆果味道，还带着些许的黑胡椒味，回味复杂而优雅。
这款葡萄酒可以和很多种烧烤搭配，比如烤小羊排等。酒体本身的酸度可以中和牛肉肥润的肉汁，丰富的果味与牛肉浓重的味道非常协调，烧烤中还有些许的胡椒辣味，与酒中的胡椒味也互相呼应。
菠萝塔配开心果冰淇淋和红莓冰霜
Jamaican rum-flavored pineapple grilled on skewers chocolate covered pistachio ice cream and raspberry sherbet
漂亮的菠萝草莓塔看上去就十分养眼，在满足的大鱼大肉后面再舒服地享受一份儿水果串儿是多么幸福的事。另外，有着浓密奶香的冰淇淋和清爽的红莓冰霜都是厨房自己做的，厨师还给它们裹了层脆皮果仁巧克力，吃起来分外甜美。不过一定要尽快吃掉，不然冰淇淋很快就会化在巧克力壳里了，那样吃起来就会很狼狈哦。
配酒
品名：Castello del Poggio Moscato
d’Asti DOC
伯爵酒庄玫瑰香甜白葡萄酒
产地：意大利――阿斯蒂
年份：2004
品种：麝香
金黄色的酒体明亮而透彻，还有一点儿气泡在里面。麝香葡萄优雅甜美的热带水果香气如蜜桃、芒果、菠萝闻上去非常浓郁，口感柔润。
甜蜜的口感配巧克力刚刚好，酒中浓郁的菠萝味和烤菠萝正好呼应，这款酒的酒精度只有4.5度，适合全家人一起饮用，就像果汁一样美味，凉爽的气泡也给夏日BBQ添加了更多的欢乐气氛。
小资料
中国大饭店二层阿丽雅餐厅
北京市朝阳区建国门外大街一号 中国大饭店
订餐电话：010―65052266