论蔬菜农药残留超标的可控制性因素
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摘要：蔬菜农药残留超标是影响蔬菜质量安全的主要因素，文章对蔬菜农药残留超标的主要原因进行了分析，并提出了控制农药残留超标的应对措施。
关键词：蔬菜，残留，超标
中图分类号：S481.8 文献标识码：A 文章编号：1674－0432(2011)－05－0036－1
农药是一把“双刃剑”，它在促进农业增产的同时，也带来了一系列问题。作为农业生产中一种必不可少的农业生产资料，农药在防治蔬菜的病虫草害中起着至关重要的作用。但是，由于农药本身固有的化学属性，若对其使用不当，会导致农产品农药残留量严重超标，严重危害到广大人民群众的身体健康。因此，如何解决农药残留过多问题，必须从根源抓起。
1 农药产品结构不合理
目前，菜农对使用无公害农药的认识还不够，他们只顾追求产量，而忽略了蔬菜的质量。据统计，全世界农药市场的组成(以销售额计)为：杀菌剂销售比例为19％、杀虫剂销售比例为28％、除草剂销售比例为48％、其他销售比例为4％。而我国农药产品组成却为：杀菌剂比例占11％、杀虫剂比例占72％、除草剂比例占15％、其他比例占2％。当前影响蔬菜质量的农药主要为杀虫剂类的农药，以有机磷类杀虫剂为主，而有机磷类的农药70％为高毒、剧毒、高残留农药。而且，部分菜农认为使用农药后立刻见效的就是好农药，不考虑低度的、无公害的生物农药，也考虑到成本问题，综合各种原因，最终导致蔬菜质量大大降低，出现了一系列问题。
2 农资市场不规范
农药的品种选择和用量的大小直接关系到农产品的产量和质量。关于农药的选择和用量需要经过专业人士的指导。由于我国当前农资市场不规范，产品质量总体不高(低毒、无公害的农药较少)。首先，现有农药销售人员的业务技术和知识水平参差不齐、安全意识不强，整体知识水平较低，并且在销售过程中过分的看重经济利益，盲目推荐、虚假宣传，甚至推荐、销售蔬菜禁用农药。再者就是农药市场产品质量参差不齐，假冒伪劣、擅自扩大防治对象、添加隐形成分、随意提高使用浓度等现象普遍存在，并且部分农药制造企业为了增加自身利益，盲目添加高毒成分，造成农药市场极为混乱。这样的农资市场下，菜农很容易受到误导，从而造成蔬菜质量大大降低。
3 病虫害防控技术不完善
影响蔬菜的产量重要因素之一就是防虫防病。近年来，由于市场需求，菜农扩大蔬菜的种植面积、增加种类、延长种植年限等方式，导致了新的病虫害暴发，土传病害和地下害虫加重，严重影响农作物的安全生产。蔬菜病虫害种类多，年份与季度间、大棚设施与露地栽培间，地区间，病虫害发生的种类和危害程度差异较大，目前缺乏蔬菜病虫害预测预报和重大病虫预警的规范系统，防控技术不完善，菜农只能通过农药来消除灾害。一旦病虫害严重时，只有通过大剂量用药、重复用药来控制病虫为主，尤其在夏、秋季蔬菜生长旺盛期间，害虫世代重叠，病害蔓延迅速，田间农药使用剂量高、频次多，甚至有的农户还违章在蔬菜上使用禁限农药，这样使得大量有毒物质残留在蔬菜上，严重影响广大人民的生命安全。
4 质量与利润之间的矛盾，挫伤菜农的生产积极性
优质的蔬菜如绿色食品、无公害蔬菜等，由于其特定的生产管理方式，使产品的质量提高了但产量下降了，这就需要较高的价格或者国家津贴来保证农民的利益，才能维持供求平衡。由于目前市场体系、法制不够健全，造成价格问题难以解决，无法带动菜农的生产积极性。
与此同时，为了满足广大消费者的心理需求，很多不法商贩违规使用绿色食品标志，假冒绿色食品等现象，混淆消费者，同时也在价格上打击着真正的优质蔬菜，这就导致菜农失去了生产积极性，也损害了绿色食品生产企业和消费者的利益。这也就造成菜农只追逐利益，而忽略了蔬菜的质量，从而导致了农药残留量过高现象时有发生。
5 监管机制不完善
国家的监管机制不完善，监管力量薄弱。存在“多头管理，各管一段”的监管机制，很难形成合力，易留下监管死角。一些农产品质量监管的法律法规缺乏可操作性，如“合理用药”的监管，在整个监管体系中，首先要监管的就是农药销售人员，而由于基层(乡镇)监管由于人手少、总体水平不高，很难独立有效地开展监管。并且，我国现有在这方面的处罚力度不够，使得很多不法商贩利用法律死角进行违规操作。相关部门必须尽快制定出切实可行的处罚措施，而且处罚力度要强，否则造成农药残留量超标现象就会长期得不到解决，容易呈现出加重的趋势。
监管部门还应建立一套行之有效的监管机制，实行农产品的质量安全抽检制度，加大对重点区域、重点品种、重点时段的检测，加强对检测的结果进行分析评判和利用，对检测有问题的地方强化督促整改。
6 蔬菜农药残留量监测系统不健全
蔬菜中农药残留监测工作作为一项公益性和服务性工作，开展此项工作需要有熟练技术人员和先进的检测仪器和设备配套以及大量的资金投入，国内的蔬菜中农药残留监测工作正在逐步进行，但就目前形势来看将会是一个漫长的过程。
我国在系统地进行蔬菜中农药残留监测工作，目前几乎处于空白状态，与国际上一些发达国家相比，差距很大。所以，形成一套行之有效的监测系统，对于减少农药残留问题有很大帮助，这样不仅可以在增加菜农对农药滥用、多用方面起到有效控制，还能打击不法商贩的违法违规行为，使蔬菜质量得到有效提高。
总之，现在对于蔬菜中农药残留量的问题已经严重威胁到人们的生命安全，这个问题的出现，不是单一原因的结果，在蔬菜种植生产销售各个环节都有其相应的问题，这就需要相关部门和人员共同努力，才有可能得到彻底解决。