品味龙舌兰
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古老的印第安传说有个关于龙舌兰的故事。天上的神用雷电击中生长在山坡上的龙舌兰，大火烧了好几天。山火熄灭后，人们闻到一股奇异的香气，发现是龙舌兰中的液体变成了醇美的龙舌兰酒。虽然只是传说，但也说明龙舌兰酒的历史非常久远。实际上，公元3世纪时，中美洲的印第安人就已发明酿酒术。龙舌兰早在古印第安时代就被认为非常有神性，是神赐予的恩典。
大自然的恩赐
墨西哥有名的小镇“特基拉”(Tequila)，盛产品质最优良的Maguey龙舌兰，因此，龙舌兰酒又称“特基拉酒”(Tequila)。
而“特基拉酒”，也是龙舌兰酒一族的顶峰，而在墨西哥，只有特基拉生产的龙舌兰酒，才允许以Tequila之名出售。
龙舌兰可以说是大自然对墨西哥人的恩赐。这种龙舌兰科植物，要经过十到十二年才能成熟，因为植物长得越久，里面蕴含可以用来发酵的糖分就越高。在制酒的原料植物里面，其等待收成的时间可说是数一数二的漫长。
它那灰蓝色的叶子有时可达十尺长。当成熟时，看起来就像巨大的郁金香。龙舌兰酒制造业者把外层的叶子砍掉取其中心部位(Pinal)(即凤梨之意)，这种布满刺状的果实，酷似巨大的凤梨，最重可达一百五十磅，果子里充满香甜、黏稠的汁液。成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏，酒精纯度达104proof－106proof，此时的酒香气突出，口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿，陈酿时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多3年，金黄色酒贮存至少2－4年，特级特基拉需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释至80proof－100ptoof。
传统与奢华交织
龙舌兰酒的奢华，存在于其悠久的历史和独特的异域风情。Tequlla是一种酒体很重的烈性酒，它十分适合于调配鸡尾酒，近年来有很多鸡尾酒都是由龙舌兰加上果汁、香甜酒调配而成。在龙舌兰酒家族中，除了为人广知的Tequila，按照储存时间、各自口味，龙舌兰酒分为以下四个等级。
Blanco或Plata
Blanco与Pla协分别是西班牙文里面“白色”与“银色”的意思。在龙舌兰酒的领域里，它可以被视为是一种未陈年酒款，并不需要放入橡木桶中陈年。在此类龙舌兰酒里面，有些款式甚至是直接在蒸馏完成后就装瓶，有些则是放入不锈钢容器中储放，但也有些酒厂为了让产品能比较顺口点，还是选择短暂地放入橡木桶中陈放。有点特殊的是，比较起一般酒类产品的陈年标准都是规定存放的时间下限，Blanco等级的龙舌兰规定的却是上限，最多不可超过30日。
Joven abocado
Jven abocado在西班牙文里面意指“年轻且顺口的”，此等级的酒也常被称为Oro(金色的)。基本上，金色龙舌兰跟白色龙舌兰其实可以是一样的东西，只不过金色的版本有加上局部的调色与调味料{包括酒用焦糖与橡木淬取液，其重量比不得超过1％)，使得它们看起来有点像是陈年的产品。以分类来说，这类的酒全都属于Mixto，虽然理论上没有100％龙舌兰制造的产品高级，但在外销市场上，这等级的酒因为价格实惠，因此仍然是销售上的主力。
Reposado
Reposado是西班牙文里面“休息过的”之意，意指此等级的酒经过一定时间的橡木桶陈放，只是还放不到满一年的程度。木桶里的存放通常会让龙舌兰酒的口味变得比较浓厚，复杂，因为酒会吸收部份橡木桶的风味或甚至颜色，时间越长颜色越深。
Añ：ejo
Añ；ejo在西班牙文里面原意是指“陈年过的”，简单来说，就是橡木桶陈放的时间超过一年以上的酒，都属于此等级，没有上限。不过有别于之前三种等级，陈年龙舌兰酒受到政府的管制可是严格许多，它们必须使用容量不超过350升的橡木桶封存，由政府官员上封条，虽然规定上只要超过一年的都可称为Añ；ejo，但有少数非常稀有的高价产品。例如Tequila Herradura著名的顶级酒款“Selecci・n Suprema”，就是陈年超过四年的超高价产品之一，其市场行情甚至不输给一瓶陈年30年的苏格兰威士忌。一般来说，专家们都同意龙舌兰最适合的陈年期限是四到五年，再超过后桶内的酒精会挥发过多。
龙舌兰酒是调酒界最常用到的五大基酒之一(其他四种则是兰姆酒，伏特加、威士忌与琴酒)。通常在一些口味厚重的调酒里面都可以见到其身影。另外，龙舌兰酒也常作为鸡尾酒的基酒，如墨西哥日出(Tequila Sunrise)、玛格丽特(Margarite)深受人们喜爱。
粗犷豪爽的龙舌兰酒由于采用独特的原材料制成，深受墨西哥印第安人的喜爱，他们根据酒的特性，创造了举世无双，奇特无比的饮用方法。
饮用龙舌兰酒时，左手拇指与食指中间夹一块柠檬，在两指间的虎口上撒少许盐，右手握着盛满龙舌兰酒的酒杯，首先用左手向口中挤几滴柠檬汁，一阵爽快的酸味扩散到口腔的每个角落，顿感精神为之一振，接着将虎口处的细盐送入口中，举起右手。头一昂，将龙舌兰酒一饮而尽，45％的烈酒和着酸味、咸味，如同火球一般从嘴里顺喉咙一直燃烧到肚子，十分精彩和刺激。喝龙舌兰时一般不再喝其他饮料，否则会冲淡它的原始风味。
除此之外，龙舌兰酒也适宜冰镇后纯饮，或是加冰块饮用。它特有的风味，更适合调制各种鸡尾酒。
用龙舌兰酒可调制一种名为“咸狗”(Salty Dog)的鸡尾酒：先用柠檬汁将酒杯边涂湿，再把酒杯扣入细盐内，然后将酒杯正置，并倒入1份龙舌兰酒、加入冰决，最后以柚汁满杯。饮酒时，先舔一下杯边细盐后，再大口饮酒，使其与盐在口中充分混合，并咽入腹中。此法效果更好。