青岛地区芽球菊苣简易栽培技术

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芽球菊苣（Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi）属菊科菊属多年生草本植物，起源于地中海地区，其肉质根形如胡萝卜，软化栽培形成芽球后可作为蔬菜食用。芽球含有人体所需的多种微量元素和丰富的胡萝卜素、钙、钾及VC，还含有马粟树皮素、野莴苣素、山莴苣苦素等特殊物质，味微苦，是目前欧美市场上颇受欢迎的高档蔬菜，也适应我国现代蔬菜产品发展要求，市场前景十分广阔。由于菊苣需要经过2次栽培才能获得产品，过程较为复杂，采用欧洲设施栽培方式生产成本较高。2003年起，青岛市城阳区农丰农艺场对其进行多年简化改良栽培试验获得成功，大大降低了生产成本，为菜农朋友们种植高档特菜提供了新的技术。为便于推广，现将栽培技术介绍如下。

1 品种简介

芽球菊苣属软化菊苣类，为肉质直根，长圆锥形。根出叶簇生，茎叶互生，长倒披针形，先端锐尖。种子小、褐色、有光泽，千粒质量1.4 g左右。常用品种有Zoom、Bergere、Flambor等。

2 田间栽培技术

2.1 整地、施基肥、作畦

宜选择耕作层深厚的壤土或砂壤土，根据地力情况，每667 m2施入腐熟厩肥3 000～5 000 kg，复合肥40～50 kg，深翻后平整土地。按南北走向作畦，畦宽70 cm，高15 cm。

2.2 播种

播种期根据各地实际情况而定，青岛地区最适播期是7月下旬至8月上旬，株苗有充分的时间生长而不会出现先期抽薹现象。如播种过早，先期抽薹率高，肉质根不能应用；播种过晚则由于生长期不足，肉质根瘦小，影响软化后芽球的产量。菊苣宜直播，因为育苗移栽常因伤根而形成叉根或畸形根。直播每667 m2用种量不低于200 g，否则易出现缺苗断垄。每畦播双行，行距30 cm，于畦两边开浅沟，沟深3 cm，浇水后条播或点播，播后覆细土1 cm左右。播种时避开雨天。3~4片真叶时定苗，定苗株距10～15 cm。

2.3 田间管理

出苗期如遇高温，要加强管理，视天气情况浇水，改善田间小气候，及时查苗补缺。出苗后20天左右，看苗情追施氮肥1～2次，并中耕松土除草，灌溉以“见干见湿”为原则。播种后80天，植株肉质根已形成，要控制浇水。生长期间一般无大病害发生，如发生蚜虫，用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液灭蚜，效果甚佳。

2.4 收获根株

菊苣经栽培3个半月左右，形成充实的肉质根，即可收获。拔苗时要尽量将根全部拔起，不留断根在地中，否则断根在翌年春天发出新株，影响后茬作物的生长。挖出的根株连叶一起排放于田间地头，为保护根部不受冻害，气温过低时采取防冻措施，一般用薄膜和草帘覆盖，以便有充足的时间整理根株。整理标准是：在根冠上部6 cm处切去叶层，掰掉黄叶和烂叶，大小根分放，储存于冷凉处备用，储存温度为0～4℃，空气相对湿度90%～95%。

3 根株软化栽培

根株收获后要分类处理，大小根分开，标准根株应是直圆锥形、无叉根，长15～20 cm、横径3～5 cm、质量100 g左右，过长的根部可切去。一般667 m2大田的根株需20～25 m2软化槽。软化栽培的方法很多，大棚、温室、地窖都可以，基本上可分为土培法和水培法。水培法投入成本太大，普通农户种植不宜选用，在此不作介绍。土培法直接在地面上挖槽，宽100～150 cm，深70 cm，长度依场地而定，挖好后喷施50%多菌灵500倍液，要求槽面、槽两侧喷施均匀。把整理过的根株从一端开始，一个个紧挨着码好，满槽后浇足水，再用细土覆盖，覆盖厚度10～15 cm，槽上覆盖黑膜，其上采取保温措施。温度一般控制在18～20℃，20天左右见黄白色芽尖露出时，即可收获。正常芽球呈乳黄白色，芽叶厚且抱合紧实，长10～15 cm，横径粗处5～8 cm，单球质量80～120 g。青岛地区一般在春节前一个月即可上市，可陆续采收到翌年4～5月。芽球收获后根株不要丢掉，可作二次软化栽培。