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读者论坛 第2期

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红酒中的单宁

每年初冬季节,有一种法国酒就会在中国大作宣传,这种被称作薄若莱的葡萄酒其实是一种名副其实的便宜酒。除了价格便宜,它的特点之一在于要喝当年的新酒,喝不得年份。

它的另外一个特点,就是它的单宁含量很少了。其实,每次碰到这种酒,我就恨不得去喝国产酿造的酒。有时候,你会觉得产地真的算不上什么,只要酿造得好就成。

我很爱喝红酒,而且常说喝红酒对心血管有好处,其实这种好处或许来自单宁。单宁是一种酸性物质,酚化合物,主要源于葡萄皮和葡萄籽。我曾经参观过葡萄酒厂,红酒是要保留葡萄皮发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。

家乡的老人常说茶能解毒,似乎也是这种成分的左右。柿子单宁对江浙蝮蛇、尖吻蝮蛇、眼镜蛇毒中主要酶活力还有抑制作用。当被蛇咬伤时,在伤口处浇上葡萄酒、茶等单宁含量高的东西,可以增加人的存活率。

当然,喝酒讲究的也许并不在于酒本身。但是有喜爱而产生好奇,最终让我去关心红酒中的一些科学。我还发现,单宁甚至被用于很多化妆品当中,真是好厉害的物质,好喝又养颜。

猛禽的弱小

上一期的《救护弱者猛禽》中提到了猛禽看似凶猛其实脆弱。尽管它们在自然界中几乎没有对手,却在人工味道浓烈的环境中碰壁,甚至无法继续生存与繁衍。之前关注家乡的环保一般只是看看麻雀的多少,水鸟回来多少,有没有人偷猎水鸭子。尽管这些食物链的低级动物一样重要,但猛禽作为食物链的顶端消费者,对这个生态环境也同样骑着决定性的作用。另外,猛禽不适合做宠物这一事实,必须进行宣传。很多人不知道猛禽是很难驯化的,就像文中提到,有些人看了《哈利波特》去买猫头鹰一样。更重要的是普及关于猛禽的知识,一般人接触这样的动物都是在《动物世界》这样的电视节目。应该让人们知道每个人可能都会遇到受伤或是被困的猛禽,而每个人都有义务尽自己所能去解救他们。

烟火的环境影响

记不清从哪年开始,大年三十的节目又多了欣赏烟火这一项。比起爆竹,烟火显

然要养眼得多,渐明的火焰、一闪一熄的亮星放在黑色天幕总是那么绚丽。“为

什么呢?”孩子爱问,我于是把化学课堂焰色反应的理论搬出来――“焰火的原

料主要是黑色火药,但里面还掺了发光剂,我们看到的颜色其实是金属化合物燃

烧后的效果。比方说,钾离子火焰呈紫色,钠离子金黄色,镁离子是白色……”高中化学知识留在脑子里的似乎只这么多,因此关于烟火形状的成因,我查阅了一下资料。原来是气体在起作用!当药剂燃烧,大量气体产生,将烟花部件炸开、喷出,喷花、射珠、旋转、火箭、升空等类型的烟花也就根据这个原理研制出来。节日气氛是营造出了,但不知,在欣赏烟花同时,有多少人会考虑到燃烧后的烟尘、残渣和垃圾对环境产生的负面影响呢?当然这个我没有说给孩子。

CBD里的"浪漫"

某天,办公室的各位先生小姐们觉得很需要大吃一顿,顺便倾诉,一吐心中块垒。于是相约去吃火锅。经过世贸天街的时候,那位刚从海外回来半年的小姐,看见头顶上放映着陨石在太空运行的巨幅显示屏,大喊着"拍照!拍照!"。绝对不能放过那么浪漫的地方。可怜几个人都没有带相机,只好找出拍照效果最好的手机满足她的心愿。

的确,世贸天阶是CBD文雅而单调的沙漠中的一片绿洲。250m×30m的LCD"天幕",把掩映在西班牙风格建筑中的空间打扮的美轮美奂。据说,朋友的一位朋友把跟女友的第一次见面约到了这里。结果一见钟情、相见恨晚……正要Kiss时,天幕上游动的美丽的海鱼突然变成了轰炸机,巨大的轰鸣声使两位主角大惊失色,致使浪漫小小停顿了一下。