旅游职业礼仪课程“立体式”教学模式的探索

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【摘要】对于高职高专旅游专业的学生来说，旅游职业礼仪是一门必修课，对于学生未来职业素养的养成，职业形象的塑造都将起到非常重要的作用。如何提高这门课教学的有效性，是值得我们思考和研究的问题。鉴于该课程具有应用性、实践性和操作性都很强的特点，采用“立体式”情景教学的方法，即将旅游职业礼仪教学分为四段式：课堂讲授—教师示范—学生操练—成绩评定。实践证明，这是一种比较有效的教学模式，收到了很好的教学效果。

【关键词】旅游职业礼仪 “立体式”教学 课堂讲授 教师示范 学生操练 成绩评定

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2012）10-0232-01

根据教育部对我国职业教育的定位——培养高素质的技能型人才，高职高专旅游教育是培养旅游业需要的旅游服务与管理技能型人才。旅游业是服务行业，其服务的最大特点就是“以礼服人”，即对旅游从业者的形象气质和言谈举止都有很高的要求。因此，对于高职高专旅游专业的学生来说，旅游职业礼仪是一门必修课，对于学生未来职业素养的养成，职业形象的塑造都将起到非常重要的作用。如何提高这门课教学的有效性，是值得我们思考和研究的问题。

传统礼仪课程教学是以教师为中心，以教室为中心，以教材为中心。上课是老师讲授的单一形式，课堂变成了枯燥无味的“三味书屋”；考试则只注重考核礼仪知识，把死记硬背作为基本导向。其实旅游职业礼仪是应用性、实践性和操作性都很强的课程，没有什么高深难懂的理论，主要是以养成职业礼仪习惯，培养礼仪服务技能为目的。因此，必须让学生在教学中把“知”和“行”统一起来，真正把礼仪知识内化为自己的职业素养和职业能力。实践证明，将旅游职业礼仪教学分为四段式（即讲授—示范—操作—评判）的“立体式”情景教学模式是一种比较有效的教学模式，收到了很好的教学效果。

一、课堂讲授

对于教师来说，课堂讲授是必不可少的。通过老师的讲解，将相关礼仪知识、礼仪要领传授给学生。任课教师在旅游职业礼仪讲授中应注意运用丰富实用的内容，灵活多样的手段把课堂变成春意盎然的“百草原”。比如，可以采取以下方法：

1.案例教学

案例教学是一种非常生动形象的教学方法，以案论理、重在分析，既能帮助教师将枯燥的知识通过生动的案例进行深入浅出的诠释，又能使学生在听课时引起注意、激发兴趣，从而加深理解。如果任课教师在讲授前能精心选取案例，同时该教师又很会讲课的话，那么课堂上就会妙趣横生，学生们在课堂上轻松获得礼仪知识的同时，也获得快乐和愉悦。

2.多媒体教学

心理学、传播学和系统论的研究结果显示：在学习过程中，同时使用听觉和视觉能明显提高学习效率和记忆。多媒体声像俱佳、图文并茂、动静皆宜，具有强烈的形象性和感染力。教师可以利用多媒体直观、形象的特点，将抽象的旅游职业礼仪理论知识融入具体的情境中，帮助学生理解、感受，引发学生的兴趣和注意。比如，通过大量生动精美的图片展示，可以帮助学生感性地、多方面、多层次地理解礼仪知识。另外，动画与视频资料则更加生动形象，能帮助学生更直观有效地学习和感受。

二、教师示范

在旅游职业礼仪课程教学中，教师通过讲解把礼仪知识、礼仪要领传授给学生后，必须能够亲身示范。目的是把礼仪的内容形象化地再现出来，让学生们通过视觉印证礼仪的要领。比如在个人职业形象礼仪中，教师现场为学生示范规范的站姿、优雅的坐姿、正确的走姿、恰当的手势、良好的目光与表情；以及丝巾和领带的各种系法、面部化妆等等。

三、学生操练

心理学研究表明，最好的记忆方法就是自己做一遍。旅游职业礼仪是一门应用性、实践性很强的课程，其中涉及到一个人在很多方面的习惯、做法和技能。而这些，是需要训练的。下面列举几种常用操练教学方式：

1.模仿

“跟着做”即模仿，这是一种非常简单又非常有效的学习方式，是一个人成长和学习新知的一种主要途径。

2.情景模拟

情景模拟是指通过对事件或事务发生与发展的环境、过程的模拟或虚拟再现，让学生理解教学内容，运用所学知识解决问题，进而在短时间内提高学生的能力。

3.分组演练

教师将学生分成6—8人的若干小组，提出演练内容要求，然后由学生来创设各种各样的情境并加以实际操作。

四、成绩评定

考试考核是教学中的一个重要环节，对教师教学和学生学习都具有导向作用。旅游职业礼仪是一门实践性很强的学科，如果采用传统的成绩评定方法，一张考卷定终身，势必会造成学生轻实践运用，重书本理论知识的结果。所以，必须改革原来单一的学生成绩评定方法。在立体式教学中，我们注重全面地考察学生对旅游职业礼仪知识及技能的学习效果，最终成绩包括以下三块内容：

1.平时成绩

平时成绩占40%。这其中包括两个方面：一是学生平时在礼貌礼仪方面的表现，另一个方面是学生上课出勤、课堂参与、作业完成、分组演练实操等情况的记录和打分。

2.演讲成绩

三分钟演讲要求每个学生都必须能登台在同学们面前圆满而艺术地表达思想、交流情感，教师按照主题内容、演讲技巧、形象礼仪、控场能力等细化考核指标为每位同学写出评语，打出分数，并对每位同学的优点和不足进行现场点评，占总成绩的30%。

3.礼仪知识考试成绩

在整个学习结束后，教师在学期末对学生进行礼仪知识书面考试。书面考试成绩占30%。

旅游职业礼仪课“立体式”教学模式，能营造宽松、活泼的课堂气氛，在训练过程中突出了听、看、说、做、练等需要亲身体验的关键环节，极大地调动了学生学习的兴趣和参与的热情，发展了学生的观察能力、想象能力、表达能力和创造能力，使教与学最大程度上达到同步。需要指出的是：采用“立体式”教学模式，对任课教师的要求很高。教师作为教学主体，必须要具有深厚的礼仪知识，有表演各种礼仪动作的示范才能，有设计情景教学场面的创造能力，还要有很强的组织才能，把全体学生吸引到“立体式”教学的旗帜下，引导学生们互相学习、互相监督、共同进步，真正做到知行统一，全面提高自己的职业素养和职业能力。

参考资料：

[1]丁永玲.高职高专旅游礼仪课程的开发与探索.[J].经济师.2008（10）

[2]程维薇.社交礼仪课程情境式教学初探.[J].成都大学学报.2008（10）