低盐调理:幸福跟着健康走

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天气炎热的8月，当淋漓食而无味的时候，是否会不知不觉抛弃清淡，用浓郁的味觉来刺激食欲？如果我们是无盐不欢的“多盐宝贝”，可就得小心了，因为多盐后面藏着的是看不见的健康杀手。

世界卫生组织建议，每人每日盐摄入量不应超过6克，对儿童和未成年人来说尤其如此，摄入过多盐会诱发诸如高血压、冠心病、中风等多种致命性疾患，还可能增加糖尿病、骨质疏松症以及肾结石等的发病率，并与癌症发病也有一定牵连，所以与我们相依相伴的盐对我们的身体来说并非多多益善。

谨记一：盐吃多了流失钙

食盐过量是导致骨质疏松的罪魁祸首。因为肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外，每排泄1000毫克的钠，同时损耗大约26毫克的钙。盐吃得越多，排泄量也就越大，所以人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必然会影响骨骼的正常生长。

谨记二：盐吃多了诱发胃肠疾病

吃盐过多是刺激肠胃、产生大量胃酸的一个重要因素。与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上；每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人，与不吃的人相比，患胃病的几率要高出一倍。食盐含有钠和氯。这两种元素在人体内主要起维持酸碱平衡和调节渗透压的作用；尤其是氯，它是合成胃酸的主要原料。因此，当饮食中摄入的食盐过多，就会刺激胃酸大量分泌。

谨记三：多盐引发高血压

吃过多的盐在内分泌的作用下，可引起小动脉收缩痉挛，血压升高，而高血压则是导致心脏疾病的罪魁祸首之一。不过高血压患者只要降低食盐摄取量，在4个星期内就可以使血压降低。

谨记四：多盐影响容颜的美丽

法国有句俗话，叫做“美女生在山上，不生在海边。”意思是说，住在海边的女性平时摄入的盐量较多，所以皮肤很容易长出皱纹。而山区的女性较少吃盐，皮肤往往光滑细腻。如果吃盐过多，体内钠离子增多，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化。

做个饮食健康的“低盐宝贝”

吃盐不单是为调味，而是人体生理需要。人体离不开盐，不等于多吃盐比少吃盐好。

别忘了藏在食品中的盐

要想做出低盐的健康饮食，光少放盐还不够，还要警惕那些含盐量高的食品。如各类咸菜、火腿、香肠、皮蛋、酱油、味精、腐乳、果脯、牛肉干、鱼干、炒货、腊肉、酱卤制品等。此外，平时喜欢吃高盐的零食、小吃等，也是盐摄入量上升的主要原因。

逐渐减少对盐的依赖

实验证明，在婴儿出生后的前6个月，如果给以高食盐饮食，在第6个月时，这一组婴儿的平均血压与低盐组婴儿相比有明显升高。而15年后的跟踪观察发现，他们的血压依然比低盐组婴儿的血压要高而随着年龄的增大，人的味觉对盐的敏感性逐渐降低，盐的摄入量逐渐增多。一旦形成口重习惯，再想变成口淡就很困难，所以要从小培养孩子口淡的习惯，并且只要坚持三个月以上就可能变得口淡。不妨加些糖醋来减少对盐的依赖；选择一些不需要放很多盐而本身有风味的蔬菜，如西红柿炒鸡蛋；还可利用菜自有的味道来替代盐的缺陷，如青椒本身具有的特殊味道，可以弥补盐缺乏时所导致的菜味不足。

为自己和家人设定“无盐餐”

没有食盐的食物有利于平衡细胞内外渗透的压力，从而释放了部分对细胞不利的因素。如果我们平时摄取大量食盐，应定期吃一些清淡或者没有食盐的食物。尤其经常在外就餐，更应每周吃一次无盐餐，让肠胃和血管得到充分净化。当然，无盐餐不能吃得太频繁，一周最多两次。

“分忧”提示――无盐餐也能很可口

夏日，对于“口重”的人来说，突然吃无盐餐可能不太习惯，不妨利用以下几种方法来让食物变得可口且有利健康：

1. 利用油香味。葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生的油香味，可增加食物的可口性。

2. 利用酸味。使用白醋、柠檬、苹果、柚子、橘子、番茄等各种酸味食物增加菜肴的味道。

3. 利用糖醋调味。可增添食物甜酸的风味，刺激食欲，相对减少对咸味的需求。

4. 用保持食物原味的烹调方法。如蒸、炖等，有助于保持食物原有的香味。

5. 可用中药材与香辛料调味。使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、茴香、八角、花椒等香辛料，增加风味。

6. 多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等，不仅可以不用盐，还可补钾，对身体大有好处。

7. 此外，多吃点苦。苦味食物可通过其补气固肾、健脾祛湿起到平衡身体机能的作用。苦味食物中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神与健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。

责编/梅子