中华文化名茶――瀑布仙茗
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2010年1月8日,中国国际茶文化研究会把第一块“中国茶文化之乡”牌匾授予浙江省余姚市,同时授予余姚瀑布仙茗为“中华文化名茶”称号,还在余姚市举行“瀑布仙茗・河姆渡论坛”。国内外的茶文化专家考证,迄今为止,瀑布仙茗是我国第一个有品牌名号的古名茶。这消息始而让人们萌生疑窦,继则为之震撼。其实这也在情理之中。
外宾夙愿待偿
瀑布仙茗在时代的风雨中湮没。时至上世纪70年代末,日本一代表团到杭州,我方以龙井茶盛情款待。对方在赞美龙井同时,却提议能否品尝瀑布仙茗?接待人员听后脑子一片空白,好在善于辞令,说是这次未备此茶,留点遗憾等下次奉上仙茗。人说外交无小事。接待后有关人员分析,日本民族行事十分精细,对中国名茶研究更深入,提出瀑布仙茗不会无中生有,一定事出有因,应查源头出处。当时请负责茶叶收购的全省各县供销部门调查,得知瀑布仙茗出在余姚四明山上。从此她在我国名茶丛林中声誉日高,然而由于种种原因,此后虽经过30年的曲折发展,但仍未还其历史本色。
瀑布仙茗是中国第一个有品牌名号的名茶。
瀑布仙茗的历史可追溯到河姆渡文化中的原始茶。新石器时代的河姆渡遗址,向世界宣告长江流域和黄河流域一样,同为中国民族的摇篮。它地处姚江岸边的四明山麓,与瀑布仙茗的原产地相连,同属于四明山脉。如今河姆渡遗址博物馆内陈列的樟科植物遗存,专家们认定为原始茶,开原始茶文明之风。我国远古时代有“医食同源,药膳同功”之说,原始茶制作成羹状,用来充饥、保健和解渴,其功用完全符合古代书上所述茶的功用。而同属河姆渡文化系列的田螺山遗址上挖掘出6000年前的古茶树根,经日本东北大学教授、东北大学植物园园长铃木三男博士检测为山茶科中的山茶属植物,属下的植物组中有可能是茶树种。此后又经中国农科院有关部门检测,其所含的茶氨酸,为茶树所独有。它以科学依据,表明6000年前,余姚已有茶的元素。瀑布仙茗从它诞生的那天起,就沐浴在河姆渡原始文明的氛围中。
丹丘子惠泽虞洪
“汉仙人丹丘子”发现四明山中有大茗,惠泽余姚人虞洪。其文字记录见诸《神异记》,为唐代陆羽撰写《茶经》所全文引用:“余姚人虞洪,入山采茗,遇一道士,牵三青牛,引洪至瀑布山,曰:‘予,丹丘子也。闻子善具饮,常思见惠。山中有大茗,可以相给,祈子他日有瓯牺之余,乞相遗也。’因立奠祀,后常令家人入山,获大茗焉。”所写茶事有地点交待,有人物对话,有开端结果,虞洪由茶发迹,折射出非凡的风骨情怀,感恩礼仪。《茶经》的“四之器”、“七之事”、“八之出”三章中从不同视角写到这一生动茶事。凡茶史、茶文化书籍多转引这唐之前难得的文字,以至《鲁迅全集》第六卷也有辑录。当地志书记述更为详细。
丹丘子由凡人饮茶成仙。南朝道教医药家陶弘景(450-536)在《名医别录》中记“茗菜轻身换骨,昔丹丘子、黄山君服之”。与茶圣陆羽同时代的诗僧皎然有诗“丹丘羽人轻玉食,采茶饮之生羽翼。”“孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。”也许丹丘子是古代神化了的爱茶道士,四明山里有丰厚的地域文化可佐证,有道士山地名传承,羊额岭为丹丘子赶羊群云游之地,虞洪为丹丘子立有茶祠遗址,大岚茶乡立有茶仙祠,奉丹丘子为茶仙。
最早的茶叶品牌
茶圣陆羽著就世界上第一部茶书――《茶经》,成为中国茶文化形成的标志。这部7000余字的经典著作中,有一个难解之谜,不仅多处写了余姚茶事,而且还在《茶经・八之出》中写了唯一有名号的茶叶,“余姚县生瀑布泉岭曰‘仙茗’”,作为茶叶上乘“浙东越州上”的代表。
是茶圣陆羽没有评茶吗?不。《茶经・八之出》记述茶区:有山南、淮南、浙西、剑南、浙东、黔中、江南及岭南,茶区中前五个的下属各州产茶,陆羽又分上、次、下、次下等若干档次作了评述。
是唐代当时没有名茶吗?也不是。据《茶道》一书介绍,唐代全国名茶有46个,在浙江就有鸠坑茶、径山茶等。陆羽作为一名严谨的学者,不便轻率着笔写上好茶名号。中国的茶区纵横数千里,遍及全国900多个县(市),《茶经》书中唯一有茶名者为瀑布仙茗,这实在是余姚之荣幸。据考证,陆羽几度到浙东,到过余姚、上虞一带,参与考察和监察茶事,后人对瀑布仙茗的出典,往往以唐代为准。这主要缘于陆羽和《茶经》的地位。瀑布仙茗的品牌名号其实是陆羽据当时仙茗的声望手书记录。
瀑布仙茗的生长有独特的生态环境。几十股泉流汇成白水冲大瀑布,从陡壁悬崖冲下,如银河倒泻。至今在涧边岩石中仍有野生古茶树,它为陆羽所写“大茗”进化而来。附近田螺山遗址更有古茶树根、陶罐等出土。国内外专家学者认为是重要的自然遗产和文化遗迹。如今,宁波市人民政府在山上建碑立亭,立有瀑布仙茗古茶树碑,碑文如下:
苍茫四明,东南形胜,道教列洞天福地,此处称瀑布泉岭。溪瀑纵横,泻入白水冲,直卷悬崖千丈雪。厚壤沃土,草木森森,滋生千古奇茗。
汉仙人丹丘子示虞洪,“山中有大茗”,唐代名茶,入陆羽《茶经》:“浙东以越州上,余姚县生瀑布泉岭,曰仙茗,大者殊异。”乃浙茶之肇端。
戊子夏秋,华夏茶专家相聚,两度涉足考察,探索中国绿茶之源,古茶“大茗”进化,树干硕粗,叶大质厚,满披白毫,为南方之嘉木。盛世茶益清香,崛起瀑布仙茗。是以为记。
公元二千零九年夏 宁波市人民政府立
瀑布仙茗盛世崛起
如今恢复出产的瀑布仙茗绿茶,呈条形略扁,绿翠光润,冲泡后茶汤清澈明亮,口味鲜爽,嫩香持久,人见人爱,成了馈赠亲友的佳品。2007年春,著名文化人士冯骥才回宁波家乡,当地政府要给这位他乡游子送点礼品,既要有文化品位,又要是高档次的。议论再三,选定了瀑布仙茗精品。京、津、沪等大都市里都有瀑布仙茗的消费群,甚至东北地区,不少人也由原来品尝花茶转向爱饮绿茶瀑布仙茗。
在传承中创新是瀑布仙茗一大特色。30年前开始恢复时,在余姚火车站附近的人民饭店,当地林业局召开隆重的瀑布仙茗品尝会。会上有专题报告,新闻媒体广为推介,众人一哄而起,热闹非常。刚刚起步,各地竞相粗制滥造,随即跌入低谷,结果自毁牌子。上世纪90年代初再度兴起,相关部门和科技人员制定措施,统一标准,严把质量关,划分品牌等级,统一包装,按质论价。
在全国性的名茶评奖中,瀑布仙茗屡屡获得金奖。2009年4月,在上海举办的“中国元素・茶”博览会上,余姚选送的瀑布仙茗被授予“中国鼎尖名茶”称号。消费者评论其品质稳定、冒尖,一言九鼎,值得信赖;瀑布仙茗又是中国著名商标,中国地理标志产品。这地理标志产品点石成金,曾有外地冒充瀑布仙茗,后来余姚凭地理标志打赢了官司。如今余姚瀑布仙茗,实行母子品牌建设,如“瀑布仙茗・四明十二雷”等。汇聚四明山脉的多家优秀茶企业,重铸瀑布仙茗辉煌。2009年产茶655吨。正如茶界泰斗庄晚芳教授生前题词:“瀑布仙茗古著名,泉流胜迹万家迎。四明传记忆旧,味美香清寄友情。”