谈酒店建筑设计

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摘要：随着社会经济的发展，酒店建筑已成为城市形象当中的焦点和社会文化活动的窗口，也是当地经济发展和社会文明的一种标志，本文以深圳部队某公建工程为例，从建筑单体方案入手，对酒店餐饮区和客房区规划布局设计为研究重点进行探讨。

关键词：酒店建筑设计；餐饮部；客房部

Abstract: with the development of social economy, the hotel architecture has become the focus of the of the image of the city and social cultural activities of Windows, and is also the local economic development and the social civilization of a sign, this paper takes shenzhen forces a public engineering for example, from single building scheme of the hotel restaurant area and room area planning layout design for research points are discussed.

Keywords: hotel building design; Food; housekeeping

中图分类号：TU2 文献标识码：A文章编号：

引言：

酒店设计是集住宿、餐饮、娱乐、办公等为一体的综合性环境设计。伴随着现代化的城市进程，酒店的开发建设越来越被重视，酒店设计也正朝向着国际化的发展方向前进，特别是一线城市，酒店作为城市发展进程的重要载体，承担着国际化的重任，酒店面临的客户不同，不同类型的酒店，面临有不同需求的人群和消费人群，酒店各部分空间设计分区布局明确、层次清晰, 相互间的联系密切, 配套设施齐全, 装修品质精良,系统设计更为完善的酒店，可为宾客提供全方位的个性化服务，酒店设计更显得尤为重要。

1.工程概况

深圳部队某公建工程，总建筑面积：11627m2，地下一层，地上11层，建筑高度：50.4m，保用功能：餐饮 住宿，建筑防火类别：一类耐火等级：一级，抗震设防列度：七度，结构类型：钢筋混凝土剪力墙结构，立面：简欧式风格，外墙干挂石材，客房间数/床位：86间/117。所属气候分区：ⅣA 夏热冬暖地区。

2.外立面设计

本项目对于酒店行业来说规模不大，建设方已把酒店定位为高档酒店，为突出庄重，典雅的特点，外立面形式为简欧式风格。底层用高大雨蓬强调入口，裙房部分颜色选用深灰色石材，彰显稳重特色。裙房以上部分颜色选用浅灰色石材，线条细腻，另外用铁艺适当点缀。

3.平面功能与分区规划

3.1本工程地下一层主要安排地下少量停车，另外机电设备、仓库等是酒店正常运转的核心和基本保证；

3.2低层区（多功能区） 一层为酒店大堂、总服务台，大型餐饮、厨房等，二、三层为餐饮区及酒店公共活动区（中餐厅、健身房等），作为酒店配套服务设施和社交活动空间，人员相对密集，流动量大，设置在低层区相对空间开阔，利于环境规划；

3.3中高层区四层至六层为标准间客房是酒店客房数量最多，入住率最高的客房；

3.4高层区七、八层普通套间客房九、十层为行政层商务套房给有更高需求的商务客人使用的。

3.5顶层区十一层大型会议室

4.多功能区规划设计

4.1酒店的主要附属功能为餐厅，餐厅以客户为中心，故需要分析目标市场和酒店餐饮需求的趋势，同时，考虑了整体风格的酒店，餐饮的整体规划，星级评定标准；

4.2酒店的餐厅不宜过大，酒店贵宾包的数量应增加且提高其质量。把握消费心理是非常重要的，酒店客人都想要有一个良好的就餐气氛，太拥挤嘈杂的氛围是客人们不喜欢的，且房间品位档次很重要，这能显示他们的客户的重要性；

4.3酒店的餐厅和酒店的客房应划分入口，这是非常科学的，一方面方便出入房间，避免客人会影响酒店的餐厅客人用餐；另一方面考虑所有客房的隐私，分为客房和酒店的餐厅的入口处，是非常必要的。

4.4餐厅灯光照明切忌避免使用彩色光，这将使餐厅显得俗气，也让客人感到烦躁。照明太亮或太暗的就餐环境会使客人感到很不适，桌面的重点照明可以增加食欲，而其他地区应该是要比较暗的。建议突出艺术的光，光的明暗相结合，使整个环境，层次丰富；

4.5餐饮厨房的排烟管道设计时考虑了风向和环境的关系，有专门的烟道直接升顶排向高处，避免油烟排出后飘向客房；

4.酒店客房区域的设计方案

本工程为中高层建筑，面对一个新的酒店项目，我们首先要对建筑形式以及周边情况进行分析，客房部分的位置选择在建筑物路线清晰，私密性强，风景较佳的位置来进行规划。

4.1先从客房走道说起。客房的走道最好给客人营造一种安静安全的气氛。走道的门可以凹入墙面，凹入的地方可以使客人开门驻留时而不影响其它客人的行走，但凹入不要太 深，最好在450㎝左右，太深了，若有客人出门时，恰好别的客人由门前经过时反而会受到惊吓，而失去安全感。

4.2标准层的规划设计。

标准间一般占总客房数量的70%，大小受到建筑的柱网的间距所制约。本工程为钢筋混凝土框架结构，客房楼的横向柱网尺寸为8.4m这样可以使单间客房的宽度大于4m。 所以客房面积加大到了50㎡左右，真正使房间的空间有较大的改善，客房采取新的布局，打破了垄断大半个世纪的威尔逊标准间的作法，使客房设计具有明显的创意和豪华舒适感大大增加。

4.2.1单人间：单人间配置一张单人床。适合不愿意与别人共住一间客房的单身贵宾，这种客房的隐私性较强，受商务旅行的单身宾客喜爱。

4.2.2双人间：双人间配置一张双人床，主要为夫妇情侣旅行者提供，如夫妇带儿童入住，可临时增加一个活动床。

4.2.3标准间：标准间配备两张单人床，可供两人同时入住，是入住率最高的客房类型。如果配备单双两张床，在双人间供不应求时，可将两床合并为双人间出租，当客源增多时，临时增加一个活动床变为三人间。

4.3无障碍客房的规划设计。

无障碍客房是酒店必备的服务于特殊人群的房间，通常占总客房数的1%。房间对通道和一些空间要求相对宽敞，并在卫生间内考虑适用于特殊人群的五金件，其设施设备是以残疾人的生活起居活动需求来规划设计的方便使用。设计时，无障碍客房设计可以与其相邻的标准间做成连通房，以方便其他人员对特殊人群的照顾。

4.4套间的规划设计。

套间一般占据两个标准间的面积。五星级酒店套间一般占据总客房数的30%。室内布局包括客厅和主卧室，并要求客厅有独立的卫生间。套间可以考虑与相邻标准间做成连通房。

4.5顶级客房

顶级客房就是豪华套房及总统套房了，占据酒店最佳位置，拥有最好的视野和景观，面积近半个楼层，同时也更便于管理和使用，保证尊贵客人的私密和安全。

5. 会议区规划设计

现代酒店大多集住宿、会议一起，所以酒店的会议区规划设计也相当重要。

本项目在顶层设置大会议室和及相关附属用房，可同时容纳约200人，两层通高。会议室两端设有屋顶花园，供与会人员休息、观赏用，适当调节心情。除在此可进行大型会议外，还有小型会议室，为方便多分部在低层的多功能区。

6.结语

本工程在项目经理和各个建筑设计师的默契配合下，项目得以顺利进行，酒店的整体规划非常美观，得到各界人士好评，我们会继续努力设计出精品工程回报人民回报国家。

参考文献

[1]文吉．中国星级酒店空间布局研究[J]．商业研究,2004,(21)。

[2]余伶莲．我国旅游饭店时空分布初步研究[J]．安徽师范大学学报(自然科学版)，2005,(03)。

[3]张海霞，阎顺，张旭亮．新疆旅游饭店等级、规模、空间结构的分析与对策[J]．干旱区资源与环境，2004,(04)。

注：文章内所有公式及图表请用PDF形式查看。