你对食物过敏吗?

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在日常生活中，常看到自己家或亲戚朋友的婴幼儿满身的皮疹，湿疹或者经常拉肚子，呕吐等，往往也就抹些治疗皮肤的药，或者吃些治拉肚子的药应急。等孩子大些，这些症状自然而然地也就变好了。成年人中，也常会看到进食海鲜类食物后呕吐、腹泻及皮肤起疱等类似轻度食物中毒症状的发生。殊不知这很有可能是奶类、蛋类及海鲜类食品引起的食物过敏。大多数的食物过敏，儿童随着年龄的增长，成人随着时间的推移，过敏现象会减弱或消失。但是严重的食物过敏能引起喉头水肿而造成窒息、急性哮喘、过敏性休克，如果不进行及时抢救，还会有生命危险。

什么是食物过敏？

食物过敏是众多过敏中的一种，也就是人体免疫系统对特定食物产生的异常免疫反应。当异物（抗原，如过敏原）进入人体时，人体就会产生与它对抗的物质（抗体），来对抗抗原。当抗体正好能抵抗抗原时，是通常的免疫反应。但如果超出了正常的范围时，就会引发过敏反应。Coombs＆Gell两位生物学家依据过敏的症状及反应原理把过敏分为四大类，通常的食物过敏属于I 型。I 型过敏是即时形成的，抗原起作用后，在15分钟到12小时的短时间内发生反应。过敏原初次侵入后会人体会产生大量的IgE抗体，当过敏原物质再次侵入人体时，细胞中的化学物质即会释放出来，造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。

食物过敏的人口比例分布

2008年10月22日，美国疾病对策中心（CDC）依据对全美约1万名儿童进行的有关食物过敏情况的调查，发表了调查结果。去年，儿童中有3.8%(约300万人)有食物过敏症状，与十年前的3.3%（约230万人）相比增加了18%。CDC宣称，父母对食物过敏意识的提高，积极地配合调查和提供情况等也是数字增大的一个原因，但是到底增加的真正的原因是什么还有待详细的研究。研究表明，奶类、蛋类、坚果类、鱼类、大豆、小麦等六大类食物过敏发症率占总体过敏发症率的90%左右。未满5岁的幼儿有4.7%有过敏发症报告，5岁以上的儿童则占到3.7%，随着年龄的增长，过敏发症有减少的趋势。食物过敏性体质的孩子，他（她）的过敏性皮炎及哮喘的发病率比非食物过敏性体质孩子要高出2～4倍。

2005年，日本厚生劳动省的过敏对策委员会的报告中指出婴儿中的10%，3岁儿童中的4～5%，学龄儿童中的2～3%，成人中的1～2%有食物过敏症状发生。0岁到1岁期间，食物过敏原第一位是鸡蛋，第二位是奶制品，第三位是小麦，但是随着年龄的增长80～90%的人对这些物质产生了耐性，不再起过敏反应。另一方面，7岁以后的年龄段，甲壳类海鲜是食物过敏的主要原因。食物过敏的症状因人而异，最多的是过敏性皮肤炎等皮肤症状。其次是呼吸器官（如哮喘），粘膜，血压下降等休克症状也很常见。呼吸器官的症状和血压下降等休克症状并发的情况也是有的，需要特殊注意。

过敏食物的分类

过敏食物可以分为四大类，动物蛋白食品： 奶类、蛋类、海鲜类、家畜肉类及其它禽类等。油料作物及坚果类： 芝麻、花生、黄豆、核桃、榛子、开心果、腰果等。水果类： 桃、苹果、橘子、荔枝、山芋、香蕉等。谷物类： 小麦、燕麦、荞麦、玉米等。几乎覆盖了我们日常摄取的食物类。

食物过敏的防治方法

由于引起食物过敏的因素和引发的症状都不同，防治食物过敏的方法也各不相同。主要方法有：

避免疗法避免摄入导致过敏的食物，这是预防食物过敏最有效的方法。比如对牛奶过敏的人，就应该避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、蛋糕，奶酪等。

代替疗法用其他的食品完全代替过敏食品，比如说对牛奶过敏的人该喝豆奶。

脱敏疗法首先将含有过敏原的食物稀释1000至10000倍，然后吃一份，也就是说首先吃含有过敏原食物的千分之一或万分之一，如果没有症状发生，则可以逐日或者逐周增加食用的量。

出台食物过敏原物质标示法规势在必行

欧盟、美国、日本等一些先进国家都已建立了一套食品（特别是加工食品）过敏原物质标示的法规，给食物过敏患者一个自由选择食品的权利，防止误食含过敏原食物而引发的严重病状，甚至死亡。我国也随着加入WTO以及人民对食物过敏知识的普及，食品过敏原标示的呼声也越来越高，得到了国家政府有关部门的重视，相信不久的将来就会有一部中国饮食习惯为基础的食物过敏原物质标示的法规出台。