探秘莫斯利安长寿村
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莫斯利安是一个坐落于保加利亚的偏远山村，它有着世外桃源般的美景，这里的人们世世代代居住在幽静的小村庄，畜牧、种植、酿造酸奶，过着与世无争的简单生活。虽然秀美淳朴的村镇在欧洲举不胜举，但莫斯利安却吸引着世界各地的人前来探访，因为这里是世界五大长寿村之一。其常住人口中，百岁老人比率为每10万人中有31.83人，这个数据几乎是国际长寿标准的4倍！是上帝特别偏爱他们吗？莫斯利安人长寿的秘诀是什么呢？
·饮食均衡，顿顿有酸奶·
一走进莫斯利安，就会看到村庄的标志——栩栩如生的石雕少女手里端着陶罐，笑盈盈地站在村口，仿佛在欢迎四面八方的来客。传说中少女陶罐里装着的是“上帝恩赐的礼物”，也正是村人长寿的秘密：莫斯利安的传统酸奶。
原来在莫斯利安，居民长期以放牧牛羊为生，所以当地一直有饮用奶制品的传统。从前的游牧人常常把灌满羊奶的皮囊背在肩上，由于体温的作用，牛奶发酵变酸，人们从中得到启发，发明了加工酸奶的方法。
莫斯利安人制作的奶制品口味很独特，后来逐渐成了当地人的一种常用饮料。人们几乎顿顿离不开酸奶，家家都有酿制酸奶的习惯，甚至一日三餐的主菜也是酸奶。煮汤、做酸奶沙拉，还有人用酸奶来炒咖喱。
莫斯利安人也形成了一套独特的酸奶酿造手艺，具体方法就是留一些上次酿制的酸奶作为发酵引子，混合进加热到40度左右的牛奶中，盖上盖子和裹上厚毯子发酵4-6小时就可以了。当然，说起来简单，但是传统手法全是靠经验来感觉，而且这里的人是用绵羊奶酿酸奶，脂肪含量高，口感也相当浓郁。舀一勺在嘴里，奶味酸甜醇厚，唇齿留香。长期饮用自酿酸奶让莫斯利安人变得健康长寿，酸奶也被当地人称为“上帝赐予的礼物”。
其实这份上帝的礼物被人们所知晓，还与一位诺贝尔医学奖获得者有关。1908年，俄国著名的动物学家、免疫学家、病理学家梅契尼柯夫在他研究生涯的后期，开始探索衰老与长寿的课题。一次他在保加利亚旅游时，无意间来到莫斯利安村，发现这里百岁老人的比例是其他地区的4.2倍！他研究后发现，当地人每天都有饮用自酿酸奶的习惯，梅契尼柯夫在显微镜下观察到了酸奶中含有大量的乳酸菌，而这种乳酸菌能够抑制人类肠道内细菌的繁殖，减少其对人体的毒害作用。于是，他提出了长寿和自酿酸奶之间关系的研究理论，并发表了不少相关著作。随着梅契尼柯夫的声名雀起，酸奶的妙用也被介绍到世界各地，此后，酸奶才正式在全世界流行起来。
不过，莫斯利安长寿的秘密并没有因为酸奶的普及而推广到全世界，那是因为酸奶中最重要的组成部分乳酸菌是不可复制的，不同的水土会培养出不同的乳酸菌。科学家们发现，莫斯利安的酸奶含有一种非常特别的乳酸菌L99，这种菌种能够平衡肠道健康，保持身体活力，只有莫斯利安独特的气候、地理和水质才能滋养出这种特别的菌种，它也正是莫斯利安人长寿的真正秘密。
如果你有幸来到莫斯利安一游，也许一天的菜单会是这样的：早餐喝酸奶，中餐主菜是酸奶色拉，晚餐则有酸奶浓汤：各种豆制品、蔬菜在汤中煮得烂烂的，十分入味；最后的甜点是厚稠的酸奶，类似布丁，有浓郁的奶香……请你一定不要辜负这样的酸奶盛宴，尽管它只是莫斯利安人的日常饮食，但却是上帝赐予的礼物，吃下去，想不长寿都难！
·生活健康，多动多有福·
除了酸奶文化，莫斯利安更值得一提的长寿秘密，还在于当地人未被开发的自然和内心。
莫斯利安坐落于保加利亚罗德比山脉谷底，茂密的森林、清澈的泉水、新鲜的空气，使得它环境宜人，凉爽雅静。莫斯利安主要的地形以山地和丘陵为主，勤劳善良的莫斯利安人世代与自然和谐相处，今天仍旧保持着几个世纪前的淳朴。
住在莫斯利安的民居里，早晨会被各种鸡叫、鸟鸣唤醒，拉开窗帘便见窗外层层绿色，让人忍不住要深深地吸入一大口新鲜的空气。而晚上睡觉时，最热的季节也不用开空调，直接打开窗，清凉的自然风和清爽的空气会让每个人都睡得香甜。漫游村落，迎面而来的是一尘不染的石板小路，翠绿欲滴的树木与草地，清澈甘冽的冷泉……
尽管位于山区，但在莫斯利安，电话、网络都不成问题。莫斯利安人与世无争，却爱看书、爱上网、爱聚会聊天、爱歌舞，他们了解现代化都市的一切，去其糟粕，取其精华，让生活闲适又不失精致。在这样的世外桃源里，往往会让人忘记一切烦忧，内心一片纯净。
整个村庄的交通以山路为主，人们去哪里基本不开车，步行即可到达。其实光是绕着山路转上一圈，就已经是很大的运动量了，莫斯利安人的身体每天都能得到锻炼。村里很少有人生病，所以全村人共用的一名家庭医生宾娜往往一年才来一次，通常也是给人们做做常规体检。宾娜常常和老人们开玩笑说，都怪莫斯利安人太健康了，她一年也赚不到他们一美元。
村里的老人们尤其喜欢步行去村中心，或是去小坡上汲取养生的泉水。97岁的伊娃每天都往返于家与咖啡馆之间；101岁的斯科特每天还亲自上山放羊，赶羊下坡的时候，她快得就像一阵疾风，引得邻居们大声叫好。村里最长寿的伊凡老爷爷是30岁那年搬来的，现在已经有112岁了，仍然头脑清醒，每天能喝三大碗酸奶。
不光老人们，这里的年轻人也特别能干、勤劳。永远不闲着，是莫斯利安居民给人最深的印象。每逢节日家族团聚，一顿二十多人的午餐，无论哪家哪户，全部由男主人独自操刀，前菜、主菜、配菜、甜点，样样都可以，而且相当丰盛，让人惊叹。女主人则独揽酿造酸奶的活计，她们熟练地对原料奶进行选择、用手指测试奶的合适温度、添加独一无二的神奇乳酸菌、封罐……伴着酸奶的甜美气息，日子就这样在辛勤的劳作中升华、发酵，韵味悠长。
·心情愉悦，爱笑爱聊天·
莫斯利安让人印象最深刻的，不仅是别具一格的自然风光与人文特色，还有当地人乐观平和的生活态度。也许，这种善于在平凡中发现并感受点滴幸福的能力，才是莫斯利安人健康长寿的根本原因。
走进这个小村落，随处可见依山而建的两层楼小木屋，和紧张的城市生活相比，这里永远没有什么着急的事要做，一切好像都放慢了调子。不过莫斯利安的老人们也有一件雷打不动的事，就是每天到咖啡馆聊天，这已经成了莫斯利安人的传统。要知道这里并不是老年人的疗养地，而是一个有着亲密家庭关系的社区。在他们看来最重要的事情，就是享受彼此相陪相伴的日子。
每天上午10点左右，村子里的青壮年都在做活、工作，而老人们则开始了一天中的重头戏：聚在村子最中心位置的一家小咖啡馆外聊天。5张西餐桌旁，老人们分桌围坐。很有意思的是，通常是老奶奶一拨、老爷爷一拨，各自聊得正欢。
除了聊天，莫斯利安人还能歌善舞，他们几乎每顿饭都要唱上一曲，且音域宽广，相当专业。在莫斯利安，你总是能听到环绕山间悠远的风笛声，这种乐器是用小山羊皮制成的，因为发出的声音嘹亮，传得远，所以也成了当地人打发闲暇时间的一件心爱乐器。每当有外来的客人，人们都会穿上盛装，吹响风笛来表达他们的迎宾心情。
尽管保加利亚的经济并不很发达，很多人都承受着生活的压力，不过这种压力好像永远也转嫁不到莫斯利安人的身上。每天闲暇时，人们吹吹风笛、唱唱歌，和街坊邻居一起跳舞狂欢，日子总是过得津津有味。
优美宁静的自然、独特营养的美食、热情质朴的人们、美妙的音乐和舞蹈、还有闲散平和的氛围，这一切发酵在酸奶之中，让保加利亚南部这个偏居一隅的山村——莫斯利安，成为举世闻名的长寿之乡。