试试国外“消暑餐”

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气候逐渐转为炎热，人体也会随之发生一些变化，上火首当其冲，让人寝食难安。进而雨水频繁、湿气重，容易出现脾虚，使人食欲不振。随后烈日当头，酷暑难耐，极易中暑。我们将借助中医的养生方法分别为您介绍关于降火、祛湿、防暑的秘招！

受访专家：张谦，同仁医院营养部副主任营养师。

韩国：冷面

美食简介：将荞麦面煮熟、过凉水，然后置于大碗里，添加调料和凉开水，放上几片酱牛肉和煮熟的鸡蛋、辣白菜、酸黄瓜或者酸萝卜等。

专家点评：荤素搭配，有粗有细。但喜欢搭配泡菜吃的朋友要注意，泡菜中含盐和糖较多，一定要适量吃，尤其是高血压和糖尿病患者尽量少吃。

营养指数：

凉爽指数：

推荐指数：

日本：流水素面

美食简介：日本的“流水素面”胜在吃法。将几节竹子架起来接上水源，一人在源头把煮好的素面慢慢倒下，其他人拿着筷子站在竹子旁，捞顺水而下的面，蘸上生姜末和茗荷（又叫野姜）等调料。

专家点评：和老北京的“过水面”有异曲同工之妙。不过由于缺少肉类和蔬菜，只能当主食吃。另外要特别注意食品的卫生。

营养指数：

凉爽指数：

推荐指数：

德国：蔬菜冷汤

美食简介：德国冷汤一般用夏季蔬果制作。原材料不同，做法大致相似。一般先把黄瓜、菠菜、马铃薯等炒好，加适量鸡汤一起用搅拌机打成汤糊状；哈密瓜等水果则直接打泥。然后，把蔬菜糊或水果泥放冰箱冷藏数小时。取出。添大蒜、洋葱等刺激食欲的调味料和适量盐。上桌前还可淋些橄榄油、酒或奶油，味道更鲜美。或加薄荷等香料，增加香味。最后，放些面包屑，汤汁更浓稠。

专家点评：营养较全面，可适量加些肉类。这种制作方法有利于肠胃消化和吸收，较适合老人、孩子及肠胃不适者。将蔬果打成糊或泥不会破坏营养成分。但由于比较凉，要适量饮用。

营养指数：

凉爽指数：

推荐指数：

美国：凉爽茄子

美食简介：先把茄子纵向切两半，茄肉挖去，做成茄壳。再把洋葱、蒜瓣和刚才的茄肉一起炒至变软，然后加入西红柿、柿子椒和香菜，慢煮10分钟。把这些炒好的原料放入茄壳中，加入干酪和适量面包块，在175℃的烤箱中烤15分钟，直到干酪融化。拿出来，再放入冰箱10分钟就可以吃了。

专家点评：营养相对偏素，不过吃起来还是很凉爽可口。需注意的是不要放肉类，因为经过烤箱高温，肉类易过度氧化，产生三、四苯丙吡等致癌物质。

营养指数：

凉爽指数：

推荐指数：

新加坡：薏米水

美食简介：先把薏米反复冲洗至水变清，泡两三小时。再把泡好的薏米和适量清水放入锅内，大火煮开后转小火，煮1小时至1个半小时，中途不时搅拌以防黏锅底。煮至水变雪白，薏米水就好了。

如果加些柠檬片，味道会更好。薏米和水各自的量大概是薏米100克，水1200毫升，最后煮出1000毫升薏米水。

专家点评：薏米不仅是很好的粗粮，而且是一种常用中药，性凉，味甘、淡。常吃有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。

营养指数：

凉爽指数：

推荐指数：