李鱼的《闲情偶寄》与养生

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李渔(公元1611－1680)号笠翁，是我国明末清初的一位著名的戏剧理论家和养生学家。李渔的《闲情偶寄》，书中的《词曲部》和《演习部》是我国戏曲史上最有系统和最深刻的理论批评著作之一。书中的饮馔部分，全面地反映了他的饮食观和饮食美学思想，对饮食养生之道提出了自己独到的见解。

《闲情偶寄》的《词曲部》分为以下七个部分：结构、词采、音律、宾白、科诨、格局、填词余论。其中，“结构”部分又分为七款：戒讽刺、立主脑、脱窠臼、密针线、减头脑、戒荒唐、审虚实。“词采”部分分为四款：贵显浅、重机趣、戒浮泛、忌填塞。“宾白”部分分为八款：声务铿锵、语求肖似、词别繁减、字分南北、文贵洁净、意取尖新、少用方言、时防漏孔。

《闲情偶寄》的《演习部》分为以下五个部分：选剧、变调、授曲、教白、脱套。

《闲情偶寄》中的饮食养生主要包括九个方面的内容。

主清淡。文中说：“馔之美，在于清淡，清则近醇，淡则存真。味浓则真味常为他物所夺，失其本性了。五味之于五脏各有所宜，食不节必至于损：酸多伤脾，咸多伤心，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾”。

忌油腻。李渔说，油腻能“堵塞心窍，窍门既堵，何来聪明才智”。现代医学早已证实，过分食用油腻食物，易患肥胖症、冠心病、高血压等疾病。

重蔬食。《闲情偶寄》中提出“肉不如蔬”、“重蔬食，远肥腻”的观点。他认为蔬食能“渐近自然”。

崇简约。李渔认为：“食不多味，每食只一二佳味即可，多则腹内难于运化。若一饭包罗数十昧于腹中，而物性既杂其间，岂可无矛盾也”。

尚真味。李渔用膳讲究物鲜质纯，不加配料，保存其自身原有的风味。

讲洁美。李渔十分讲究饮食卫生。他在《闲情偶寄》中说：“施之蔬菜瓜果，摘之务鲜，洗之务净，而每食菜叶之类，必须白绿鲜嫩”。

喜果茶。李渔爱吃水果，也爱饮茶，这一点，《闲情偶寄》中多次提到，他认为果与茶是修身养性，怡神健体的良方。

求食益。即注重食物的营养价值。李渔在《闲情偶寄》中说：“米养脾、麦补心，应兼食补充，各取所长。饮食不可过多、过速。饮食时要注意情绪、心境，大悲大怒时不可食。

慎杀生。李渔在《闲情偶寄》说，凡是对人有功的牲畜(如牛、马等)应尽量不杀、忌食，飞禽走兽等须慎用。