巧用心思,让孩子不再拒绝蔬菜

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读者任玉芬：我们都知道，蔬菜富含各种维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，对孩子长身体、增强身体免疫力都有很好的帮助。小孙子每次来我这里吃饭，我都坚持做一些蔬菜，但小家伙就是不喜欢吃，嫌弃这个嫌弃那个，对我做的蔬菜一点儿没有兴趣，怎么哄也没用。他还说自己是“食肉动物”，“才不要吃草”，让我又好气又好笑。

有句话说，“一年之计在于春，春天长个正当时”，眼下正是让孩子们吃蔬菜长身体的最佳时机，可千万别错过了。孩子们不喜欢蔬菜，往往都是觉得蔬菜看上去单调，口感也不讨他们喜欢。其实，只要我们稍微动点心思，就能改变蔬菜这些“不讨人喜欢”的特质。

样子不单调，闪闪惹人爱

把蔬菜做得漂亮可爱——西兰花圣诞树

材料：西兰花200克、鸡蛋2个、豌豆、玉米粒各10克、小番茄2个、彩色巧克力豆数粒、盐、油

做法：

1 .锅中烧开水，豌豆和玉米粒放入沸水中焯熟；西兰花掰成小朵洗净，水中放入少许盐和几滴油，倒入西兰花焯熟后捞出，沥干待用。

2 .鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清中放入少许盐，打散，入锅炒熟盛出，蛋黄可另作他用。

3 .将西兰花铺在盘子中，摆成一个圆形，将剩余的西兰花摆成三角体。

4 .炒好的蛋清摆在西兰花的周围，再将玉米粒和豌豆撒在蛋清和西兰花上。

5 .用切成两半的小番茄和彩色巧克力豆点缀一下即可。

小诀窍：西兰花下面的蛋清，看起来像是冬天的白雪，使这棵“圣诞树”更显逼真。

让蔬菜变得五颜六色——魔方萝卜

材料：白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、莴笋、醋、糖、盐、香油适量

做法：

1 .材料洗净，分别削去外皮，切成粗细均匀的长方条。

2 .将长条切成四边均匀的小方块。

3 .把胡萝卜放入沸水中焯1～2分钟捞出。

4 .醋、糖、盐、香油调匀作调味汁。

5 .将切好的丁按不同的颜色拼成魔方，摆盘淋上调味汁。

小诀窍：

1 .用四种颜色的食材，每一种颜色各需要16块。

2 .可根据孩子的喜好，焯烫或生吃食材；胡萝卜焯一下，口感会较软，也利于胡萝卜素的吸收。

搭配好食材，口味不一般

“沾”别的食品的光——鲜虾白菜包

材料：鲜虾仁6只、白菜叶4片、胡萝卜1根、鸡蛋2个、豌豆30克、海带丝20克、盐、番茄沙司、水淀粉

做法：

1 .洗净白菜叶，沸水中焯软捞出，沥干待用。

2 .虾仁和胡萝卜切成丁，海带丝和豌豆放入水中煮熟。

3 .锅烧热倒油，将蛋液倒入锅中炒熟盛出。

4 .留底油，放入胡萝卜丁翻炒，再放虾仁丁，炒至虾仁变色。

5 .倒入炒好的鸡蛋和煮好的豌豆，翻炒均匀调入盐，关火。

6 .取一片白菜叶，将炒好的菜盛一些放在菜叶上，菜叶周围收起来，用海带丝系住（也可用焯软的韭菜系白菜包）。

7 .做好的白菜包放入盘中，上蒸锅蒸2分钟。

8 .番茄沙司和水淀粉混合，放入锅中煮至汤汁黏稠，浇在白菜包上即可。

把蔬菜“藏”起来——米饭煎饼

材料：白米饭200克、胡萝卜100克、圆白菜80克、鸡蛋1个、葱花、盐、香油、油适量

做法：

1 .胡萝卜洗净，擦丝；圆白菜洗净，切丝。

2 .白米饭、胡萝卜丝、圆白菜丝、葱花放在一起，打一个鸡蛋，搅拌均匀。

3 .加入盐、香油调味拌匀。

4 .手蘸些凉水，取一些拌好的饭团成团，再轻轻压成小饼状。

5 .锅中油热后，将米饭煎饼放入，煎至两面金黄即可。

小诀窍：要用白米饭，不能用加粗粮的米饭，否则不易成团。