冬日暖食 深入人心

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气温骤降,浑身都充满着寒意。此时应该多补充一些温热健脾的食物来滋养五脏,让身体由内而外散发热量。暖胃才能暖心,在这样的冬天,温暖比什么都重要。

作响的美味

――和牛铁板烧

铁板烧是40年前起源于日本的一种西餐与中餐相结合的烹饪方式,让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的表演。无论是一道小小的前菜,还是后面的主食,所有的菜色自始至终保持着鲜嫩。

“和牛铁板烧”里的厨师都专门赴日本接受培训,能够严格把握食物的口味。在铁板烧的过程中,会主动询问客人的口味及对食物生熟的喜好。

看着牛排在炙热的铁板上发出的声音,食欲也大增。铁板烧的温度能达到300℃左右,这个热度煎制出来的牛肉能保持牛肉本身的甜度和柔嫩度,最大限度地保留了牛肉的原汁源味。除此之外,铁板烧用的酱料也十分考究,这里的两大酱汁:海鲜酱与黑椒酱都经过大厨精心的调配,使食物更加的鲜美。

铁板烧牛排是大厨的压轴戏,厨师还会现场露几手耍刀的绝活。

海鲜酱:干贝、开洋、香菇、肉糜、豆瓣酱、蘑菇精加上冰糖现熬。

黑椒酱:黑胡椒粉、面粉、酱油、蒜末、洋葱、肉糜、蘑菇精加上白糖熬制。

特色菜:菲力牛排、锡纸蒸龙鳕鱼、泡椒牛蛙、黑椒鸡排、洋葱炒蛋。

地址:上海市浦东新区碧云路555号金桥家乐福1楼大食代美食广场

江湖鸭汤

――独门冲汤不辣老鸭火锅

所谓独门冲就是特此一家的意思。按照菜系,店家自称为江湖菜的流派。江湖,就是武林人士出没的地方,所以江湖菜自然带着来自五湖四海的豪侠之风,并一定有自家的独门招数。

酸萝卜老鸭汤是此店的独门法宝,带着微微的酸味,更多的是老鸭汤本身的醇厚口感。这个季节吃老鸭,具有祛寒除湿、开胃健脾、清肺火、止热咳、滋湿补等功效。汤浓鲜美,久煮而不咸涩,鸭皮香糯爽口,鸭肉细嫩爽滑。

吃完主料老鸭汤以后,还可以在里面添加蔬菜等继续烹制,感觉有点像早年十分流行的鸡公煲,蔬菜吸收了鸭汤的浓汁而变得更为鲜美。

酸萝卜老鸭汤

选用江西土鸭,每只1350~1500克,鸭子属于凉性的食材,能起到降火的作用。

羔羊腿精卷

选用新西兰进口羊肉,切成薄如蝉翼的卷状,入口即化。

地址:上海市浦东新区碧云路555号金桥家乐福1楼大食代美食广场