灯粑 第10期

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灯粑用糯米粉做成猪、牛、鸡、鸭等造型,象征着来年五谷丰登,六畜兴旺。

我的故乡在北方的一个小城,每逢冬季,故乡人有做灯粑的风俗。灯粑用糯米粉做成猪、牛、鸡、鸭等造型,象征着来年五谷丰登,六畜兴旺。

北风刮起的时候,母亲会把上好的糯米买回家,这时候父亲就搬出他多年前千里迢迢从四川扛回的石磨来,母亲和父亲边拉家常边磨糯米。我为了让母亲省点力气,曾给她买了个电磨,母亲始终没有用,她说石磨磨出的糯米粉特别细,还有一股清新的大自然的气息,是做灯粑最好的料。米粉磨好后,父亲卷起袖子,花20分钟把米粉和成团,和好的米粉外表光洁,韧性十足。

做灯粑时很热闹,常常是全家人都围在一张桌子边做,小孩也会来凑热闹。灯粑中猪头、牛、羊、孵鸡窝几大件需要点技术,由父母完成;猫、狗、青蛙、鱼等动物和白菜、南瓜、辣椒等蔬菜,一般是我来做,虽然这几样好做,我还是做得走了样。做灯粑也有禁忌,像老鼠、蛇、麻雀这一类,家乡人认为不吉利,是不能做的。

父亲最拿手的是做猪头,一般要做成成人两个拳头那么大,这个肯定不能做成实心的,因为这么大的一团粉在锅里难以蒸熟。父亲会耐着性子捏一个空心的猪头,特别是两个猪耳朵要捏得又大又薄,猪头做好后要及时放进锅里蒸,否则冷风一吹,做好的猪头就会干裂。母亲擅长做孵鸡窝,这个灯粑很复杂,最下面是个锅底样的鸡窝,鸡窝里放五只粉团当鸡蛋,蛋上面再做一个伏着孵小鸡的母鸡,母鸡与鸡窝间的空隙里还要做五只小鸡。孵鸡窝预示着人丁兴旺,五谷丰登,是每年做灯粑无论如何不能少的。

捏成了形的灯粑还要给打扮一番,比如鱼、青蛙要用小刀在其表面刻上花纹;猪头、牛、羊要用准备好的豆子给其点睛后才惟妙惟肖。母亲还会用番茄酱、苹果酱等抹在灯粑的表面,给它们穿上漂亮的衣服。

把灯粑放在锅里蒸上几十分钟,起锅时热气腾腾。我们大口大口地吃着灯粑,惬意极了。灯粑最经典的吃法是烤着吃,母亲每年总是做很多灯粑,一次吃不完,再吃的时候就把灯粑放在碳火上烤,一直烤到表面发脆发黄,一口咬下去,外焦内软,满口香味。

离开故乡已经很多年了,很少有机会再吃到母亲做的灯粑了。前几日一个远房亲戚出差到省城,捎来了母亲亲手做的孵鸡窝,我依然跟儿时那般把灯粑放在碳火上烤着吃,灯粑还是那样香甜。我猛然意识到,即使我与母亲相隔万里,也能感受到母爱的阳光,有母亲的地方,就是天堂。