老年人健康晚餐七字诀

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现代社会由于生活节奏加快，一日三餐中往往早餐、午餐比较简单，而把晚餐搞得特别丰盛。老年人由于脾胃消化功能减弱，还常患有慢性胃炎、胃溃疡等疾病，科学吃好晚餐就更为重要。要想晚餐吃好，必须注意以下七个字。

早研究表明，老年人的晚餐早些吃更有利健康，一般6点至6点半比较合适，吃得太晚则不利健康。许多老人往往睡得比较早，吃得太晚，不但因食物没有充分消化吸收，会导致“胃不和则夜不安”而引起失眠，营养没有消耗也容易诱发肥胖。早些吃晚餐，留有～定休息活动时间，有利于晚餐的消化吸收，利于能量的消耗，还可减少肥胖、失眠的发生。此外，晚餐食物中常含有大量的钙，其中部分会被吸收利用，另一部分则会通过肾从尿道排出体外。人的排钙高峰通常在餐后4小时左右，若晚餐过晚而睡得又早，尿液便容易潴留使钙沉积下来，天长日久，便容易形成结石。

素老年人的饮食宜保持低脂。所以，晚餐应以吃素为主，宜多吃新鲜蔬菜。若晚餐进食肉、鸡、鱼、禽蛋过量，烹饪方法以煎炒烹炸为主。不但不容易消化，增加老人的肠胃负担。营养过剩还易诱发肥胖；脂肪过量、过于油腻容易诱发肝、胆、胰腺等器官疾病；油脂吃得过多，胆固醇过高，则易导致动脉粥样硬化。此外，摄入蛋白质过量，吸收不了的部分会滞留于肠道，产生氨、硫化氢等有毒物质，从而容易诱发癌症。

少研究表明，饮食有节，适当节食，每餐吃七八成饱，不但可减轻老人的肠胃负担，还有利于延年益寿。若晚餐吃得过多，甚至暴饮暴食，不但会增加老人的肠胃负担，引发失眠；还会使胰岛细胞过度分泌，天长日久。还可能会因胰岛细胞功能衰竭而诱发糖尿病。

淡老年人的晚餐宜清淡。这里的淡，一方面是指老年人宜少吃盐，饮食不可太成；另一方面是指老人的晚餐宜少吃油腻、辛辣刺激与甜食等。饮食太咸易诱发与加重高血压，对心、肾等脏器的健康不利，还是胃癌的常见诱因；饮食油腻则难于消化，而且易引发高血脂；过于辛辣则易对胃肠黏膜造成不良刺激，使慢性胃炎等疾病加重；饮食太甜腻。由于晚间很少运动，能量消耗减少则易使糖转化为脂肪。久而久之就会令人发胖。

温老年人一年四季都应吃温食。太凉太烫都不宜。这是因为老年人常患有胃炎等慢性胃肠疾病，或脾胃比较虚弱(偏阳虚者多)，若过吃生冷则易损伤脾胃之阳。诱发腹痛、腹泻等肠胃疾病；饮食太烫则容易损伤食道黏膜，是食道癌的常见诱因。

软老年人的晚餐宜有干有稀，且不管是饭和菜都应做得软一些，以有利于消化吸收，不可太硬或太黏。老人不但肠胃功能衰退，而且往往有牙齿缺失，饮食太硬或过于黏滞，不但难于消化，增加胃肠负担，引发腹痛腹胀，也容易对牙齿造成损坏。老年人的饮食，烹调方法宜多采用蒸煮煨炖，少用煎炒烹炸。老年人晚餐可以多吃些以素为主的包子、饺子、馄饨等带馅食品，面条、疙瘩汤、面片汤、粥类等食品也比较合适。

杂饮食品种应多品种多变化，做好粗细粮、主副食、荤与素的合理搭配，保持饮食平衡。若偏食挑食，则易导致某种营养素的缺乏，不利老人健康。老年人不但应常吃些玉米、豆类、荞麦等杂粮以及新鲜蔬菜等绿色食品，还应常吃些黑木耳、海带、紫菜等黑色食品，对健康十分有益。