一颗向往甜蜜生活的心
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什么原因使您选择了甜点师的行业?为什么特别喜欢做酥皮点心?
有一股魔力在吸引着我，在我的观念里，甜点就是一件艺术品。 因此，从进入香格里拉学艺开始，我就坚定地选择做一名甜点师，而且一直沉浸在这个多姿多彩的世界里。
作为首席甜点师，您负责制作香格里拉所有的甜点式样。能否描述一下您的职业特点和读者分享一下您所经历的精彩故事?
我管理着近20位厨师，这是一个了不起的团队，他们有很高的悟性和创造力，我们制作了香格里拉所有的酥皮点心、蛋糕、面包、巧克力等甜点，因此我们是自豪的!
我们的团队参加过中国食物和旅馆协会在北京国际贸易中心等地举办的大型活动，曾在“第三届北京厨艺比赛”中获得过两枚奖牌，我想，这些奖励说明了对这个团队的认可，激发了我们生产最美丽和最富创造性的酥皮点心和甜点。甜点师的工作需要时间、耐心和创造性，当然最重要的还是激情!在不同的节日或场合，我们的团队会有别出心裁的创意，每当看到制作的甜点被游客所接受的时候，总是由衷地高兴。记得在去年圣诞前夕，我们在一天时间里制作了可供2000个人享用的蛋糕和甜点，身体是累了，但心里很高兴。
未来的甜点走向将会有什么变化?
以我所见，甜点更新的趋向是变幻多姿的，品种也日渐丰盈，因为可以合并出许多不同的产品，从鸡蛋、奶油、乳酪、巧克力，到新鲜水果和冰激凌，允许甜点师采取极端创造性的设计，因此我们面临着挑战，要熟练掌握这门技艺，必须有积极进取的学习态度。例如，当前趋向是创造更加健康的甜点，因此需要减少糖分，但是还要保持原有的口味。
1986年，莫尼卡・刘成为一家酒店的学徒，迈开了成为甜点师的第一步。勤奋、热情、投入、富有创造力，使莫尼卡・刘成为北京香格里拉的首席甜点师。看她制作甜点的过程，就像欣赏一项艺术表演。多年来，她一直在香格里拉的“咖啡茶”餐厅里创造她钟爱的，精致、有趣的甜点。
您是否可以推荐一些可口的甜点?
有乳酪、面包、松饼、新月形面包、曲奇饼、酥皮点心和蛋糕等种种精妙的选择。 “必须尝试”的蛋糕是芒果和乳酪蛋糕、黑森林、歌剧、Tiramisu和莓Mille Feuille。
你们会按照季节做一些主题促销么?
是的，我们会按照不同的节日，创造出一个主题甜点。例如情人节、复活节和母亲节等。为庆祝父亲节，我们创造了“男子汉甜点”，它是焦糖和巧克力沫丝淋的一个完善的组合，这个主题甜点很受青睐。