莱芜地方特产市场分析及营销策略研究

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【摘 要】本文主要通过分析和把握莱芜地方特产市场现状，揭示莱芜地方特产营销中心存在的问题，结合莱芜旅游资源丰富的特点，从产品营销战略定位角度，分析地方特产市场面临的形势和问题，提出莱芜地方特产的市场营销策略。

【关键词】地方特产；营销对策；莱芜

地方特产通俗讲属于一个地方特有的或由当地发源兴起的，代表了该地方特色，通常能反映民俗民风的物品或物产。如北京全聚德烤鸭，天津狗不理包子、十八街麻花等属于饮食文化方面的地方特产，景德镇瓷器、江苏刺绣、维坊风筝则属于艺术文化方面的地方特产。

地方特产作为一定区域内有较大影响的本土产品，相对于现代商品而言，其销售模式要简单的多。以“三辣一麻”、燕子石、金家羊汤……为典型代表的莱芜特产经营者，往往习惯延续传统的经营模式，仅注重于本地客户资源，忽略外部市场更大的商机。随着近年来旅游经济的兴起和人们追求绿色生活、返璞归真情节的回归，地方特产经济逐渐成为很多地方经济发展的新亮点。越来越多的地方特产走出产地，进军外地市场。随着地方特产经济影响的不断扩大，如何做好地方特产营销，成为促进特产企业发展，助推地方经济发展亟待解决的问题。

1 让“即兴消费”顺利过渡到“持续消费”

无论是以食品形式还是工艺品形式存在的地方特产，消费者的基本消费心理大致相同，一旦有了初次消费体验，便会失去再次消费的冲动。例如，到西安旅游，大多数人不会重复购买兵马俑送给亲朋好友；去天津，也基本不会重复购买泥人张；去海南三亚，更不可能每次都背回五彩斑斓的贝壳送朋友。做好特产营销，把“即兴消费”顺利过渡成为“持续消费”，首先要认清社会发展趋势。特产一定要在社会发展总趋势下建立和推广。崇尚健康、注重养生已经成为人类社会发展的必然趋势。与养生相关的各种特产，都应该抓住社会的这种发展趋势。就莱芜三辣产品而言，营销定位绝不仅仅是让当地种植的三辣产品能够卖得出去，而应通过宣传推介让消费者，特别是外地市场的消费者树立类似“每天三顿顿顿吃姜，吃姜首选莱芜姜”的理念。其次，要抓住消费者需求之势，消费者的需求变化决定了其对产品的最终选择，营销推广应该从消费者的真实需求出发，不断挖掘、发现并满足消费者的切实需求，同时也要与时俱进，随着消费者需求的变化而不断调整策略。要把特产具有的优势对接消费者的真实需求，例如莱芜生姜同时具备很好的食用价值和药用价值，可以在姜产品的营销过程中针对不同层次的消费者推广莱芜生姜的养生功能，将生姜的养生功能和消费者的健康需求结合在一起，亦可将莱芜生姜的“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”等功能与消费者的治感冒、去寒解热需求结合在一起做文章。该类结合要具有一定的高度，并为未来预留足够的发展空间。

2 充分认识地方特产营销过程中品牌建设的重要性

地方特产的地域特点强，许多地方特产对消费者的购买意向起到显著的影响，所以一些地方特产现在也成了一块“公地”，凡是沾点边的都想沾“公地”的光，诸如用金华火腿、重庆火锅、山西陈醋的招牌招揽生意，结果是有人上树摘果，却没有人给树浇水施肥。目前许多地方的地方特产面临着同样的命运，比如金华火腿、德州扒鸡、莱芜香肠、莱芜羊汤等。

由于地方特产经营进入门槛低，地域特色明显，在“公地悲剧”的环境中，一旦面对竞争，由于缺乏策划，地方特产往往陷入“价格战”与”低档化”运作，成为“无品牌、无包装、无卖点”的三无产品，这就造成如今很多地方特产能够形成区域影响却难以形成全国影响；能够获得即有消费者的长久支持却难以获得年轻消费群体的猎奇眼光；能够成为馈赠佳品却难以成为日常消费品，最终导致不但个人挣不到钱，还影响到整个行业的健康发展。

克服“公地悲剧”的惟一出路在于加强品牌建设。地方特产的优势非常明显，国内的地方特产基本都具备浓郁的地方特色，地方特产的地理标志既是产地标志，也是质量标准，是推动地方特产走向市场的重要工具。但由于地方特产目前大多是中小企业和手工作坊，几家甚至有数十家同样的企业提供同样的产品，造成行业混乱、市场分散。大多企业在一个地区，使用统一地域名称，销售相同的产品，普通消费者根本无法区分，造成地方特产品的严重同质化。要走出这个困境，在当前市场环境中，只有建设自己独特的品牌才能突出重围，走出地方特产经营困境。

3 地理标志是一种保护方式

地理标志是国内外知识产权保护（尤其是针对农产品与食品的知识产权保护）的重要部分。成为国家地理标志产品后，在一定区域内该产品就会得到保护。在有效利用地理标志的前提下，构筑企业自身的服务品牌，并进行推广，以实现在现有区域标志的基础上，让消费者能快速有效地进行识别。近年来，莱芜市高度重视国家地理标志产品的申请工作，2003年，成功申请涵盖生姜、大蒜、鸡腿葱和花椒的“三辣一麻”国家地理标志产品；2004年，又成功申请“莱芜猪”国家地理标志产品。这些具有浓郁地方特色的农产品为此也有了新的名片。地理标志这张名片正在转化成效益，保护的最终目的还是为了发展，为了让它转化成实实在在的效益。在山东，说起莱阳梨、沾化冬枣、烟台苹果……几乎是家喻户晓。这些最初只是国家地理标志产品的特产，如今早已成为知名商标，并切切实实地实现其越来越大的经济价值。

国家地理标志产品保护的品牌效应和经济效益的关键，是地理标志产品专用标志的使用。应充分利用国家地理标志品牌效应等，鼓励与支持国家地理标志产品保护范围内的更多企业使用其地理标志产品专用标志。由于申请国家地理标志产品的主体只能是协会组织或企业，因此在申报成功后，辖内相关的企业通过一定程序可以使用这种地理标志产品专用标志。国家地理标志产品和国家地理标志证明商标不是一回事。有了国家地理标志产品这个称号，只是说明该产品受到知识产权保护。申请地理标志证明商标是目前国际上保护特色产品的一种通行做法。通过申请地理标志证明商标，可以合理、充分地利用与保存自然资源、人文资源和地理遗产，有效地保护优质特色产品和促进特色行业的发展。