十米长的菜谱一道靓丽景观

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西湖春天位于杭州时尚大道――南山路中段，背靠美丽的西湖，独特的地理位置决定了其清新脱俗的小资情调。

用颜色区分四类菜

菜谱展示台旁边是开放式水台，其中各种江鲜海鲜的标价以颜色进行区分：招牌菜一红底白字；特色菜一绿底白字；标准菜一黑底白字；特价菜一黄底黑字。这种“颜色区分法”使食客一目了然。且菜牌上的菜名小牌子可以随意抽拉，方便更换。

十米长菜品展示灯

在黄色灯光衬托下，店内十多米长的菜品展示区域格外引人注目。这里的每张菜品照都有独立的展示架，展示架背部采用LED供电技术，光线比灯管照明更均衡、柔和，且这种技术更省电、耐用。这种独立的展示架使更换任意一张照片都变得更简单：只需打开展示架的外壳、撤换照片即可。

自动拉伸幕布的阳光房

西湖春天三楼有几间“阳光包间”，屋顶装有透明的有机玻璃，阳光能直接照入。每个“阳光包间”的屋顶都安装了两套可自动拉伸的卷布，卷布遥控器类似汽车电子锁，只需按一下按钮，卷布可根据需要折叠到合适位置，使进光量达到最佳效果：明媚而不刺眼。

口菜品展示

自制黄豆酱荤素总相宜

西湖春天有款自制黄豆酱。做法简单：取普宁黄豆酱500克、鱼露20克、白糖30克、鸡粉5克拌匀即可。这款酱兼具粤菜和杭帮菜的滋味，香气浓郁，搭配素菜和江鲜均可。黄豆酱煮黄斑鱼

制作：1、黄斑鱼(1斤约20条)治净，加姜、葱、盐、味精、鱼露腌制半小时取出。

2、锅入底油煸香姜片、蒜蓉，倒入清水大火烧沸，放入黄斑鱼12条，烧沸后放黄豆酱80克，改中火烧至鱼成熟，保持外形完整，汤汁变浓稠关火出锅。

制作关键：要注意保持鱼身完整，不能将鱼烧烂。

黄豆酱炒奶白菜

制作　1、奶白菜300克洗净，去叶留梗，从中间改刀一分二。

2、锅入底油烧热，下入奶白菜梗炒至刚断生，下入自制黄豆酱60克翻匀出香即可出锅。

制作关键：奶白菜只炒八成熟即可，否则会变老，蔬香味尽失。

原料：不一样苦瓜(这种苦瓜长约半米，皮、肉均较厚，肉质嫩滑，烧透后口感酥烂醇厚)10斤，猪五花肉5斤。

调料：高汤8斤，二汤3斤，鱼露300克，白糖50克。

批量煲制(预制10份)：

1、苦瓜洗净，改大片备用，五花肉切块氽净血水备用。

2、锅入高汤、二汤烧沸，下入猪五花大火烧沸，改小火煮半小时，再放人苦瓜片大火烧沸，加入鱼露、白糖调味，改小火煮一个半小时(前后共用2小时)，捞出猪五花和苦瓜片，沥干汁水。

3、每300克猪五花、500克苦瓜为一份，装入一个保鲜袋中保存。

走菜：1、取出保鲜袋，将猪五花和苦瓜条一起人蒸箱加热，取出放入煲仔中，五花肉垫底，苦瓜放在上面。

2、取批量煲制时的原汤1斤大火烧至浓稠(不勾芡但要达到勾芡的效果)，浇入放苦瓜的煲仔中带火上桌即可。