一叶落锅一叶飘 柳叶乘风下树梢

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇一叶落锅一叶飘 柳叶乘风下树梢范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

盘点五彩缤纷的面条

如今，面条由于制条、调味的不同，加上数千年的演绎，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。

中国著名的面条有――

北京的炸酱面、龙须面；

山西的刀削面、焖面、猫耳朵、■■、剔尖、拨鱼等；

南京的小煮面；

杭州的片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩；

镇江的锅盖面；

山东的福山拉面、打卤面（济南）；

重庆的小面；

新疆的拌面（俗称拉条子）；

苏州的苏式汤面；

贵州的肠旺面；

陕西的油泼面、“梆梆”面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、扯面、浆水面（汉中）；

河南的烩面、糊涂面条、手工面叶、浆面条、炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；

兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；

武汉的热干面；

福州的线面；

四川的担担面、豆花面、渣渣面（羊马）、清汤面（邛崃）、燃面（宜宾）、一根面（黄龙溪）、铺盖面、麻哥面（武胜）；

上海的阳春面；

广州的馄饨面（有馄饨、面线合成）竹升面；

香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；

台湾的担仔面、牛肉面、花蛤仔面等；

安徽的板面；

河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面；

内蒙古的焖面；

吉林的冷面、狗肉汤面。

北方黄河流域及其以北地区以其为主食，南方多用其作早点。其实，米粉、米线和河粉也是面条的种类，只不过不是用小麦粉，而是用米粉。

外国著名的面条有――

日本的拉面；

意大利的意大利面、通心粉（通心面）。

意大利面据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理！

最早的意大利面约成型于公元13～14世纪，跟现在我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。

西红柿的出现及随后的品种改良，在意大利的那波利首次被人用作酱汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被吸引。面条配洋葱、西红柿和肉食，色彩鲜艳，香味浓郁，这便是现代拉面或拉条的前身。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凹凸不平，表面较容易黏上调味酱料，吃起来的味道口感更佳。

除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。

吃面条的学问

尽管面条是个易做、好吃、易消化、营养丰富的常见食品。但是，为了保健与养生，关于面条，有些方面仍需领悟与体会。

面条咋吃才最好

――面条最适合中午吃。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，且在煮的过程中会吸收大量的水，100 g面条煮熟后会变成400 g，因此能使人产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动。人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，而面条正是这种有益的食品，硬质小麦中含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以，中午吃上一碗营养搭配合理的面条，是一种不错的选择。而早上应该吃蛋白质含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

――吃面条，容易使人发胖吗？ 每150 g煮熟的面条中，含有1 g脂肪、7 g蛋白质、40 g碳水化合物，热量是753 kJ。相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，所以，每天摄入适量的面条，并不会使人容易发胖。

――越筋道的面越有营养。小麦粉不一样，做出来的面条口感也不一样。一般来说，吃起来比较筋道的面条中含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方人为使面吃起来更筋道，会在和面时加一些盐来“醒面”。营养专家表示，加些盐来促进面的口感更筋道，并不会破坏面的营养，所以完全不必担心。

――面适合温乎乎地吃。面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面。营养专家建议，不要为了贪图凉爽和刺激，吃过凉或过热的面。吃太热的面，对食管有损伤；吃太凉的面，则不利于消化吸收。其实，吃碗温乎乎的面最合适。

――原汤化原食。传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学的观点来看，这是有一定道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物，且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤的确可以帮助消化，减少积食的发生。

好面条应有的四个标准

面条作为一种主食，追求口味只是其一，更重要的是营养。营养专家指出，一碗好面条应该达到以下四个标准：

――面里掺杂粮。加入少量大豆粉的杂豆面，不仅蛋白质含量更高，且面条弹性也更好；荞麦面的营养高于精白面粉，还含有芦丁等保健成分；玉米面除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。

――煮面条少过水。煮面时，大量的可溶性营养素会溶入汤中，如钾、B族维生素等。为让热面条尽快冷却，有人把面条放到冷水里冲，导致了营养素的损失。面汤虽营养素较多，但含盐量也高，应适量喝；此外，炒面会破坏维生素；焖面营养损失较小，但不能反复焖。