兰芷清芬满厨房

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罗勒、薄荷、迷迭香……这些来自异国的幽雅香草,既可供观赏,也可以烹饪、泡茶、制作干花。将这些香草花盆放置厨房,于是平常的锅碗瓢盆间,就绽放出了一个梦幻花园。

香茅

也许你不知道香茅是什么,但是泰式冬阴功汤你一定喝过,冬阴功汤里特有的浓烈柠檬香气就来自香茅,所以它也有“柠檬草”的别称。除了可以烹制东南亚风味的菜肴,香茅散发的独特香味可是空气清新剂,再放厨房可是再合适不过了。

英文名:Citronella

特征:成株后枝叶最长可高达1米,产于热带,叶子有很浓的柠檬味,灰色圆锥形的花,整株植物散发出沁人心脾的香味。

栽培:香茅属于热带的芳香草,所以喜好强光、通风、湿润的环境。香茅根系浅,所以在种植初期不耐旱,要注意浇水,提高土壤保水能力。待根系发育完全后,香茅几乎不用特别照顾,但叶子会无节制地长长,所以要定期修剪叶子,保持在10cm以下即可。

Tips:秋季气候干燥,对于热带植物要特别注意土壤保湿,尤其是放于室内,约每1―2天要浇一次水。

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欧芹

欧芹经常出现在你的餐桌上,它的外形像是中国土芹的叶子,叶形更厚,演色呈深绿色吃意大利面时撒上的一层绿色细碎是欧芹,吃海鲜时餐馆佐盘装饰的绿色叶子也是欧芹……

英文名:Moss-curled Parsley

特征:成株可达80公分,产于欧南部,具直根、二年生,茎实心、开出乳白色的散形花序,夏季开花,有浓郁的香味。

栽培 :日照充足,通风良好之环境,土壤以肥沃或能保持湿润的深厚的土壤为佳。种子直播,每穴2-3粒,植株间距20-50公分,植株可在渐长后,加以疏离,这种植物会长得较茂盛。种植的地点最好能遮阴,欧芹植株较嫩,过度日晒容易“老叶”,而产生发育不良。

Tips:秋季欧芹已经成株,可以施肥一次,注意施肥后要充分浇水。

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罗勒

罗勒的种类很多:意大利罗勒、圣罗勒、肉桂罗勒等等……罗勒的别名也很多:巴西利、紫苏叶……中国人最熟悉的可能是“九层塔”这个名字。九层塔经常出现在台湾小吃中,非常人气的小吃“蚵仔煎蛋”中使用的带有浓烈气息的绿色植物就是它。另外如“三杯鸡”这样重口味的菜也可以用它来增添香味。

英文名:Basil

特征:成株约30-60公分,分类一年生草本,发芽天数8-12天,成熟时间60-80 天。多分枝,长势繁茂,全株散发出浓烈的特征性香气并略带清甜,口味独特,营养丰富。

栽培:南方3-4月,北方4月下旬至5月初播种。苗高10～15厘米时可以转移到小花盆内,移栽后踏实浇水。 罗勒为深根植物,其根可入土50～100厘米,故宜选择排水良好,肥沃疏松的砂质壤土。

Tips:秋季罗勒进入成熟期,如果要食用的话,是最鲜嫩的季节。

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薄荷

薄荷有上千种品种,其中,留兰香薄荷就是制作口香糖的必选香草。在厨房中,薄荷也是利用率极高的常用香草,比如在冲红茶的时候可放入两片,又或者冰入冰块,可制成薄荷冰。

英文名:Peppermint

特征:多年生草本,高0.3～1.3m,叶对生,椭圆状披针形,长1～6cm,宽3～17mm,顶端渐尖或急尖,基部圆形或楔形,边缘有疏锯齿,两面均无毛,下面有腺点;无叶柄。花期7～8月,果期8～9月。

栽培:家庭盆栽薄荷极简便,可在3-4月间挖取粗壮、白色的根状茎,剪成长8厘米左右的根段,埋入盆土中经20天左右就能长出新株。薄荷属多年生植物,根系发达,每年春季翻盆换土时,可分离出大量的植株。平时保持盆土偏湿即可。

Tips:薄荷在秋季会结出果实,这时可以注意摘,来年春天可以种植。

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迷迭香

迷迭香有一个很好听的别名叫做“海洋之露”。它经常在西餐中被用于烹煮羊、鸭和海味能食物,利用它特有的松木香味来去腥。除了食用以外,它常绿小巧的外形也非常适合作为小型绿色盆栽。

英文名:Rosemary

特征:迷迭香叶线形,长约1cm,形似弯曲的松针,深绿色,上面光亮,下面白色,叶缘向叶背卷曲。叶带有茶香,味辛辣、微苦。夏天会开出蓝色的小花,看起来好像小水滴般,所以在拉丁文中的意思是“海中之露”。

栽培:迷迭香性喜温暖气候,由于 迷迭香叶片本身就属于革质,较能耐旱,因此栽种的土壤以富含砂质能排水良好较有利生长发育。值得注意的是迷迭香生长缓慢,这也意味着它的再生能力不强,修剪采收时就必须要特别小心,过分强剪常常导致植株无法再发芽。

Tips:迷迭香算是常绿植物,秋天只要注意保湿即可,无须特别照顾。

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