意犹未尽千层面

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意大利面加上酱料组合变化,简单却极尽花哨,意大利人称之为“妈妈的味道”。焗,则是其中经典做法之一,番茄牛肉酱、白酱、芝士、面片,馅料层层铺叠,经过焗烤变成了奶香四溢的千层面Lasagna。

特色:

千层面做法可繁可简,复杂到你可以亲手擀面皮、熬肉酱,还可以按喜好添加各种蔬菜、肉类,或用各类蔬菜做成纯素的馅料,它也可以简单到只要购买现成的罐装意面肉酱和芝士就可以轻松烤出经典味道。

简单

用料:

意大利宽面皮 6张马苏里拉芝士 适量牛肉400克番茄 2个洋葱 半只面粉 30克黄油 25克蒜末 1汤匙红葡萄酒 1杯番茄酱、牛奶 各1杯豆蔻粉 少许香草碎 1汤匙味好美研磨瓶黑胡椒粒、盐、橄榄油 各适量

意大利肉酱千层面:

1 牛肉洗去血水,剁成糜。番茄表面划十字刀,用滚水烫一下,剥皮切块。洋葱切碎。

2 炒锅烧热,放入橄榄油,下蒜末、洋葱碎、番茄块炒至蔬菜变软,把番茄捣烂。

3 下牛肉糜炒散,加红葡萄酒、番茄酱、 香草碎和适量水,炖45分钟至汤汁收浓,加盐,用味好美研磨瓶黑胡椒粒研磨出少许黑胡椒粉调味,做成番茄牛肉酱。

4 锅中放入黄油,小火烧至融化,加入面粉炒拌2~3分钟至表面光滑。

5 倒入牛奶,边倒边搅拌直到呈糊状,关火,加豆蔻粉和盐拌匀调味,做成奶油白酱。

6 沸水中加点盐,下意大利面煮熟,过凉水沥干,拌橄榄油防粘。马苏里拉芝士擦丝。

7 取深烤盘,均匀地刷一层橄榄油,在最底层铺上番茄牛肉酱。烤箱预热至150℃。

8 继续依次铺层白酱、一层面皮和一层肉酱,重复几次将烤盘填满,进烤箱烤45分钟。

9 取出,在顶层面皮上撒满厚厚的芝士,再入烤箱烤约5分钟至表面金黄、起丝,最后再研磨一些味好美黑胡椒细粉即可。

纯手工鸡蛋意面:

意面做法很简单,原料只需要250克小麦粉、2个鸡蛋、适量盐和1茶匙橄榄油即可。

1 小麦粉中加鸡蛋、橄榄油和盐揉成光滑面团,包好保鲜膜入冰箱冷藏醒面20分钟。

2用制面机把面团擀压成1~2毫米厚的薄面皮(也可用擀面杖重复擀压成面皮)。

3用刀切成大小适合的宽面条,或者使用专业工具还可以切出花边。