卖羊肉的老方

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇卖羊肉的老方范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

老方叫方国同，回民，住在西街清真寺旁边。老方个子高，背有点儿弓，眼睛很大，鼻梁很高，留满须，一看就是个穆斯林。老方卖羊肉不是坐摊儿，是走街串巷的那种。他不挑担，也不挎篮，而是推肉车子。肉车子就像土牛，独轮，半人高，后面有两条腿，也有两个车把。车厢是平的，周围有一拃高的护板，上面刻着具有民族特色的花纹。护板也是波浪形的，漆了颜色，很艳，车厢靠车把的那头儿，有个长方形的小木箱，是盛钱用的。车前头，有一根竖起的粗铁丝，上面挂了“清真”的木牌，一面还有回文，下面是红布条儿，褪成了白色，质地也薄了不少，一动就飘飘荡荡。

老方主要是卖热羊肉，肉出锅，时间多是下午两点以后。因为生肉是中午下锅，等熟肉出锅正好是下午两点左右。乡下的饭，两点半。那时候正是农村的午饭时间，也是卖肉的最佳时机。老方将羊头杂碎集中在一个盆内，用很白的麻布盖了，再将熟羊肉放在另一个大盆里，也用热湿麻布盖了，这才推车沿街吆喝。一般情况下，老方的路线是固定的，大多是先去北街，从北街口拐到卫生院，然后再从卫生院到东街，一路高声吆喝。老客户一般都守时，对老方的声音也熟悉。吃老方热羊肉的多是镇上的小生意人。生意人一赚钱嘴就馋，知道老方的热羊肉又烂又香又卫生，就单等他路过门口时买一些。老方的叫声很高昂，而且是嘎嘣脆的那种，短促有力，而且只喊这么一句：“热羊肉，热羊肉！刚出锅的热羊肉！”在过去的那些艰难的岁月里，这声音是极其馋人的。

到了冬天，老方的肉车子上还卖一种垛子肉。所谓垛子肉，就是把十几只整羊的肉煮熟之后，趁热垛在一起，用绳索捆了，压成一个大坨子，长方形的，有几十斤重。这种肉可以凉调，下酒最好。谁家来了客人，要摆出几个小菜，这种垛子肉在当时算是其中最高档的一个。

老方的肉铺子在十字街一角，一间门面房，两个门，后面有个很小的院子，也是一间房那么大。肉锅支得很高，锅台很宽厚——宽厚的目的是便于放肉放盆什么的。煤灶是大口的，下面的渣洞很深，可以用铁锨大锨大锨地掏炉渣。老方每天早晨赶集买活羊，买了当下就宰。因为是回民，宰羊时要请阿訇。阿訇宰羊很潇洒，背着一只手，另一只手执刀。宰羊户将羊按牢了，扳过羊头，阿訇口中念念有词，一刀下去了事，剩下的工作全由宰羊者来处理。很早的时候，镇收购站里收羊皮。羊皮分头等二等三等。为赚钱，老方买羊时很注意羊皮的尺寸和毛皮的质量，因为羊皮能卖上好价钱，赚头就大。老方剥羊皮时很小心，开皮之后，一般不用刀，全手拳头搋。老方搋羊皮的样子很凶，多是口咬带血的尖刀，一手朝外拽着剥下羊皮，一手在羊皮与肉之间使劲儿搋，一用劲儿眼一瞪，与口中带血的尖刀组合起来，给人的形象就极其狰狞和凶狠。

肉铺的后院很乱，因为宰羊、剥羊、倒脏都在那个小天地里，所以就显得脏、乱、差。好在剥好的羊不放在那里，而是挂在铺子里的肉架子上。老方煮的热羊肉好吃，有一个重要的技术就是热剥热下锅。老方技术娴熟，一般剥一只羊用不了10分钟。就是说，10分钟前还在“咩咩”叫的活羊转眼间就下到肉锅里了。老方完成任务后，剩下的活计就由他的妻子去完成。老方的妻子姓李，也是镇上人，娘家也是回民，从小对煺羊头、倒脏、洗下水都十分熟练。几个羊的下水她一个挎到颍河里，在河里洗干净后再回到铺子里下肉锅。那时候，肉锅早已沸腾，老方已站在肉锅前开始用小铁抓翻肉了。

每天熟肉出锅时，老方总要挑最大的羊心留一个，专放在盆底，谁也不卖，专给北街一个寡妇留着。

北街的寡妇姓宋，叫宋蕊，丈夫因病早逝，撇下一个女儿叫小荷。小荷长到5岁时，发现嘴唇和手指肚儿有些发紫，通过检查，方知是先天性心脏病。这种病，当时的中国只有北京和上海的大医院能动手术。手术费和住院费很昂贵。而且听说还必须提前一年挂号，有时两年还排不上号。宋蕊家穷，自然治不起。后来不知从何处听到一个偏方，说是吃心补心，所以宋蕊就给女儿买心吃。猪心太大，买不起，只好买羊心。开初，她都是在老方的羊肉锅前等。后来老方就不让她跑了，说肉车子推到你家门口时，我喊一声，你出来取就是了。

再后来，老方看宋蕊家困难，就不再收她的钱。这本来是件善事，不料却给老方招来了非议。有人说，老方为何平白无故给寡妇送羊心？送羊心肯定是别有用心！还有人说，这叫以“心”换心，老方送去热羊心，宋蕊肯定会给他一颗心！老方听到这些流言，并不放在心上，每天照样给小荷送羊心。可是，偏方能治大病在小荷身上却没出现奇迹，尽管她每天吃一个羊心，但病情却不见减轻。听医生说，小荷的病为“房缺”，就是心脏没长好，必须动手术补一补。这下让宋蕊犯了难，为给女儿治病，她决定高价出嫁，谁若能拿出钱来治好小荷的病，她就不论年龄大小，和他成亲。

可是，那年月，有钱人极少。大家估算了一下，小荷的病至少需要一万元。而一万元在当时是个天文数字，不少单身汉想娶宋蕊，可惜没有钱，所以，宋蕊的决定传出去许久，也没人来应婚。

老方觉得宋蕊母女可怜，就背着妻子，偷偷将攒下的3000元钱给了宋蕊。宋蕊很是感动，对老方说：“老方哥，这让我如何感激您呢？我没什么能报答，只有一个女人身，你若要我就给您！”老方一听这话，半天没吭，许久了才说：“要说不喜欢你，那是假话，但我帮你全是为着孩子，决没有别的意思！你千万别往别处想。你若一想，怕是脏了这钱哩！”宋蕊一听，更是觉得老方的人格高尚，“扑通”给老方跪了下去，连磕了几个头，惊得老方不知所措，急忙扶起宋蕊，说：“你这是干啥？使不得，使不得的！”

由老方的3000元垫底，宋蕊将身价降到7000。赶巧此时从新疆农场回来一个老转兵，虽然年过半百，但手中攒有一万多元钱，经人撮合，娶了宋蕊。

宋蕊婚后，向丈夫说了老方的恩德。老转兵也很感动，当下取出3000元钱，夫妻俩一同到老方的羊肉铺，将钱还给了老方。

这本来是件好事情，可老方的老婆却起了疑心。为什么老方背着自己给寡妇送钱？平白无故图个啥？老方的老婆越想越觉得内中有问题，就跟老方大闹了一场，直闹得满镇风雨。老方呢，又没办法证明自己只是好心助人，有苦说不出，最后只好承认和宋蕊有染，并向老婆保证，日后永不再犯。看丈夫真的承认了，老方的老婆也没了主意，又憋闷了几天，事情就平息了下去。

众人都说，果真老方尝了腥儿，就说他不会白帮人的！

好在那时候宋蕊母女已随那个老转兵去了新疆，“男女关系”中缺了女方，事情就显得寡淡无味。众人议论一阵子，渐渐就没了兴趣，每天只盼着老方的热羊肉早点儿出锅。