荷兰豆贮藏保鲜技术

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1采收

荷兰豆品种很多,按豆荚大小一般分成大荚和小荚两大类。采收前都应加强田间管理,特别应注意勤浇水,以免田间缺水造成豆荚畸形,不舒展,并使萼片过早黄衰,降低商品率。采收应在太阳升起前进行,因这时豆荚体内的温度最低,含水量高。采收时用手轻轻地将豆荚摘下来,然后放入田边遮阳棚或房间内,并用湿布或湿麻袋等盖上,以免水分损失,采收结束后应尽快运往加工厂进行预冷、挑选及包装等处理。

2预冷

将盛满洁净自来水的容器放入0 ℃冷库中约20 h,待水温达到l ℃左右时将从田间运回的荷兰豆放入水中,并不断往水中加碎冰,保持水温在1 ℃左右,使荷兰豆温度尽快达到2 ℃左右。

还可以采用简单强制通风预冷的方法,将包装箱分散放在冷库中,靠较强的冷空气快速排除田间热、呼吸热,使产品体内温度很快降到2 ℃以下。采用这种预冷方法最好事先往箱内喷洒少许清水,以防止失水过多发生萎蔫。为了保证预冷质量,包装应采用四周带孔的纸箱,这样有利于冷空气的进入和热量的散出,严禁使用塑料袋、布袋和麻袋包装。每个包装箱以装10 kg为宜。

3挑选加工

预冷完成后即进行挑选,挑选加工应在环境温度较低的地方进行,根据上市和外商的要求标准进行加工,拣出虫害、病害荚。加工过程应细心,以免造成过多的机械损伤。加工完成后应立即进行包装,加工后如不能马上外运也应先用塑料薄膜或塑料袋进行预包装,注意袋口不要密封,以免二氧化碳积累过高造成伤害。

4出口包装

应选用防水纸箱或塑料箱,采用塑料泡沫箱作为包装最好,塑料箱内部需用较薄的包装纸或薄膜作为内包装,既保湿又保温。不论使用哪种包装箱都应在包装前将包装箱放入冷库中冷却。

为了维持运输过程和商品流通过程中的低温环境,需要在包装箱内加冰,加冰量应占货物总重量的1/5,碎冰要用0.05 mm以上厚度的聚乙烯薄膜包装,袋口要封好,严禁漏水,冰袋放在产品中间,加冰最好在启运前进行。

5贮藏

经过加工后的产品在等待外运需要短期贮藏时,其条件是:温度0 ℃左右,相对湿度95 %。

6运输

不管是由产地运往加工厂,还是由加工厂运往销售地点,也不管是公路、海运还是空运,都应保证在低温下进行,使用冷藏车或冷藏集装箱运输时,要在装车前将温度降到0 ℃,装卸时间越快越好。