转基因牛奶真能防腹泻?

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绝大多数人在婴儿时期都能正常合成乳糖酶，可以吸收母乳或牛奶中的乳糖。但是，随着年龄的增长，乳糖酶的合成减少，多数人都会或多或少地表现出乳糖不耐的症状。

看过美剧《生活大爆炸》的观众大概都记得男主角之一伦纳德（Leonard）患有乳糖不耐受症吧！他不能喝牛奶，因为牛奶含乳糖，甚至不能吃含乳糖的冰激凌，如果误食，就会落得拉肚子的下场，还会释放某种“特殊气味”的气体。

其实，他远离牛奶的根本原因在于体内缺乏乳糖分解酶。而现实中，含乳糖分解酶的转基因奶牛也许能帮上他。这种奶牛由内蒙古农业大学生命科学院周欢敏带队育种，其中一头名为“拉克斯”的转基因牛犊于今年4月24日出生，是世界上第一头转乳糖分解酶基因奶牛，目前正在健康成长。待它长到25个月、正常产犊后，即可生产低乳糖或无乳糖牛奶。

什么人需要喝这样的牛奶呢？中国奶业协会理事王丁棉告诉记者，乳糖不耐受者并非少数，他们体内无法合成足够的乳糖酶来将牛奶分解为可吸收的葡萄糖和半乳糖。在这种情况下，乳糖不能被消化吸收进血液，而是滞留在肠道。肠道细菌发酵分解乳糖的过程中会产生大量气体，造成腹胀。过量的乳糖还会升高肠道内部的渗透压，阻止对水分的吸收而导致腹泻。

事实上，绝大多数人在婴儿时期都能正常合成乳糖酶，可以吸收母乳或牛奶中的乳糖。但是，随着年龄的增长，乳糖酶的合成减少，多数人都会或多或少地表现出乳糖不耐的症状。在我国，中、轻度乳糖不耐受者约为百分之五六十，他们能喝少量牛奶；而严重者，即极少量摄入乳糖也会引起临床反应的人也有10%左右，《生活大爆炸》的主人公就是如此。

对他们而言，如果喝的牛奶中含有乳糖分解酶，能够直接将乳糖分解，无疑是一件好事。周欢敏团队的研究思路正是如此。

团队负责人之一的张立教授介绍，去年5月科研团队在一头黑白花奶牛怀孕45天的一个胎儿中提取了成纤维细胞，然后在实验室通过一个转染程序，把乳糖分解酶基因转到该细胞中，接着培育含有转乳糖分解酶基因的克隆牛胚胎。同年7月，将此胚胎移植到受体母牛体内并使其成功怀孕。283天后，受体母牛正常分娩，含乳糖分解酶的奶牛“拉克斯”诞生了。

张立表示，对“拉克斯”进行的检测鉴定显示，乳糖分解酶因子已在其体内充分表达。待其成熟后，就能生产出低乳糖含量的牛奶，目前还处于验证阶段。

对于这一方法，王丁棉认为，从技术上讲完全可以做到让乳糖不耐受者喝上“放心奶”，市场前景也很好。事实上，国外也有此类通过转基因技术生产特殊牛奶的研究，比如为糖尿病患者特制的牛奶，也在实验室中取得了成功，但是一直都没有大批量地进入市场。

究其原因，转基因产品的安全性是一大问题。中国科学院动物研究所首席研究员陈大元教授认为，保证转基因食品的安全性一定要经过国家权威机构严格检测和安全性的评估，进入市场前要通过长期的动物实验来验证其是否安全。

如此看来，这种低乳糖牛奶真正上市可能还需要一些年。王丁棉建议，在其进入市场之前，乳糖不耐受者可以选择酸牛奶或奶酪作为替代品。这两种奶制品经过发酵，乳糖已被分解，8.9%的乳糖不耐受者都能接受。