时尚美食鲜花菜

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我国自古以来就有以花入馔的习俗，如鲁菜桂花丸子、京菜芙蓉鸡片、沪菜荷花栗子、桂花干贝、鲈鱼等。鲜花中富含蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、多种维生素及微量元素，食后可促进人体新陈代谢，增强体质，提高机体免疫力。同时，鲜花还具有食疗作用，如玫瑰花能减肥降脂、莲花能舒心降压、能清肝明目等。

在倡导自然、崇尚健康的今天，鲜花菜凭借其特有的天然之色、自然之香，赢得了越来越多时尚人士、特别是女性朋友的钟爱。如今，去鲜花菜馆点上几款鲜花菜早已不是件新鲜事。但要是能在家宴中也奉上几款鲜花菜的话，绝对称得上怡情雅事一桩。介绍八款鲜花菜肴，以供读者参考。

百合花炒螺片

原料：海螺1只，鲜百合花1枝，南瓜片5克，芡汤（加了盐、味精的高汤）适量。

制法：

1.将海螺肉挖出、洗净、切薄片。加小苏打粉、盐略腌后冲洗、漂净（一定要漂至没有咸味），吸干水分后上浆待用。

2.把螺片滑油后同鲜百合花瓣、南瓜片一起加芡汤滑炒即可。

特点：洁白光亮，鲜甜爽滑。

功效：润肺止咳，利湿消积。

三色玫瑰苹蘑

原料：苹蘑300克，青椒块5克，三种不同颜色的玫瑰花各1朵，伊利汤王（超市有售）适量。

制法：

1.苹蘑先用盐水飞水。

2.将苹蘑、青椒块加鸡油略翻炒。

3.再加适量汤王料、三色玫瑰花瓣炒匀即可装盆。

特点：色彩丰富、口感鲜香。

功效：清理肠胃、解郁醒脾。

脆皮玫瑰冰淇淋

原料：上等冰淇淋1块，玫瑰花1朵，糯米纸、面包糠、鸡蛋液各适量。

制法：

1.将冰淇淋切成条状。

2.用玫瑰花加糯米纸将冰淇淋包卷后挂鸡蛋液、拍面包糠。

3.锅内放适量油，烧热后将包卷好的冰淇淋略炸（炸时动作要快，以免冰淇淋化开）即可上席。

特点：外脆烫，内冰冷，奶油玫瑰味浓。

功效：消暑热，解渴利气。

莲花鳕鱼炒芙蓉

原料：银鳕鱼100克，白果20粒，睡莲花2朵，咸面包丁、鸡蛋清、牛奶各适量。

制法：

1.将咸面包丁入油锅炸脆捞出待用。

2.银鳕鱼切粒，上浆滑油至熟取出。

3.鸡蛋清加牛奶搅匀后滑油成片状捞出。

4.将适量牛奶、银鳕鱼、白果、盐、味精略煮后，勾薄芡。

5.最后将银鳕鱼盛在垫有炸面包丁、莲花的盆中，撒少许火腿末即可。

特点：色泽洁白、奶香味中夹杂淡淡的莲花香。

功效：清心去火，护肤美容。

鲍汁百合花生鱼

卷原料：生鱼片200克（可以用鲈鱼、黑鱼替代），鲜百合花2朵，火腿丝5克，金针菇、鲍鱼汁（超市有售）适量。

制法：

1.用生鱼片包卷百合花、火腿丝、金针菇，上笼蒸熟。

2.将鲍鱼汁略勾芡后淋在上面即可。

特点：鱼肉嫩滑，色艳味美。

功效：理脾健胃。

北极莲花金瓜丝

原料：崇明金瓜1只，北极贝50克，睡莲花1朵，葱油(青葱入油煸炒后制成)适量。

制法：

1.将金瓜切开去囊、籽后洗净，入开水锅中煮熟取出。

2.将煮熟的金瓜挖出丝、漂净、控干水分再制成金瓜丝。

3.加北极贝、莲花、葱油、盐、味精拌匀后即可。

特点：低热量，爽脆清口。

功效：驻颜瘦身。

玫瑰牛仔骨

原料：美国牛仔骨350克，火龙果酱30克（超市有售），粉玫瑰1朵，沙律酱、苹果各适量。

制法：1.美国牛仔骨略加咸鲜味腌制待用；洗净的玫瑰花放入粉碎机打成泥状加火龙果酱、沙律酱一起调匀，制成玫瑰火龙果酱。

2.苹果去皮、去核，切条状，拍干生粉后放入油锅内，炸脆后捞出待用。

3.将腌好的牛仔骨煎熟后取出，放在炸好的果条上。

4.将玫瑰火龙果酱裱在做好的菜肴上即可。

特点：鲜嫩、花香果香合二为一。

功效：平肝养胃。

烩蛇丝

原料：蛇丝200克，鲜1朵，火腿丝、香菇丝、冬笋丝各20克，蛋清1只，薯片适量。

制法：

1.将火腿丝、香菇丝、冬笋丝过水后捞出。

2.将蛇丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝一起用文火炖至蛇酥烂后，加入适量盐、味精，勾芡后漂鸡蛋清打匀。

3.淋少许香油，加入薯片、瓣即可。

特点：口味清香，汤汁鲜美。

功效：疏风清热，解毒明目。

*鲜花清洗方法：取花瓣，加适量的"妈妈柠檬"水浸泡10分钟后漂净，吸干水分后即可烹调。