自泡药酒误区多

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酒，素有“百药之长”之称，将强身健体的中药与酒溶于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，从而使药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。在炮制药酒的过程中，普通群众并不很了解所用药物及酒的性能，往往会步入误区，应引起足够的重视。

误区一：用什么酒无所谓

炮制药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质白酒较为适宜。这样的酒在浸泡的过程中，能在很大程度上杀灭中草药材中黏附的病菌以及有害的微生物、寄生虫及虫卵，使之能在安全的条件下饮用。如果酒的浓度过低，则不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。另外，酒的浓度过低，也不利于保存。而使用高浓度的白酒，即使药材中含有少量水分，炮制出来的药酒也不容易变质。不善于饮酒的人可以在浸泡高度酒1周后兑入30度左右的低度酒，以降低药酒浓度。凡用蛇、蛤蚧等动物浸泡的药酒，均应先用高度酒，1周后再适量兑入低度酒。工业酒精对人体有毒害作用，绝对不可贪图价格便宜用来浸泡饮用的药酒，以免引起严重中毒。

误区二：只要是中药就能泡药酒

中药材类别很多，有植物类、动物类、矿物类、食物类、类等，但不是所有的药材都适合浸泡药酒，如矿物类药物，其有效成分就很难用酒浸泡出来。此外，如选用毒蛇来浸泡药酒，则必须在中医师的指导下方可选用。必须强调的是，浸酒药材一定要选用正宗的地道药材，切忌贪图便宜购买伪劣药材。

误区三：将药材直接放入酒中

一般来说，凡在中药店发售的中药都已经过炮制、加工，用其浸泡药酒时不必再清洗。但如果是亲戚朋友赠送或自己购买的民间干燥原药材，则须注意清洁卫生，防止污染，尤其要避免掺入有毒的物品。在识别真假和搞清性能后，动物药宜除去内脏及污物，用清水洗净，用火炉或烤箱烘烤，使之散发出微微的香味。烘烤不仅可以除去水分，还可以收到灭菌的效果，并保持酒精的浓度，可使有效成分更易溶于酒中，饮用起来也有香醇的感觉。植物药则应最大限度地除去药材中的杂质、污泥。泡酒的药材只有尽量保持干燥，才能保证药酒的效能。如果是新鲜的药材，则须用水快速洗净、晾干后才可用来泡酒。

误区四：药酒浓度越高越好

关于酒与药材的比例，一般认为药材吸水量高的，每100克药材可用800～1000毫升酒；吸水量少的，每100克药材用500～700毫升酒。同时，根茎类的药材可适当粉碎，这样可扩大药材与酒液的接触面，能增加扩散溶解，使药物的有效成分容易渗出。但也不宜过细，否则会使大量细胞破坏，使细胞内的不溶物、黏液质进入酒液，阻碍有效成分的扩散和溶解。当然，具体的比例还需根据实际情况而定，不必过分拘泥。

误区五：泡酒方法及容器无所谓

炮制药酒有冷浸法、热浸法、煎煮法、酿酒法等多种方法。但其中以冷浸法最为简单实用，只要把药材浸在酒中即可，不需要特殊设备。此法尤其适宜于家庭自制药酒。用冷浸法炮制药酒，一般以带盖的陶器、瓷器或带塞的玻璃瓶等较为适宜。避免使用铝、铜或其他金属器皿，以及用塑料制造的器皿，以免药材在浸泡的过程中起化学反应，产生有害物质，使患者在饮用了含有毒物质的酒后，引起慢性中毒。

误区七：药酒浸泡时间越长越好

不少人认为，药酒要浸泡数月至1年以上，时间越长药效越好。但大多数医家认为，浸泡药酒的时间要根据药材的多少、气温的变化等多种情况而定，不能一概而论。一般来说，药酒浸泡的时间在15～30天左右。同时，在药酒浸泡期间，须每日摇晃或搅拌一次，7天后改为每周搅拌一次。但有些药材结构比较致密，为了使有效成分充分浸泡出来，时间可稍长一点。气温对药酒的浸泡有直接的影响，气温高则浸泡的时间短些，气温低则浸泡的时间长些。待药酒饮服90％后，可加酒第2次浸泡。

误区八：所有患者都能喝

由于药酒是用酒泡制而成，对酒有禁忌的人同样不宜服用药酒，如肝病、高血压、冠心病、中风、骨折、皮肤病患者，以及对酒精过敏的人和孕妇、乳母等。只有正确、适量、合理饮用药酒，才能对身体有所裨益。如果乱服或无剂量限制，极易造成药物或酒精中毒，出现老年痴呆、智力减退、多发性神经炎等病症。

（山东莱阳中心医院 宋丽华 邮编：265200）