厨房中的物理学
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关注生活，将物理知识应用于生活，是新课程的基本理念.生活处处有物理，留心观察皆学问.你知道吗?厨房中也包含着很多物理知识.
一、厨房里面的物态变化知识
例1 (2007年西宁市)小刚两次煮鸡蛋，第一次在水沸腾后继续用“急火”煮，直至煮熟.第二次在水沸腾后将火焰调小，但仍然保持锅中的水沸腾，直至煮熟，两次比较( )
(A) 第一种方法比第二种方法省燃料，省时间
(B) 第一种方法费燃料，但省时间
(C) 第二种方法比第一种方法省燃料，但费时间
(D) 第二种方法比第一种方法省燃料，两种方法所用的时间相近
解析：因为水沸腾时温度保持不变，“急火”只能使水的汽化加快，不能使鸡蛋吸热加快.故选(D).
例2 (2008年绥化市)“炖”菜是瑞化人喜欢的一道美食，最好的炖菜是应用煮食法，既把汤料和水置于炖盅中，并用蒸架把盅和煲底隔离，如图1所示，当煲中的水沸腾后，盅内的汤水是否能沸腾?为什么?(设汤水的沸点与水的沸点相同)
解析：不会.液体沸腾需要两个条件：达到沸点；继续吸热.当煲中的水达到沸点后，盅内的汤水也达到沸点，汤水如果沸腾需继续吸热.但由于煲中的水和盅内的汤水温度相同，不能发生热传递，所以盅内的汤水不会沸腾.
例3 (2008年黄冈市)用蒸笼蒸馒头，是上层还是下层蒸格中的馒头先熟呢?小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生现象，很多热量，使层蒸格中的馒头先熟.有经验的师傅拿刚
出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用，使手不会被烫伤.
解析：这道题是以厨房里的蒸馒头为背景，考查热学中的物态变化知识.高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生液化现象，放出很多热量，使上层蒸格中的馒头先熟.有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主
要是利用水汽化吸热，使手不会被烫伤.
例4 (2008年成都市)如图2所示，烧开水时壶口要冒出“白气”，“白气”的构成是( )(A) 水蒸气
(B) 水蒸气凝华形成的小冰晶
(C) 水蒸气液化形成的小水珠
(D) 小水珠和小冰晶的混合体
解析：烧开水时，壶中的水沸腾产生的高温水蒸气，从壶嘴喷出，在壶嘴的上方遇到冷的空气，迅速液化成小水滴，这就是我们看到的“白气”.因此，烧开水时壶口冒出的“白气”是先发生汽化后发生液化，故选（C）.
二、厨房里面的热运动知识
例5 (2007年辽宁省)小伟非常爱喝妈妈做的汤，每当妈妈做汤的时候，他都能闻到淡淡的清香味，这是为什么?小伟每次喝汤时，尽管汤很烫，但他总有办法很快地把汤变
凉，你知道他用了什么办法吗?(写出一种办法)
解析：这是一道以做汤喝汤为背景的试题，考查热学中的分子热运动知识.因此这是扩散现象(分子无规则运动)；第二问有开放性，答案不唯一，考查学生的发散思维能力，例如：把汤倒在盘子里；喝汤时用嘴吹一吹等等.
三、厨房里面的电学知识
例6 (2008年青岛市)晓莉发现妈妈经常忘记关掉厨房的窗户、水龙头、煤气开关、电磁炉开关.为消除安全隐患，他想设计如下电路：
在厨房门口安装红、黄两只灯泡.当煤气、电磁炉没有都关闭时红灯亮，都关闭时红灯灭；当窗户、水龙头没有都关闭时黄灯亮，都关闭时黄灯灭.
现在，给你红、黄两只灯泡，一个定值电阻，4个开关，电源和导线若干，请你帮她在图3中画出这个电路图(元件画在相应虚线框内)
解析 按要求设计电路图如图4.
例7 (2007年梅州市)电饭锅是利用电流的效应制成的，工作时将能转化为内能.
解析：此题考查电热知识，电饭锅是利用电流的热效应制成的，工作时将电能转化为内能.
四、厨房里面的力学知识
例8 (2007年山东省)水饺是我国的传统食品，在水中煮一会儿会漂起，是因为.
解析：这是考查浮力知识的一道题.水饺内的空气受热膨胀，体积增大，浮力增大.
例9 (2007年梅州市)(1)厨房地面一般铺上防滑瓷砖，是为了摩擦.
(2)包饺子时用手捏饺子可捏出漂亮的花纹，这是捏饺子的力使饺子皮发生了
(选填“弹性”或“塑性”)形变；
(3)筷子实质上是一种杠杆(选填“省力”、“费力”或“等臂”)
解析：此题考查力学综合知识.(1)增大(2)塑性(3)费力
五、厨房里面综合应用物理知识
例10 (2008年济宁市)身边处处有物理，勤于观察皆学问.只要你善于观察，在厨房中你就可以发现许多与物理有关的现象和问题，请你用学过的物理知识进行解答：
(1)李明发现妈妈切肉前常常先磨刀，目的是为了.
夏天，李明从冰箱里取出自己喜欢喝的“可乐”后，不一会儿就发现可乐瓶上出现了一
层小水珠，这是由于.
(2)从厨房中你还能发现哪些与物理知识有关的现象?试举一例(要
求写出现象或厨具名称，以及所涉及的物理知识)：
现象或厨具名称.
涉及的物理知识.
(3)一天，李明的妈妈买来了一只电热水壶，装满水后就要插到电路
中使用.李明发现后说：“别慌”接着他先看了电热水壶的铭牌(表1).然后看了家
中的电度表(如图5所示)，并看了家中此时正在工作的用电器有：100 W电视机一台、300 W
电冰箱一台、200 W电脑一台、380 W洗衣机一台.请你帮他计算说明，此时电热水壶还能
接入电路中使用吗?
表 1
电热水壶铭牌额定电压220 V额定功率1000 W容积15 L超温保护器熔断温度110 ℃
(4)一天晚上，李明用电热水壶烧水，发现比白天烧开一壶水用的时间长，爸爸告诉他：现在是用电高峰期，电路电压低，李明用电压表测得电路电压仅200 V.请你帮他计
算，此时通过电热水壶的电流和电热水壶的实际功率各是多少?
(5)李明仔细观察了电热水壶的构造，发现其发热体就是一根电热丝.他想将它改造一
下，使其烧开一壶水所用的时间缩短，请你给他提出一个改造的方案.
解析：本题开放性的考查压强、物态变化、电学的知识及其综合应用.
(1)为了使刀刃更薄，减小受力面积，增大压强；空气中的水蒸气遇冷液化形成的小水珠.
(2)高压锅；气压与沸点的关系，沸点随气压的增大而增大.(其他正确答案亦可)
(3)若将电热水壶接入电路中，则电路的总功率：
P总=100 W+300 W+200 W+380 W+1000 W=1980 W
电路中的电流：
I=P总／U=1980 W／220 V=9 A
因为9 A
(4)电热水壶的电阻：
R=U2额／P额=(220 V)2／1000 W
=48．4 Ω
通过电热水壶的电流：
I=U实／R=200 V／48．4 Ω=4．13 A
电热水壶的实际功率：
P实=U实I实=200 V×4．13 A=826 W
(5)减短电热丝(或给电热丝并联一根电阻丝等).
（初三）