吃对“垃圾食品”

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“存在即是合理”，垃圾食品也有它们存在的价值。垃圾食品不是不能吃，但要吃得对，才能保证健康。

垃圾食品应急

看着世界卫生组织公布的垃圾食品清单，很多人都会对餐桌失望。因为按照这样的标准，桌子上一半儿以上的菜肴都是垃圾食品。不仅如此，看看超市的货架，饼干、蛋糕、虾条、薯片、方便面、糖果、可乐……垃圾食品早已占据了超市的半壁江山。还有街头巷尾的肯德基、麦当劳、汉堡王、必胜客……生活似乎早已被垃圾食品填满。

所谓“存在即是合理”，垃圾食品也有它们存在的价值。想想看，在一个工作繁忙的下午，你忙得体力透支以致饥肠辘辘。面对手边做不完的活计，想出去喝个下午茶或者享受一份健康的小点心，恐怕也不太可能。这时，几块饼干、一袋薯片，或者一盒泡面也许才是你真正的救星——在饥肠辘辘的时刻，这些垃圾食品能迅速提供能量，安慰你痛苦的胃肠，为疲惫的身心补充能量，让焦躁的情绪得到缓和。

这便是垃圾食品的价值。它们不是日常膳食的主要部分，但却能在无法正常用餐的时候暂时为人们提供能量。由此，我们应该明白一点：垃圾食品不是不能吃，但它们只能应急，不能当做正餐，更不能一日三餐不停地吃。

“零加工”

当然，也有些垃圾食品不知不觉中成了正餐的一部分，比如炸鸡块，比如烤羊肉，比如糖醋里脊……事实上，那些顶着“油炸类”“腌制类”“罐头类”“烧烤类”头衔的食品，常常以菜肴的形式出现在我们的日常餐桌上。所以我们必须明确一点：有时，食品并不是垃圾，使其变得垃圾的，只是那些不健康、不科学的烹饪方式和加工工艺。

世界卫生组织公布的垃圾食品排行榜中，新鲜天然的食品一个都没有上榜。所有的所谓垃圾食品都是经过加工的食品，而且很多都是加工得连原来的样子都看不出来的食品。比如说，白酒当中绝对看不到一粒粮食的样子，也没有粮食的味道；薯片和土豆长得一点都不像，口感更是相差万里；看见曲奇饼，也绝对想不到小麦粒和甘蔗的形象。所以，著名营养专家范志红认为：“多吃新鲜天然的食品，也就是远离各种垃圾食品。”

“近年来，很多激进的健康饮食书提出了一个口号：零加工。”范志红介绍说，“也就是说最好什么都吃新鲜的，吃原味的，对加工食品最好敬而远之。”

吃法要对

不过，什么都吃纯天然，是很难做到的。一个人一辈子都不碰一点垃圾食品，也是不可能的。因此，食用垃圾食品的方法也很重要。吃的方法对了，垃圾食品也就不那么垃圾了。

比如说方便面。方便面的制作过程中，尤其是油炸类方便面，对维生素的破坏较多，又含有油脂和添加剂。但如果在购买方便面时选取的是非油炸方便面，那就不同了。非油炸方便面中保留了更多的维生素，油脂含量也相对低，比油炸方便面健康了不少。

而如果能将烹制方便面的方法由水泡改为水煮，再随意加点蔬菜、打个鸡蛋，那么营养也绰绰有余了。当然，如果你不怕麻烦，放弃配送的调料包，改用新鲜的汤底，那不但风味更佳，吃得也会更加安心。