家常保健菜谱――瘦身保健菜(之三)

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虾皮卷心菜馅饼

原料：面粉500克、卷心菜500克、虾皮30克

调料：植物油、花椒、盐、味精、葱姜末各适量

制法：

1.卷心菜斩成细末，加盐少许，腌渍10分钟，挤去水分，加虾皮、花椒、盐、味精、葱姜末拌匀成馅。面粉加水揉匀，摘成小剂子，制成面皮。

2.将馅料包入面皮中，用手掌压扁，成馅饼生坯。平底锅烧热，放入少量植物油烧热，放入捏好的馅饼，小火烙熟即成。

芝麻卷心菜

原料：芝麻100克、卷心菜嫩心350克

调料：盐、味精、花生油各适量

制法：

1.将芝麻择去杂质，淘洗干净，放入锅内，用小火慢炒至芝麻发香，出锅晾凉。

2.卷心菜心洗净，切成小段。炒锅上火，放入花生油烧热，先投入菜心炒1分钟，加盐调味，再用旺火炒至菜心熟透发软，放入味精拌匀，起锅装盘，撒上芝麻，拌匀即成。

番茄炒鱼片

原料：番茄200克、鱼肉100克

调料：玉米油50克、酱油10克、白糖5克

制法：

1.将鲜番茄洗净，切成条。将鱼肉洗净，切成片。

2.将玉米油放炒锅中烧至六成热，下鱼肉片翻炒至半熟，再下番茄条同炒，熟后放酱油、白糖炒匀即成。

番茄鲫鱼汤

原料：鲫鱼1条、番茄2个

调料：姜片、料酒、盐各适量

制法：

1.鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净。番茄洗净切块，待用。

2.锅入水烧开，放姜片和鲫鱼，烹入少许料酒，大火烧约5分钟，放入番茄块，盖上锅盖，小火慢慢烧10~15分钟，加盐调味即成。

白萝卜炒肉丝

原料：白萝卜350克、猪瘦肉100克

调料：湿淀粉、植物油、花椒、生姜丝、大葱丝、盐、黄酒、味精、香醋各适量

制法：

1.将白萝卜洗净切成丝。将猪瘦肉洗净切成丝，加盐、湿淀粉抓匀上浆。锅内加清水、盐烧沸，分散放入肉丝汆熟，捞出沥水。

2.将炒锅置火上，放油烧至六成热，放入花椒炸出香味，加葱丝、生姜丝、白萝卜丝煸炒，烹入黄酒，加入盐，炒至八成熟时加入肉丝、味精、香醋，翻炒均匀即成。

功效：可瘦身健美，适用于辅助治疗单纯性肥胖症患者。

清炖萝卜牛肉

原料：牛肉500克、萝卜500克

调料：料酒、盐、葱、姜各适量

制法：

1.将牛肉洗净，切成块；萝卜切成同样大小的块，待用。将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

2.砂锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜块炖至入味即成。