读者问答 第10期

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Q：黄金假期众多亲朋好友造访，有没有好喝又营养的饮品？

By：丸子同学（上海）

假期中如果亲友突然造访家里，第一个必要准备就是饮品。可是，不仅要好喝，是否健康也很重要。让丘比来告诉你一个简单实用又健康的饮品小秘诀吧!

家里几乎都会备有牛奶，然后只需挑选喜好的丘比果酱，取适量放入牛奶中搅拌，能实际感受到果实颗粒的果酱拿铁就轻松完成啦。牛奶的营养价值不言而喻，丘比果酱也不含任何防腐剂或香精，还可以随时根据自己的口味调整牛奶与果酱的比例，真是方便又健康呢！快好好招待亲友一起过个健康的假期吧！

Q：不管是嫩嫩的南豆腐还是北豆腐，都好容易碎啊！怎么办？

By：小荷（北京)

想让豆腐不易碎，靠的不是先天的心灵手巧，而是技巧。先来看南豆腐，南豆腐很多是盒装的，于是，怎么把这块豆腐完整地弄出来，成了许多人的问题。请按照以下方法操作：先将盒子反过来，在任意一个角上用刀切一个小口，让空气进入后将盒子慢慢提起，整块豆腐就出来了。

说完南豆腐，再来看看北豆腐。北豆腐虽然不像南豆腐那么娇嫩，但在翻炒时也容易碎，即使事先炸过也不能避免，为了减少豆腐碎渣，可在切好豆腐后，将其浸泡在盐水中，这样可以大幅减少豆腐碎块的现象。

Q：家里买了套新刀具，但是几把刀都好相似，分不大清楚哎！

By：Kindle（南京）

左图从左到右分别是魔刀棒、剔骨刀、切肉刀、砍骨刀、小刀。剔骨刀适合将肉与骨头分离开来，它的结构能将食材一刀至骨，然后将肉剔除，这把刀够锋利也够轻便。切肉刀和我们常用的菜刀有所不同，它比较轻便，适合片、切、划等多种动作，普通肉类基本都可以用它来搞定。砍骨刀的刀身厚重，刃口虽然不如切肉刀锋利，却更加厚实，强度更高，适合用来剁坚硬的骨头，而不用担心崩刃的问题。最后是小刀，别看它小，其优势就在于它的灵活，能帮你去掉肉表面的筋膜、杂质等小东西，总之真的非常有用。