法国酒标词解
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邱迪文，博士，十几年前在澳大利亚读研究生时就迷上了葡萄酒，几年前再次赴澳，在阿德莱德大学专修，获葡萄酒商学硕士学位。曾参与澳洲酒庄品评、葡萄酒口口味调查和澳洲葡萄酒消费等多个研究项目，目前致力于葡萄酒教育、咨询和推广活动。
AC 或 AOC 见Appellation d’Origin Contrôlée。
Appellation d’Origine Contrôlée 法国葡萄酒分级中的“法定产区葡萄酒”级别，是法国葡萄酒分级中最严格的一类。该分级系统于1936年正式施行，从葡萄的品种、产量、酿制过程等皆有详细且严格的规定，以保障葡萄酒的质量，当然也因此控制了酒的产量。
“Origine” 一词在酒标中被该葡萄酒的产地名称所代替，如"Appellation Beaujolais Contrôlée"，Beaujolais为一个产酒的地名“薄若莱”。所以AOC分级有时也称为AC分级。
Blanc 法语里指“白”，在酒标上标注指白葡萄酒。
Château 法语原意指城堡，在葡萄酒的概念里是指酒庄，在波尔多(Bordeaux) 地区使用广泛。
clos 葡萄园之意，原意为有围墙的葡萄园。
Coopérative 合作社。实际上就是合作葡萄酒厂。多由一些小酒庄（或个体葡萄种植户）联合而成，以便高效率地使用酿酒设备、更新技术和开拓市场。有些成功的合作社已发展成有相当规模的大企业。
Côte （或Côtes） 法语里指山坡或有斜度的地形。Côtes是Côte的复数。法国葡萄酒界认为有坡度的地形对葡萄生长有利，有一系列的葡萄酒产地名或葡萄酒名含有Côte，Côtes或Coteaux。如：Côte de Brouilly，Côtes du Rhone，Coteaux du Layon等。
Coteaux
法语里指山坡或有斜度的地形，意思与Côte相近，但坡度可能比Côte缓些，Coteaux是Coteau的复数。详解见Côte。
Cru 在葡萄酒领域常与其他词一起使用,如：Cru Bourgeois，Cru Classé，Grand Cru等等，这些组合表示着葡萄园或酒庄的不同级别。
Cru Bourgeois 一大类中级酒庄，见于法国波尔多梅多克（Médoc）整个大区，指分级仅低于第五级酒庄的一类酒庄。这类酒庄的酒的质量波幅较大，有些是价廉物美的好酒。
该分级虽然于1932年开始形成，但随着历史的变迁发生了很大的变化，也不断地得到修正。最新2003年修正的分级包括247个酒庄，从高到低呈现三个级别：
中级杰出：Cru Bourgeois Exceptionnels （9个）
中级优秀：Crus Bourgeois Supérieurs （87个）
中级：Crus Bourgeois （151个）
demi-sec 半干型葡萄酒，比干型葡萄酒含糖量高，更甜一些，相当于英文的semi-dry或medium dry。
Domaine 指酒园或酒庄，多见于法国勃艮第（Burgundy）地区。
Doux 法语指“甜”，在葡萄酒标上表示甜型葡萄酒。
Grand Cru 虽然用在葡萄酒方面表示高级别，但在不同地区的确切用意又不同。
在勃艮第（Burgundy）、香槟（Champagne） 和阿尔萨斯（Alsace）地区表示使用最高等级的葡萄园出产的葡萄酿的酒。
图：勃艮第Grand Cru
而在波尔多（Bordeaux）地区则泛指一类优质酒庄的葡萄酒。该地区内不同的次产区又有不同的分级系统，特别需注意在圣埃米利永（Saint-Emilion）次产区的Grand Cru级酒庄只是属于第三等，低于Premier Grand Cru Classé（特优级酒庄）和Grand Cru Classé（优级酒庄）两个级别，当然，酒价也相差不少，需多加注意。
图：JN00596
Grand vin
法语意为“伟大的葡萄酒”。常见于波尔多葡萄酒标上，理论上表示该葡萄酒在 酒庄中已储藏3年，其中橡木桶中贮存18~24月，装瓶陈化至少1年，其间没有出现问题 ，经受了考验，所以是好酒。但该名称与AOC分级无关，现实情况也可能与理论有差距，只要比一般波尔多AOC略好一点的酒常常都被标注Grand vin字样。
图：拉图Grand Vin
Millésime 在葡萄酒的酒标上表示采收葡萄的年份（酿造年），即英文的vintage。
Mis en bouteille……
在……地点装瓶。
Négociant 指葡萄酒公司或葡萄酒商，有些是向葡萄农购买葡萄酿酒，有些是购买已经酿好的酒，经加工后再装瓶出售。标有négociant的葡萄酒质量参差不齐，有些可以是高品质的好酒，出自该葡萄酒商拥有的好葡萄酒庄。
Premier cru 用在葡萄酒方面，表示较高等级，有“一级 酒庄”或“一级产地”之意，确切意思取决于所在的地区。在 波尔多(Bordeaux)的梅多克（Médoc）地区表示最高级别的酒庄。而在勃艮第 (Burgundy)地区， Premier Cru指葡萄园的分级，排在特优级葡萄园(Grand Cru)之下。
Propriétaire 法语指业主或所有者，在酒标中常见的形式是：Mis en bouteille par le Propriétaire，意思是指由该酒的业主负责装瓶，但不见得是在该酒所酿造的地点装瓶。因为一个业主可以拥有不同酒庄酿制的葡萄酒，而把这些酒集中到一个地方装瓶销售。
Propriétaire -récoltant Récoltant有葡萄农之意，两词连在一起指自己生产和酿酒的葡萄酒农。
Propriété 法语指财产，即房地产。在酒标中常见的形式是：Mis en bouteille à la propriété ，指瓶中的葡萄酒是在酿制该酒的地点装瓶。
Récolte 指收获、收获季节的意思，用于葡萄酒也可指葡萄采收的年份。
Rosé 在法语里指“粉色”，用于葡萄酒则指桃红葡萄酒，是一类红色很淡、果味丰富、单宁极少的葡萄酒。优质的桃红葡萄酒是用红葡萄(或掺入少量白葡萄)经短期果皮接触发酵后立即将果汁与果皮分离，然后果汁再继续发酵的产物。但一些廉价桃红酒可以只是红、白葡萄酒等勾兑而成。
图：桃红酒标
Rouge 法语里指“红”，在酒标上标注指红葡萄酒。
sec 指干型葡萄酒，但若出现在香槟酒标上则表示比标有Brut字样的香槟还稍甜一点。
Supérieur 有时出现在一些法国酒的酒标上，并不是一个独立的葡萄酒的分级，通常表示该类酒的酒精含量稍高于同地区的无Supérieur标记的酒(约高0.5%)，但不表示酒的品质也一定高。
VDQS 优良地区餐酒（Vins Delimités de Qualité Supérieure的缩写），法国葡萄酒分类里第二级，仅低于AOC级葡萄酒。此类酒在产区、葡萄品种、酿酒方式及成酒的酒精含量等方面也有着规定(虽然比AOC的规定可能要松散些)。这类酒只占法国酒总产量的很小一部分，通常被认为是晋升为AOC级酒的预备队。
Vendange Tardive 主要见于法国阿尔萨斯（Alsace）地区所产酒的酒标上，指由晚摘的葡萄酿制的葡萄酒。酿酒葡萄可为当地4种优质葡萄中的任何一种：雷司令（Riesling），琼瑶浆 （Gewürztraminer），麝香（Muscat）和灰比诺（Pinot Gris），而且应该是同年份的葡萄酿制的酒。因葡萄相当成熟后才被采摘，故葡萄的含糖量较高。酿制葡萄酒时不可以加糖，成酒可以是较甜、浓郁的类型，或者是不甜而较高酒精含量的类型。
图：阿尔萨斯晚收
Vielles vignes 见于一些酒标上，相当于英文“Old vines”的意思，指该酒所用的葡萄产于树龄老、条件好的葡萄树，树龄常超过60年，有些可达100多年。一般认为树龄越老的树根部伸入土壤就越深，所结葡萄的味道就越浓郁，越能体现该葡萄品种的风格；但树龄越老的树所产葡萄的量也越小，所以酿制出的酒的价格也越高。
Village 法语原意是指村庄，在葡萄酒方面指小的村庄级葡萄酒产地，但不同村庄级产地的面积可以相差很大，有时可以是几个或几十个村子的联合产区，如Beaujolais-village，其覆盖范围包括了薄若莱地区近40个村，这些村出产的酒都是在Beaujolais-village的名下发售。
Vin de Pays 地区餐酒，法国葡萄酒分类里第三级，此类酒与前两个分级的酒（AOC 和 VDQS）的最大差异是产地或区域的概念不那么强烈，因为“地区餐酒”所包括的面积很广，产出的葡萄酒表达不同葡萄品种的能力远胜于对产区特点的表达。葡萄品种的名字也常出现在这级别酒的酒标上，可以说这类酒是品种酒。如果只是想选简单的果味较丰富的品种酒，这类酒是价廉物美的好选择。
图：VDP级
Vin de Table 日常餐酒，法国葡萄酒分级里的最低一级。原则上凡不够资格归为法国酒分级中前三类AOC，VDQS和Vin de Pays的葡萄酒就都归为此类。该类酒无产地、品种及年份的限制，可以是不同品种、产地或年份酒勾兑而成。甚至可能混合其他国家的葡萄酒后出售。
图：VDT级