善吃维生素,不做“无胆”人

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从医七年,我做过的胆结石手术已过千次,从我手中被割除的胆囊足有一麻袋,但我的痛心与遗憾远远不止一麻袋。

一来是因为不到万不得已,我不会为患者“开膛剖腹”做切除。二来则是因为如果我们在饮食方面能稍微注意,胆结石几乎没有可趁之机。

维生素就是各类营养中对付胆结石最有效的元素,尤其是维生素A、E、C,但在日常生活中往往被大家忽略。

所谓结石就是胆囊的表皮细胞受损脱落后吸附胆固醇而成,而维生素A、E是一对黄金搭档,恰好能保护胆囊、防止粘膜上皮细胞过多脱落,它们就像一对黄金搭档,时刻呵护胆囊的健康。

我们的身体里还有胆色素这种东西,它一旦和钙结合,便成了胆结石家族里的一个“钉子户”,这只有维生素E才能对付。而当维生素E不足时,维生素A会大量消耗,严重时就会损失殆尽。这时就需要维生素C助一臂之力,因为维生素C的能顺利地溶解胆固醇,这就防止了维生素A、E的大量消耗,共同把胆结石扼杀在萌芽状态。

那我们怎么吃才能充分摄入维生素呢?这里,我就像大家推荐几款维生素食谱:

金玉粥(维生素A)

金玉粥其实用的是金钱草和玉米须。金钱草60克,玉米须30克,粳米100克。把金钱草和玉米须都洗净,熬出汁水后倒入粳米中,加入少量冰糖同煮,分次服食。金钱草和玉米须都可以补充维生素A,从中医的角度上讲,也都可以利湿健脾。

金钱草蒸猪肝(维生素A+维生素E)

材料:金钱草60克,猪肝半斤,狗宝2克。用调味料葱节、姜片、食盐、味精少许。把金钱草和狗宝研碎成细末,与猪肝同煮后,将猪肝捞出,放凉后切成片,放在碗内,撒上调味料即可。

芦笋苹果汁(维生素B+维生素C)

材料:芦笋5支,苹果半个,柠檬汁一汤匙,蜂蜜一小匙。将芦笋和苹果洗净切段,苹果去核,放入果汁机中打匀后调入柠檬汁和蜂蜜,酸酸甜甜,除了对胆结石有所帮助外,还有一定的养颜作用。

当然,进补时有两点也需要大家注意:一是维生素过量会中毒,现在维生素是非处方药,大家都可以买到,而服用纯度很高的维生素药品很可能造成中毒。例如,维生素A过量可能发生骨骼脱钙,皮肤干燥等;维生素D过量可能让眼睛发炎;维生素E过量会引起血栓,胃肠功能紊乱等。二是维生素的“荤素”区别,像维生素A、D、E、K等,由于不易溶于水,得加点荤菜才能被人体吸收,而 B族维生素和维生素C被人体吸收相对较易。