香格里拉的葡萄熟了

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汹涌的澜沧江西岸，德钦县茨菇村，一个法国传教士在1866年抵达于此，后来，这里的群山和河川被一个叫做詹姆斯·希尔顿的小说家称作“香格里拉”，意为“心中的日月”。今天，从北京搭乘飞机5小时就能抵达香格里拉机场，沿着重新铺设的柏油马路，翻山越岭，再花5个小时，就能从机场到达茨菇。很难想象，那个法国传教士如何找到了这个地方，或者根本就是累了，于是停了下来，建起一座教堂。对天主教而言，代表耶稣血液的葡萄酒是弥撒时必不可少的圣物，我们相信，除了福音，那个法国传教士一定也带来了葡萄的种子。但是1905年的一场大火，将这一切付之一炬。5年之后，继任者彭茂美回到这里，他也是法国人，在茨菇上游几公里，一个叫茨中的地方，彭茂美重建了教堂，现在这里是澜沧江流域最古老的教堂。

打开教堂大门的神父叫做姚飞，内蒙古人，5年前从福建教区分配到这里。他记得省里相关部门开车把他送到这里时还是大吃一惊，身后是高山，眼前是澜沧江峡谷，而教堂只有他一个人。姚神父辟出一间房屋，改造成茨中教堂的历史陈列，那些前辈依然让姚神父感到骄傲，甚至自愧不如。比如，早期的传教士都可以用藏语做弥撒，而姚神父只会汉语弥撒。2700多人的茨中村，有500多天主教徒，几乎都是藏族，用村委会副主任此里农布的话说，有几户汉族人家“也是‘’时逃难来的”。

酿造葡萄酒依然是姚神父的必修课，教堂前有一片葡萄园，里面有几株上百年的葡萄老藤，依然每年挂果。姚神父介绍说，这是一个叫做“玫瑰蜜”的品种，法国已经找不到，只剩下茨中还有。姚神父的说法虽然无从考证，但100多年后，葡萄与茨中的关系已经远远不止是弥撒仪式中的圣物。茨中村800多亩土地已经有一半以上种上了葡萄，不知何时起，村民也从传教士那里学来了酿造葡萄酒的方法和技术。出售葡萄和葡萄酒，成为茨中村民的重要收入来源之一。

茨中的葡萄已经成熟，除了“玫瑰蜜”，更多的是“赤霞珠”，在茨中村的巷子里，已经有藏族妇女背着刚采摘的葡萄往家里走，而在教堂时，我们就已听到不远处传来的马达轰鸣声，循着这声响，推开一户农家的门，紫色飞溅，四五个人轮番操作，一筐接着一筐洗净的葡萄送进电机，去梗榨汁。“榨汁机”旁站着一个年轻人，他叫日旺，但日旺更习惯别人叫他红星，那是父亲在他上学时起的学名。红星是这台“榨汁机”的主人，自己动手制作，已经是第二代，每到葡萄收获的季节，出租给附近的农户，起价300元。

红星执意带我们去他家的葡萄园看看，那是最传统的“玫瑰蜜”，法国传教士带来的品种，而红星的父亲早在上世纪80年代就开始种“玫瑰蜜”。不过葡萄藤上已经不见“玫瑰蜜”，它们早已躺的红星家的陶缸里，酝酿着美酒。红星倒出几杯新酿的酒，虽然时间还不够，似乎更接近葡萄汁的味道，但在这个藏式的院落，飞檐、青山、湍流，还有脚底下传来猪棚和牛棚的声响，这杯酒倒有些“葡萄美酒夜光杯”那个时代的味道。

沿着澜沧江河谷，这样的葡萄园绵延300公里，像绿洲一般点缀其间，加起来足有万亩。从茨中村逆澜沧江而上70多公里，明永村的葡萄园最为漂亮，因为它就在梅里雪山主峰卡瓦格博的山脚，一条巨大的冰川倾泻而下，为明永村的葡萄园带来滋养。澜沧江的险恶地貌让这片葡萄园有些“遥不可及”，沿着盘山公路，下到谷底，在最窄处有座混凝土桥，跨越澜沧江，再扶摇而上，才是明永村的葡萄园。在地图上，只是澜沧江的两岸，汽车却走了一个小时。在这里，我遇见了来自澳洲的酿酒师凯莉·皮尔森。拥有17年酿酒经验的凯莉，到过世界不少知名的葡萄园，而这里让她印象深刻的，当然就是头顶的梅里雪山，尽管雪山此刻被云雾笼罩，收藏起威严。

凯莉来到香格里拉的葡萄园已经三个星期，平均海拔2400米的澜沧江河谷腹地，凯莉认为这是世界上其他葡萄园无法复制的特色。这里的葡萄以名贵“赤霞珠”为主，它适应性强，成熟较晚，非常适合高原的气候特点。在这里，年平均降雨量仅为300毫米左右，每天的平均日照时数高达18个小时，昼夜温差大于15摄氏度，这种全球罕见的日照条件使得香格里拉的葡萄很容易就具备高达25%的糖分及紫宝石般的着色。而且，葡萄酒的多酚含量远高于其他葡萄酒，富含抗癌物质“白藜芦醇”。葡萄园的灌溉水源，是世界上独一无二的6000米万年雪山融水，水质清澈，同时也携带着大量矿物质。澜沧江河谷，土壤多为砂岩类棕褐土，富含有机质和矿物质，极有利地呵护着葡萄生长发育和根系扩展，可以更广泛地吸收土壤中的营养物质和微量元素。在这高海拔、低纬度的高原峡谷，塑造出了这里葡萄的独特风格。

凯莉坚信，“好的葡萄酒来自好的葡萄”，而香格里拉具备了生产顶级葡萄的条件，她要做的，或许就是跟葡农沟通，在大自然与人类的共同协作中，为葡萄的生长寻找完美的平衡。世界顶级的酒庄（拉菲酒庄等）为了获得更优质的葡萄，往往以人工方式严格限制葡萄亩产，平均亩产在400多公斤。在香格里拉的顶级葡萄园，更是通过限制种植密度，保证每一棵葡萄树都能获得最充足的光照，通过修剪，保证具有优势的葡萄能获得充足的营养，在这里，顶级葡萄园的平均亩产仅360公斤左右，不愧为“一颗葡萄树仅酿一杯酒！”难怪茨中村村委会副主任此里农布总是在感慨，照顾葡萄园就像照顾病人一样。

詹姆斯·希尔顿或许会遗憾，他的小说《消失的地平线》让世人发现了香格里拉，却没发现这里的葡萄，而如今这一块世界上唯一的高原葡萄产区已有了它虔诚的归属，并继续延续着对生命的敬畏和信仰。葡农、香格里拉酒业、香格里拉高原系列葡萄酒共同绘制了“香格里拉的葡萄熟了”的妙美画卷，那就是它本来的样子。