高尔夫球星的红恋酒曲

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看篮球的人爱喝可乐,看足球的人爱喝啤酒,看高尔夫的人爱喝红酒。高尔夫本身是一项看似温和、平静的运动,但挥杆间却掩不住强大的力量和智慧。就如同玻璃杯中的红酒,荡漾着鲜亮的色泽,氤氲着香甜的气息,高贵迷人,轻呷一口,终藏不住酒精的烈性。只有懂得它们的人,才能品出无尽滋味。

高尔夫球和红酒一同被视为绅士的爱好,这两种看似毫不相干的事物,给人们所传达的意义符号里面,多少也抹不去那股绅士风韵。这不禁令我联想起那些衣饰得体、彬彬有礼、风度翩翩的英伦绅士形象。高尔夫球运动与红酒,因为绅士而相遇,同时也都体现着“Gentleman”精神的别样境界。

现在高尔夫球场的最高荣誉之一英国公开赛的冠军奖杯,就是一只银质葡萄酒壶,译为“ClaretJug”。而“Claret”正是是英国人对波尔多红酒的传统称谓,从法文Clairet”演变而来,原意为“淡红酒”。 在那些曾经举起这银葡萄酒壶的高尔夫冠军中,有几位不知是爱好还是机缘巧合,创立了以他们自己名字命名的红酒品牌,甚至开辟了自己的葡萄庄园,难道是要为自己手中的银葡萄酒壶斟满自酿的香醇美酒?

“大易哥”的波尔多

“我对葡萄酒的热爱正像对高尔夫一样,两者都需要迎接大自然的挑战,并等待最后的裁决。”

南非名将厄尼・埃尔斯,在1999年,埃尔斯和他的朋友简・英格柏在南非的“波尔多”――斯泰伦博斯(Stellenbosch)开办了自己180英亩的葡萄园,除了酿造“厄尼・埃尔斯”,还出品以他的绰号“大易哥”(Big Easy)命名的红酒系列,以及现在在其官网上出售的ENGELBRECHT ELS系列,一共12款红酒。他在网站的首页写到,这是为友谊和梦想而生的酒,并且希望这种酒代表了埃尔斯追求卓越的精神和高贵的绅士风度。他的首款红酒――2000年份“厄尼・埃尔斯”获得了《葡萄酒观察家》给予的93分的高分,并且在随后的5个年份连续都获得91分以上,2005年份的红酒更是达到94分。

厄尼・埃尔斯2000

斯泰伦博斯温暖的地中海气候,混合了风化花岗岩和粘土的红色土壤孕育了甜美的葡萄。这款酒的用料成分

为赤霞珠62%、梅乐25%、马尔贝克4% 、丽珠4%、小维铎5%。在埃尔斯看来,制作出用五个品种的葡萄混合出来的酒是一个新鲜的挑战,他说,这样我们具有使南非沃土上这五个葡萄品种相辅相成、完美融合的能力。通过这种融合使传统的品种在一起创造出独特的味道。微曲的纹理和深红的色泽,散发着强烈的黑加仑子浆果和香草香味。酒精含量14%。这款酒的潜在年龄在20年以上。

大易哥2007

这款酒混合了赤霞珠、设拉子和小维铎,并且这三种葡萄都是分开进行酿造的,分别在300升的法国橡木桶进行了为期15个月的酿造,装瓶后,还要历经18个月才会成熟。这款酒在酿造中采用一种强大硬朗的风格,所以,完全可能经得住时间的考验。宝石红的色泽,高贵迷人,混合了蓝莓和饴糖的香甜以及轻微的辛辣味。口感均衡,与单宁完美融合,浓郁的黑浆果味则散出着一个巧克力蛋糕的感觉,以及橡木里透露的摩卡气息,回味悠长。英格柏・埃尔斯 2003这款红酒是为了庆祝埃尔斯(波尔多风格)和简・英格柏(设拉子的风格)独特风格的成功而创造,以表彰他们的敢于尝试。这款酒在2004年12月15日埃尔斯酒厂的开幕式上。

尼克・费度的选择

Nick Faldo Selection

“一流的高尔夫球场和一流的葡萄酒均被一个共同的因素所限定,即土壤。设计一个高尔夫球场,土壤在很大程度上决定了球场的特点。库纳瓦拉的红土,是大名鼎鼎的石灰石风化而成的红土,当我第一次拜访这个著名的产区时,立即就产生了浓厚兴趣。”

尼克・费度与澳大利亚库纳瓦拉产区的Katnook酒庄合作,从2003年起推出“尼克・费度的选择”(Nick Faldo Selection)系列葡萄酒,包括Shiraz和CabemetSauvignon等3款,售价均为9.99英镑。有趣的是,费度最近还对“大白鲨”和“大易哥”的葡萄酒发表评论说:“我一定会说我的东西比格雷格的好。厄尼的酒确实不错,但非常昂贵,因此他会失去一些‘积分’”。

这款酒的用料为赤霞珠55%、设拉子21%、小维铎9%、梅乐4%、品丽珠2%、马贝克9%。酒精含量14.5%。色泽红棕,当打开瓶盖的时候一股野花的香味扑鼻而来,雪松、木屑和设拉子的辛辣味道混合。黑色浆果的味道让人联想到愉快的圣诞节上的蛋糕。一种独特的混合了六个品种葡萄的酒,给你的味蕾带来绝对丰富和惊喜的体验。

尼克・费度的选择――赤霞珠

深梅红色并透着高贵的紫色,成熟李子、桑树的味道混合薄荷的芳香。库纳瓦拉典型赤霞珠浆果、成熟的桑椹果实、橡木发出的雪松味道混合出隐隐的摩卡香气。口感柔软丝滑,水果与橡木味道的精妙平衡,入口能感到单宁的柔美丝滑和优雅。

尼克・费度的选择―长相思

融合了成熟水果和多种品种的口味。荔枝、猕猴桃和草本植物的完美结合,创造出独特的味蕾享受。尼克・费度的选择――设拉子 产自于南澳的库拉瓦拉。混合了甘草清香和胡椒辛味,味道丰富而浓郁,给人微妙的味蕾享受。香甜的香草和烤面包片似的雪松与橡木的味道,增加了味道的浓郁和悠长,而柔和的单宁令人余味绵长。

格雷格・诺曼的爱好

“很幸运的是,我找到了自己热爱的东西,既是爱好,也是生意。”――格雷格・诺曼在谈到他的葡萄酒事业时这样说到。著名的高尔夫球星,绰号“大白鲨”的格雷格・诺曼本人就是红酒的忠实爱好者,在他佛罗里达的家中,收藏了3500款酒,都是他的珍爱。早在1997年,他就从高尔夫球场跨入葡萄园,澳大利亚的酿酒商Mildara Blass与诺曼合作,将其名字用于该公司制造的好酒上,而酒瓶上的主题图案就是一条大白鲨。后来,他又与该公司合作共投资,参与到具体的运作,包括酒的鉴赏和市场的开拓上来。他现在在澳大利亚和美国加州共有9个葡萄园,仅仅加州的酿酒基地的年销量就达24 万瓶,一共出品10款红葡萄酒和3款白葡萄酒。

著名的葡萄酒杂志《Wine Spectator》在“世界上最好的葡萄酒”评选中,将诺曼葡萄酒系列中的1999 Shiraz Reserve列在第八位。我们来介绍一下,其中几款值得一试的美酒:格雷格・诺曼 ――伊甸谷霞多丽格雷格・诺曼庄园2008年的霞多丽,成分为100%的霞多丽,酒精含量12.5%。经过局部快速的发酵处理后,再结合第二次的苹果乳酸发酵,使这款酒具有独特的奶油般的色调,较好地保存了新鲜果子的味道。琥珀

般的淡黄色与充满活力的绿色相融合,味道丰富,完美融合了白桃、炒过的杏仁以及橡木的辛香,呷一小口,满溢着新鲜柑橘和茉莉花的清甜香气。奶油般的色泽、柔软的质感以及柠檬的酸味,使酒的辛辣与果实的

甘甜达到微妙平衡。适合现在享用或者存放四年以上。

格雷格・诺曼――特酿设拉子1999

摘取1999年4月到5月产自于库纳瓦拉产区的成熟葡萄。酒精含量14.2%。把果实发酵至表面干燥,没有进行任何的桶内发酵。观察杯中酒便可以知道它的蕴含的力量及其柔软度。颜色深紫,几近于黑。夏季丰富多样的浆果的香味都融于这瓶伟大的设拉子中。口感醇厚,融合了李子、黑浆果和甘草集之精华,香气浓郁,回味悠长。适合现在享用或者储存十年以上以进行增值。

格雷格・诺曼――特酿赤霞珠

酿造此酒的果子是来源于库纳瓦拉和南澳帕德萨韦地区的优质葡萄。在2002年寒冷的一月到凉爽的夏季这个时间段内的气候,减缓了葡萄的成熟,却为酒增加了更加强烈的口感,使单宁的味道更加柔和,也增强了酒质的稳定。这一年的赤霞珠拥有宝石般的色泽和华丽的香味。

把赤霞珠分成小份单独发酵8天,在1至2岁的法国和美国橡木桶里进行完全发酵。 18个月后成熟,品尝每个橡木桶里的酒,分区域和品种对赤霞珠的特点进行了测定,最后混合成最好的酒。味道中混合了巧克力、薄

荷、野生浆果、桑树、香兰素和橡木的香气,具有桑椹、黑樱桃、香兰素等丰富的风味。适合现在饮用或者精心收藏十年以上,会有意想不到的别样风味。