介绍四个各具地方特色的役肉兼用牛良种

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1.淮北黄牛。淮北黄牛主要分布在安徽的阜阳、亳州及宿州等淮河以北地区,属于我国著名的黄牛品种南阳牛的地方类群。淮北黄牛在长期饲养过程中,先后引入过秦川牛、海福特牛、利木赞牛、夏洛莱牛、皮埃蒙特牛、西门达尔牛等品种杂交改良。目前淮北黄牛群体遗传基础较复杂,影响面较大的品种是秦川牛、西门达尔牛,由地方牛×秦川牛×西门达尔牛杂交的后代约占70%。淮北黄牛饲养量300万头左右。

淮北黄牛成年公牛体高159~166厘米,体斜长168~172厘米,体重450~490公斤;成年母牛体高148~155厘米,体斜长152~157厘米,体重430~452公斤。10~12月龄开始,14~16月龄配种,28~30月龄产犊。淮北黄牛屠宰率53%~55%,净肉率43%~45%,18~21月龄公牛90天短期育肥平均日增重0.86~0.89公斤,每公斤增重消耗料6.2~6.4公斤。

安徽淮北地区为中国中原肉牛带主产区,号称黄牛“金三角”。特别是进入20世纪90年代以后,全面展开了淮北黄牛肉用和肉乳兼用为主的综合开发利用工作,肉类生产与肉制品深加工、皮革加工、副产品综合利用发展,与黄牛开发利用有关的规模加工企业有300多家,产品有活牛、分割冷冻肉、罐头制品、熟食制品、肉干、肉酱系列以及各种皮革、皮件、动物原料的生化产品等,产品远销中东、日本、新加坡、菲律宾、韩国、西欧以及中国香港、澳门市场,黄牛经济已成为主产区农业和地方经济的重要支柱(彩图参见81页图7)。(安徽 付在山)

2.大别山黄牛。大别山黄牛主产于安徽省西部的大别山区,北起金塞,南达宿松,沿着山脉的内外山区及丘陵地带,包括金塞、霍山、岳西的全部及六安、舒城、桐城等县。内山区为中心产区。产区饲养数量有50万头左右。

大别山地处南北交汇地,北方牛南下,南方牛北上,都要经过江淮地区,长期南北牛混杂,在大别山特定自然环境和社会经济条件下,形成中间类型的大别山黄牛,属中间役用型牛。

大别山黄牛公牛体高116.22厘米,体长138.69厘米,体重351.62公斤;母牛体高109.67厘米,体长128.71厘米,体重271.50公斤。初情期在12月龄左右,怀孕期9.5~10个月,繁殖利用年限公牛12~14年,母牛15年,最长可达20年。阉牛体高119.32厘米,体长144.22厘米,体重405.28公斤。

大别山黄牛的毛色以黄色居多,其次为褐色,少数为黑色。黄色牛的鼻镜多为橘黄色,褐色牛和黑色牛的口鼻周围大都有灰白色的毛圈。依据外貌,大别山黄牛可分为两种类型:一种比较细致紧凑,外貌清秀,头较轻,颈细肩平,肉垂较大,不显肩峰,胸较深,肋骨排列较倾斜,躯干、四肢稍长,毛皮较细致,结构较紧凑;另一种粗糙紧凑,头粗重,颈粗短,有肩峰,肉垂较大,背腰较宽,四肢稍短,皮毛较粗糙,四肢强健,蹄质结实,行动敏捷,性情活泼,合群性较好。大别山黄牛肉用性能较好,不肥育条件下,背腰较宽而平直,尻部较宽而平,后躯肌肉较发达,四肢强健,繁殖性能较强,对大别山区自然生态环境适应性好,通过品种选育增大体尺,改进躯体结构和产肉性能,有望成为优质牛肉生产用牛。

3.皖南黄牛。皖南黄牛系华南黄牛,属役肉兼用牛。主产于黄山地区,分布于长江以南地区。其体型中等,体质结实匀称。体躯短而高,四肢管围较细,瘤峰显现,垂皮发达,背线明显,皮肤较薄。耐热、耐湿、耐粗饲,抗病力较强。早熟易肥,性成熟早,性情温驯,肉质好。皖南黄牛可分为大、中、小三型。体型较大的皖南黄牛毛色多黄色、橘黄色、黄红色,体型细致紧凑,外貌较清秀;体型较小的皖南黄牛毛色多棕褐色、灰褐、黄褐、深褐、黑色等多色,体型属粗糙紧凑型,外貌较粗糙;还有少量介于以上两型之间。皖南黄牛肉用性能较好,在不肥育条件下,24月龄屠宰率50%~55%,净肉率45%左右,肉质细嫩、鲜美。

皖南黄牛公牛体高120.13厘米,体长146.52厘米,体重357.33公斤;母牛体高110.02厘米,体长134.15厘米,体重248.38公斤;阉牛体高123.77厘米,体长150.15厘米,体重385.67公斤。皖南黄牛初情期在8~9月龄,12~14月龄配种,2龄产犊。

皖南黄牛饲养总量有30万头左右,多以传统方式饲养为主。在部分地区已开展肉用性能开发利用工作,组织了杂交组合筛选,育肥试验,但尚未形成规模(彩图参见81页图8、9)。(安徽省阜阳市黄牛改良中心 张守词 邮编:236028)

4.柴达木黄牛。柴达木黄牛主要分布于青海省柴达木盆地边缘地区。柴达木黄牛适应性强,品种优良,耐粗饲,生产性能好,体质结实,结构紧凑,呈长方形体态。头短粗,公牛母牛均有角,角向外向上再向前弯曲;垂皮薄短,尻短窄而斜,腹圆大,四肢偏低,蹄大小中等而坚实。成年公牛体高为115.4厘米,母牛为101.8厘米;成年公牛体重为344.6公斤,母牛为232公斤。成年阉牛屠宰率为52%,净肉率为40.3%,骨肉比1∶3.6。初产母牛月产奶64公斤,经产母牛月产奶72.5公斤,乳脂率为4.2%。公牛初配牛龄2龄,母牛2~3龄,周期10~25天,持续期36~48小时。(青海省都兰县热水兽医站 铁汝泉 邮编:816100)