营养干预前后驻新疆某部战士全血中微量元素变化分析

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摘要：目的 了解营养干预对战士全血中微量元素的变化影响，为进一步采用营养干预方法改善战士体质提供基础资料。方法 以某部伙食单位120名官兵为研究对象，采用24h膳食调查登记法进行前期膳食调查，计算摄入营养素并采全血检测微量元素；采用营养软件配餐及营养宣教等综合方法进行营养干预，6个月后再次抽取全血并检测，分析干预前后全血中微量元素的变化，统计分析处理数据。结果 营养干预后，战士的膳食结构得到改善，摄入营养素均达到标准，全血中微量元素钙、铁平均含量与干预前有所改善，血钙、血铁偏低人数降低，其他微量元素含量变化不明显。结论 营养干预对战士全血中微量元素含量有影响。

关键词：营养干预；微量元素；分析

近年来，多项调查表明，驻疆部队战士全血中部分微量元素低于标准值，尤其血钙、血铁的含量低于标准值人数呈逐年上升趋势；膳食调查结果表明，膳食结构不合理在部队普遍存在。两者之间是否有联系，为此我们于2011年3月选择驻疆某部伙食单位120名战士进行营养干预，并对营养干预前后战士全血中的微量元素含量进行检测分析，现将结果报道如下。

1 资料与方法

1.1一般资料 驻疆某部伙食单位汉族战士120名，平均年龄（17.9±1.2）岁。所有战士身体健康，军龄均在1年以上。

1.2营养干预方法

1.2.1营养宣教 采取集中授课的方式，向所有战士灌输膳食营养基本知识，内容包括：食物中营养素成分、训练过程中人体对营养素的需求特点、如何养成科学的膳食习惯、怎样进行合理的膳食搭配等。定期进行考核，确保教育效果。

1.2.2营养配餐 采用营养配餐软件（新疆军区指导食谱系统V2.0）指导该伙食单位进行营养配餐，以该部人员的训练强度为基础，结合《军人日膳食营养素供给量》及伙食单位提供的食物，进行计算调整，确保战士平均摄入营养素含量达到标准摄入量。

1.3战士干预前后摄入营养素量 采用24h膳食调查登记法，由专业人员指导官兵填写《24h膳食调查表》，结果采用营养分析软件（V2.0）计算出平均每人每日各种营养素摄入量。

1.4统计学分析 统计分析采用SPSS17.0软件，数值变量采用（x±s）进行描述。

2 结果

2.1营养宣教后战士营养知识、态度及行为的变化 见表1。

营养干预前后，战士的营养知识、营养态度、营养行为有了较明显的改善，营养宣教后，战士膳食营养知识知晓率有了明显提高；膳食营养态度发生改变；战士的膳食营养行为正确率显著高于干预前。

2.2营养干预前后战士摄入营养素含量的计算结果 见表2。

营养干预前后，战士摄入的VC、钙、碘等维生素量有所改善，摄入的总热量较干预前减少。

2.3营养干预前后三餐热能分布结果 见表3。

营养干预前早、中、晚三餐热量比为1.6：4.5：3.9，干预后早、中、晚三餐热量比为2.9：4.0：3.1。

2.4营养干预前后战士全血微量元素检测结果 检测结果显示，干预后战士全血中血钙、血铁、血锌含量平均值有所提高，血钙、血铁、血锌低于参考值人数有所下降，其他微量元素含量干预前后变化不明显。

3 讨论

战士全血中钙元素偏低是目前部队官兵中普遍存在现象，对钙元素缺乏的因素也有众多分析，但缺钙现象目前仍未得到解决。我们试图通过营养干预方法，改善战士全血中部分微量元素偏低的现象。本研究中，我们首先对研究对象进行膳食营养调查，结果表明，虽然战士营养素平均摄入量达到总部要求，但其膳食结构不合理，主要再现在：①是摄入总热量偏高，主要是摄入脂肪量较高，蛋白质、脂肪、糖类提供热量比不合理；②是植物性食品摄入量低，导致部分维生素（VC）摄入量不足；③是三餐热量分配比不合理，较合理的热量分配比差距较大。全血微量元素检测结果表明，战士中血钙平均值低于参考值，而且低于参考值人数达到81.7%（98/120），血铁、血锌平均值均超过参考值，但低于参考值人数均达到31.7%（38/120）、24.2%（29/120）。

本研究中可以看到通过营养干预血钙、血铁、血乎偏低的人数有所减少，但血钙平均值仍低于参考值。分析认为，营养干预对全血中微量元素含量有影响，但可能不是根本原因，要解决战士全血中钙偏低的现象还需要进一步深入研究。

参考文献：

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