都市“带饭族”应该吃些什么

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“我们食堂的饭菜实在难以下咽，不合我的胃口”；“在外面吃饭太贵，不够经济实惠”；“午休时间短，外出吃饭来不及”；

这都是上班族对午餐的抱怨。有没有解决方法呢？

既能节省时间又能满足胃口，既经济实惠又安全方便的办法无疑就是自带盒饭。

午饭最好当天做

若要带饭，最好每天早晨起来做，饭菜存放的时间不能超过12小时。如果是前一天晚上准备，就要将想带的饭菜密封好放在冰箱冷藏室中，第二天到单位后，迅速将饭盒放入冰箱内。

造真空，防盒饭变质

如果单位没有冰箱，空调屋的温度并不能保证菜肴不变质。这种情况下，我们就要注意细节，防止食物变质。只需要两三个能耐热又能密封的饭盒，大小要合适，让食物盛装到2/3或者3/4的满度最好。

程序是这样的：先把洗净的饭盒里外用沸水烫一遍；再把刚出锅的大米饭以及热菜装进去，然后马上把饭盒封严，温度降到不烫手的程度，再立刻放到冰箱里。

另外取一个饭盒，专门用来储藏生食，比如生番茄、生黄瓜、生菜等，最好不要切碎，也可以放一些新鲜的水果。

带什么饭菜比较好

主食推荐：米饭

米饭是“带饭族”最好的主食。馒头、大饼类的主食不宜带。因为加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜微波炉加热。

蔬食推荐：茄类、瓜类、根茎类和花类的蔬菜。

选菜时要挑适合多次加热的菜，比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果带青椒，反复加热之后就很难吃。

荤食推荐：尽量选择较健康的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多，不宜常带。

不宜带的菜：

1. 绿叶蔬菜绿叶蔬菜中含有一定量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味。

2. 凉拌菜凉拌菜没有经过加热杀菌，加工的时候容易受到污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质。

3. 鱼和海鲜类经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味，不建议带。

带饭烹饪有讲究

适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，菜肴经微波炉加热后，不易变味和变色。推荐您多做一些酸味菜，因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些。

在此提醒大家，要带的蔬菜在烹饪时炒至六七分熟就行，以防微波炉加热时进一步破坏其营养成分。

如果是微波炉加热，一定要选择注明“微波炉适用”字样的饭盒。市场上不少塑料饭盒品质不能达到要求，加热后会产生异味，不能用。

微波炉加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热时间控制在两分钟左右。虽然再加热难免有一定的营养素损失，但安全卫生毕竟是第一位的，所以该加热的时候还是不要图省事哦！