五粮液 第8期

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四川宜宾，自古以来就是一个美酒四溢的圣地。从古老的“酱酒”，历经唐宋时期的“荔枝绿”，直至今日享誉全国的“五粮液”，其酿酒之历史已经不觉走过了三千多年。五粮液，顾名思义，采用五种粮食酿造。据说，宋代姚氏家族当时酿制的远近闻名的“姚子雪曲”，便是五粮液的最初雏形——玉米、大米、高粱、糯米、荞子巧妙配比，加上宜宾独特的地理环境终得此佳酿。1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，于“温德丰”糟房（后更名为“利川永”）开始酿酒事业。陈氏在继承“姚子雪曲”的基础上，融入了自己的创新，经过岁月的沉淀，逐渐形成了独有的陈氏配方：大米糯米各两成，小麦半成黍半成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸。陈氏配方历经传承，到了上世纪初，继承该配方的邓子均携带“姚子雪曲”参加时任宜宾县团练局局长的家宴，宴席上大家对该酒赞不绝口，当时晚清举人杨惠泉更是赞赏道：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”故此，五粮液由此得名。

如今的五粮液一直沿用《陈氏秘方》的特殊工艺，采用五种粮食作为酿酒的原料，从而规避了其他白酒用单一的红粮或两三种粮食为原料酿酒风味单一、口感欠佳的不足，所以味觉物质比其他白酒显得更为丰富，加之五粮液酿酒采用长江古河床以下的矿泉之水，而宜宾常年温差小、湿度大，特别适合空气中的微生物和古窖池群中微生物共同构成立体的微生物群落。

五粮液最早的商标，如今已成追忆，该商标于1932年注册，图案由高粱、玉米、稻谷、荞麦、胡豆五种粮食组成，在图案上方印有生产地址“四川省叙州府北门外顺河街陡坎子利川永大曲作房附设五粮液制造部”。“利川永”糟房历经上世纪的战乱年代曾一度停产。解放后，政府将原“利川永”糟房收归国营，由邓子均将《陈氏配方》慷慨献出，并亲自指导。五粮液自面世以来，便因其“口感香气悠久，滋味醇厚，入口甘美，入喉净爽”而成为浓香型白酒的典范。自1963年开始，它先后在二、三、四、五届全国评酒会上荣获“中国名酒”的称号，直至今日，五粮液酒仍然是白酒行业中的佼佼者，在中国酒界具备不容小觑的前瞻地位。

在陈年白酒收藏市场，五粮液酒是仅次于茅台酒收藏的白酒品牌之一：去年，一瓶60年代的交杯牌木塞五粮液在杭州西泠印社陈年白酒拍卖专场上拍出了98万元的高价。 收藏市场上较为常见的五粮液，主要为萝卜瓶形，其中塑盖的五粮液生产时间较铝旋盖生产时间更早。

红旗牌 五粮液酒：

市场参考价：10万元左右

收藏指数：

红旗牌五粮液为时期的产物，该酒在市场上非常稀少，价格高昂，是收藏之极稀有品。

1977年 长江大桥牌 五粮液：

市场参考价：1万元左右

收藏指数：

收藏市场上较为常见的五粮液瓶型俗称“萝卜瓶”。“长江大桥牌”五粮液最早出现于上世纪70年代初期，并于80年代初逐渐隐退，随之取代的是“交杯牌”五粮液。

1982年 交杯牌 五粮液：

市场参考价：5000元左右

收藏指数：

1981年，五粮液注册商标改为“交杯牌”，有“推杯换盏，把酒言欢”之美意。交杯牌五粮液直至1986年方才退市。

1985年 优质牌五粮液：

市场参考价：4500元左右

收藏指数：

1979年，五粮液在第三届全国评酒会上获得“中国名酒”称号，自此，开始生产“优质牌”五粮液酒。塑盖优质牌五粮液与交杯牌五粮液均为陈年白酒藏家之必藏之酒。

1987年 优质牌麦穗五粮液：

市场参考价：4000元左右

收藏指数：

五粮液除萝卜瓶形之外，还生产麦穗五粮液，该酒属于五粮液外销酒，由于酒瓶四面共有四根麦穗图案，俗称“麦穗”五粮液。

1988年 优质牌金标五粮液：

市场参考价：4000元左右

收藏指数：

该酒酒标下方的五粮图案为金色，酒标外沿有一圈金边装点，与金色铝旋盖色彩呼应，俗称“金标”五粮液。金标五粮液于1987年左右推出。该种类型的五粮液酒在市场出现较少，因此价格相比同年份的金属旋盖五粮液价格稍高。