初夏轻食7式
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早在清朝，康熙就深谙“轻食”之美：传闻该同志某次打猎迷路了，误入一农家，贫穷的农民给他上了三道菜，玉米粥、炖蘑菇和凉菜，肚饿的康熙食罢，觉得其滋味胜过无数珍馐美馔，回去后遂将玉米粥列入了御膳房的食谱。
这一碗玉米粥、一盘炖蘑菇、一份凉菜，部属于我们今灭要说的“轻食”，一个“衽”字隐藏着诸多的奥义，标准是――果腹、止饥、分量不多却颇为健康。厌倦了厚重的食物、想换换口味？搞不定高温天里慵懒的胃口？轻食，在这儿等着你。
初夏美食轻计划
《黄帝内经》里有这么一句话：“饮食自信，肠胃乃伤”，意思是饱食会有损肠胃的健康。长期过量饮食，特别是过多进食高脂、高热量的食物，不仅易消化不良，导致肥胖，还可能引发糖尿病、骨质疏松等疾病。趁着夏季，你的胃口开始有所“收敛”之时，用轻食来纠正你的这些坏习惯吧。
01
恰当的时机和频率
对于健康者来说，适合一周选择1～2天进行轻食，而超重者和肥胖者最好就是4～5天。
02
合理的餐单结构
餐单中的肉类可以高蛋白的鱼类为主，配以大量蔬菜、水果，以低热量的食材组成适合个人口味也符合轻食主义健康理念的餐单。
03
多样化的食材
在食用时要注意均衡搭配，别单吃一种。轻食料理中不错的食材选择有这些：五谷杂粮（高纤维）、新鲜鱼肉海鲜（需采用少油的烹调方式k各种颜色的新鲜蔬菜（多选择胡萝卜、红甜椒等红色蔬菜、南瓜、黄甜椒等黄色蔬菜和茄子、紫高丽菜等紫色蔬菜）、各种新鲜菇类、新鲜水果、低脂或脱脂的牛奶和酸奶、植物性的豆奶。
04
适应“轻食”的技巧
刚开始轻食，如何能吃得少而又感到满足呢？这里有些小技巧。比如，先喝汤，这可以让你放慢进食速度、养成细嚼慢咽的习惯，也是减少食物摄入的方法之一。或者是下午茶，下午茶被较多轻食主义者推崇，点心类的食物分量少，选择品种丰富且有营养的轻食点心，可以有效增加饱腹感，使正餐也能继续保持轻食状态。
05
轻食之后……
轻食期间，应配合适当的运动，运动以中小强度的比较适合，像是瑜伽一类的，若是太剧烈的运动，则很容易导致低血糖出现。
第1式 一碗好饭
热呼呼又香又Q的米饭，慢慢唧爵，整个口中散发出甘甜的滋味，那就是幸福的味道。
从前煮饭需要劈柴取火，才能享用到买口香醇的米饭，如今只要轻松按下电子锅的开关就可以轻松品尝，但是同样有些人煮出来的米饭就是比较好吃，其实看似简单的煮饭也暗藏学问喔，煮饭很简单，但要煮得完美好吃也不是那么容易。我们从最基础认识米的种类、和如何煮一锅好吃的米饭开始彻底剖析，让你轻松成为煮饭达人。
脱去谷壳 糙米
田间收获的稻谷，经加工脱去谷壳后就是糙米。日本称为玄米，给予适量的水温以发芽，即为发芽米，就米饭的营养而言，糙米保存了最完整的稻米营养，糙米的蛋白质、脂质、纤维及维生素B1等含量均比白米高。
缺了一角 白米
将糙米碾去米糠层及胚芽，所剩下的胚乳就是白米，因为没有硬硬的外壳，所以白米吃起来比较甜而软，仔细观察白米都会缺少一角，其实缺少的部分就是种子的胚芽。米粒的胚芽虽富涵营养，但脂肪含量高，容易发霉变质，因此农人或米商为了米粒口感及长久保存考量，就将米糠及胚芽辗去，留下白米。
外表黑黑 黑米
黑米又称紫米，外表黑黑的颜色，主要是因为米粒外部的皮层含有花青素类色素，具有抗衰老作用，富含粗蛋白、鞍基酸、维生素B1、B2、铁与特有的黑色素。具有滋阴、补肾、健脾暖胃、明目活血等功用。黑米不易煮烂，因此煮前应先浸泡。
未经打磨 野米
野米外壳未经打磨，因此保留着丰富的营养素与纤维质。野米含丰富蛋白质、纤维素、矿物质等，营养价值极高，但卡路里只有糙米的一半。
未完全碾去表谷 红米
红米是糙米的一种，不同于一般淡黄色的糙米，是因红米留有较多未被碾去的表谷，因此色泽较深，保存的营养也较多，但口感略显粗糙。含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质及维他命B，其中纤维含量更为白米两倍，红米所含的水溶性纤维，可降低胆固醇。
传统农作物 小米
即粟米粒的俗称。为一年生禾本科粟属植物，较一般杂粮作物耐旱、抗病虫害、耐贮藏、生育期短，其风味特殊，营养丰富，含蛋白质、纤维素、脂肪及维他命等。
发芽处理 发芽米
糙米经超音波强力洗净去除表面杂质及灭菌，以温水进行18-22小时的发芽处理，提升营养成分达到高峰点后停止发芽，再经低温干燥后制成发芽糙米。含丰富的氨基丁酸、IP6、食物纤维，以及维生素B群，能充分提供每日营养所需。
第2式 方便三明治
在面包碎落的瞬间，尝到肉汁流泻滋味，要的就是这种新鲜！新鲜除了指这里的馅料外，还包括面包本身。面包最好是新鲜出炉的，三明治也要即做即食，看着自己的三明治逐渐成形，你会时时处于“想咬一口”的期待中，之后的享用才会变得更珍贵。
热风烘烤之咪
谁说三明治一定是冷冰冰的，想要肉香面包香，只要一部烘面包机就可以做到。让250。C的热风将面包烘一烘，出来的三明治就像给吹了一口仙气，活起来。一口咬下去，听到的是面包清脆的碎落声和生菜爽快地被咬断的声音。
第3式 肯定得Salad
色拉是饮食世界里的语言，“语系”极多。奇就奇在这拥有两千年历史的菜式，却在多年来始终是配角命，只在餐牌上当个前菜或配菜的角色。
熬了这么多年，色拉终于逐渐担正做主角。两三年前，色拉专门店开始杀入饮食界，在香港，先有Apple Green那种加州式的色拉当主菜餐厅兴起，其后还有以车仔面形式的自选色拉店Just Salad及Dressed Salad相继插旗，在那里你可自选配料及酱汁，Mix出个人的心头好。色拉让你放心吃
能让你捧着一大碗食物，毫无顾忌地吃吃吃的菜，兴许只有色拉了。牛腩面一碗480大卡，肉酱意粉一碟704大卡、叉烧饭一碟933大卡！这些数字与色拉的卡路里相比，相当庞大。一大碗色拉，吃了大半已经有饱肚感觉，但这种饱跟你干掉一碗叉烧饭的饱不同，不顶胃，反而觉得舒畅，甚至还有点轻盈呢！酱汁可选用低脂材料制成的，也可DIY，让色拉向健康更迈进一步！
第4式 轻“西餐”上阵
西餐总是让人联想到烛光、钢琴、红酒、牛扒、色拉、忌廉汤，还有Waitress的微笑……但头盘、汤、副菜、主菜等繁琐的套路，对于一个肚子饿、胃口也不大的人来说，真是一个不小的负担，那我们就让西餐变得轻起来。
Cornfort CuisiFie
“舒服料理”（Comfort Cuisine），这是近几年在国外很流行的一个概念，也叫做Comfort Food，与“轻”西餐的内涵相符。Comfort Cuisine与三明治、色拉等“简餐”是有区别的，简餐主要是以三明治或者色拉来体现其简单烹调的原则，而Comfort Cuisine除了菜品卖相和烹调方式的简约化外，最主要的特点就是味道简单化，让味觉更能直接感受菜品本身的味道，从烹饪到吃都很舒服。通过舒缓味觉，以达到放松身心的效果。
第5式 晚餐Tapas
女人们的餐点，可以很简单，也可以很讲究。兴之所至，吃一点小食，配点酒，才是最Perfect的一餐。来，试试Tapas。Tapas源自西班牙菜中，是种类繁多又以小碟盛载的前菜，西班牙人喜欢在晚餐前到Tapas Bar，一边饮酒，一边以小食佐酒，情况有点像日本人的居酒屋。
“酒馆轻食”
Tapas在全世界范围内的流行得益于它的轻便和灵活，甚至还由此引发出“酒馆轻食”这个概念。盛放在小碟或小勺中，一口一个，无需讲究那么多礼节。聚会时，点上几十份不同的Tapas，才更有分享的乐趣。以往的食物即使好吃，但往往因为盘碟大，吃不了几款已经饱了，而这种Tapas格局最好，每款都可以浅尝，像SampleTasting。
最常见食材Top5
海鲜|吃Tapas，海鲜是首选，雪利酒火腿煮蚬、烧鲭鱼等都不错。对于海鲜讲求原汁原味是第一原则，搭配鲜果或是几滴橄榄油便足够。
火腿|西班牙风干火腿是Tapas最常见的食材之一，其中又以伊比利亚火腿最为受欢迎。有些小酒馆的吧台上方会悬挂着不同种类的火腿，现吃现切，搭配一片番茄面包和一杯雪莉酒，堪称完美。
奶酪|西班牙的奶酪品种相当多、牛奶奶酪、山羊奶奶酪、绵羊奶奶酪，满足各种不同口味的需求。可当做Tapas里的小点缀，也可以作为主角。
橄榄|西班牙人钟爱橄榄，在Tapas里加一颗橄榄，立马变得回味无穷。
红椒|直接撒在Tapas上做点缀，或腌制Tapas的食材，风味更甚。
第6式 干脆冰激淋
夏天大热的冰激凌非雪糕奶酪Frozen Yogurt（Froyo）莫属。也有人叫它酸奶冰激凌或优格冰激凌。Froyo拥有雪糕的口感，但以奶代替脂肪较高的忌廉，因此成为低脂的雪糕代替品。它的出现简直是神迹，既可满足我们嗜甜的原始欲望，又可以把我们从怕肥的深渊中解救出来，幸运的话还可以拯救我们于便秘的痛苦之中。
Froyo的口味
雪糕奶酪的味道有原味、巧克力、抹茶等多种口味，它没有雪糕那样甜，也没有酸得让人牙软，质地滑溜跟软雪糕没分别。高品质的Froyo一般选用脱脂奶，用软雪糕机将奶酪浆打至乳液质地的柔滑，让人吃不出冰沙的感觉。配料可以自由配搭，捧着它一勺勺放入口，爽极！
原味奶酪|原味奶酪轻甜带酸，味道很平衡，质感够幼滑。
巧克力奶酪|用自家制的巧克力浆打成，有巧克力味得来又不会太甜。
第7式 不如也试一次断食
断食的好处我们听过不少，如排毒、治病、增强味觉等等，但你们最想知的问题也许是下面这些――
Q：断食=什么都不吃？
A：断食其实是让身体得到休息的一种方法。断食期间只会饮流质饮品，除了放弃固体食物外，还要暂时放下生活中的烦琐事，给自己空间去进行断食过程。
Q：断食后，我会有什么明显变化？
A：断食后最明显是去洗手间的次数多了，首次断食后更发现自己步履轻盈，心情也变轻松。而且所有感官都变得敏锐。也许还会有这些变化，比如，说话慢了，眼神变柔和了，个性没那么火爆了。
Q：断食前我要做哪些准备？
A：首先，必须目标明确，因为要有目的和信念，断食才容易进行。如果是为减肥的话你会很难坚持的，并且难保恢复进食后不会反弹。其次，在断食期间最好找一些有经验的人陪伴，因为断食初期会出现情绪上的波动，不能勉强的话就无谓死坚持。