苹果熟吃 最营养/炒土豆 放醋能解毒
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文/段本歆
在众多水果中，苹果可以说是最多见，价格最便宜，营养价值却很高的水果。那么，到底怎么吃才能发挥它的最大功效呢？
苹果一般都是生吃，因为生吃水果对于保护其水溶性维生素来说是最好的途径。其实，熟吃苹果也有益处。营养学家研究发现：苹果熟吃，营养能达到最大化，还可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂、便秘等疾病，还有降血糖、降血脂、抑制自由基抗氧化、抗炎杀菌之功效。
苹果熟吃的方法是：将苹果连皮切成六至八瓣，放入冷水锅内煮，待水开后，将苹果取出，连皮吃下。吃熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。
高温加热还可使苹果表面的农药分解，吃起来更安全卫生。需要提醒大家的是：烹制时应该洗净并去心，因为苹果心中含有毒素，去掉食用更安全。
苹果食疗 美味保健
春天皮肤干就吃“苹果煲猪肉”
苹果2个切成块，带皮猪肉1块，花生若干，桂圆肉若干。除猪肉外，其余材料一起放入砂锅中加入水，至水开后放猪肉块，煲1个小时左右即可食用。有清心、润肺、温胃的功效，特别适合在干燥的春季喝，对皮肤有滋润作用。
脾虚久泻喝“苹果山药汤”
苹果500克，山药30克，麦芽30克，芡实10克。苹果洗净，切块备用。山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅，加适量水，大火煮沸，小火熬煮1个半小时。早晚温服。有益脾胃、助消化、止腹泻的功效。
消化不良喝“苹果楂枣粥”
苹果300克，山楂（干品）15克，大枣10枚，大米150克。苹果洗净，去皮核切碎，与山楂、大枣、大米一起加水煮成粥即可食用。具有补虚健脾、除淤消积的功效。本食疗方除可用于消化不良外，还适用于高血压患者。
咽干口渴试试“玉容丹”
鲜苹果1000克，切碎捣烂，绞汁，熬成稠膏，加蜂蜜适量混匀。每次1匙，温开水送服。具有益胃生津、改善胃阴不足的功效。
阴虚便秘喝“苹果生地蜜饮”
苹果300克，生地黄15克，蜂蜜30克。生地黄煎水取汁200毫升。苹果洗净，去皮去核，切碎，榨汁，加入生地汁，调入蜂蜜即成，早晚温服。具有滋阴补虚、润肠通便、清热除烦的功效。
胃脘胀闷喝“苹果金橘饮”
苹果300克，金橘15个，胡萝卜100克，蜂蜜适量。前3味洗净，切碎，榨汁用，将果汁入锅煮沸，调入蜂蜜即可。早晚温服。具有健脾和胃、理气化痰的功效。
文/汪雨莲
如果您家的土豆吃起来口感发涩，那可就要小心了，这种土豆很可能已经长芽，严重的话还会引起中毒。
土豆中含有一种弱碱性的生物学碱――龙葵素，它有麻醉中枢神经和溶解红细胞的作用。其含量较少，100克土豆中约有10毫克，一般食后不致引起中毒。但如果土豆存放时间长、温度较高，或有阳光直射，都可能使土豆发生变化，比如发黑发青、发芽、出现黑斑等。这时，龙葵素含量倍增，尤以芽、皮层内和腐烂处含量最高。极少量龙葵素对人体没有明显害处，但是如果一次吃进200毫克(约半两土豆)，经过15分钟至3小时就可发病。
下面教您简单的几招，可以避免危险发生：土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用;去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中;利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用，人常常吃的酸辣土豆丝、醋熘土豆丝，不仅味道好，安全性上也更胜一筹。
但需要注意的是，如果吃土豆时口中有发麻、发涩的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。