换季佳品小南瓜

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南瓜,这个昔日多在农村食用的普通果蔬,其丰富营养和食疗效果越来越受到人们的关注,逐渐成为都市人餐桌上的新宠。南瓜对抗换季疾病的独特疗效会让人们不再“苦秋”!

办公室的午餐时间是最令人向往的,因为同事小袁经常会带一些自己做的盒饭让我们品尝,盒饭的特色就是极富养生功效,于是我们美其名曰:养生餐。这次,她神秘兮兮地说中午带了“赛金瓜”,名字还真是稀奇,吊足了大家的胃口。在大家的强烈要求下,“赛金瓜”终于“千呼万唤始出来”。我们定睛一看,竟然是个小南瓜,我们大呼“上当”。可是小南瓜吃起来的口感却让我们赞不绝口。绵软香甜,清香四溢,冲击着味蕾,萦绕于唇齿之间久久不去。我们讨教小袁,她得意地说:“南瓜最适合换季时节食用,具有很高的营养价值和食疗效果。选瓜的时候也是很讲究的,体型匀称且颜色偏红的小南瓜吃起来会比较甜,平时食用的话,用水蒸就行了,这是最简单而且健康的烹饪方法,能够把南瓜的营养好好地保存住!”我们不禁愕然。小小的南瓜,简单的做法,竟会有如此的美味和养生作用!

既营养,又保健

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B族、维生素C和锌、钙、磷等营养成分,经常食用,对身体健康大有裨益。

据《本草纲目》记载:南瓜“甘温,无毒,补中益气,平肝和胃,通经络,利血脉,滋阴水,治肝风,和血养血,调经理气,兼去诸风。”《滇南本草》称其“横行经络,利小便。”

换季时节,温差变化大,感冒和呼吸道疾病多发。因南瓜属于黄色蔬菜,富含β-胡萝卜素,这种物质是维生素A的前体,在人体中会进一步转化成维生素A,维生素A能够保护呼吸道以及上呼吸道的黏膜,对于预防上呼吸道感染、感冒非常有效。

南瓜高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。孕妇食用南瓜花果,不仅能促进胎儿的脑细胞发育,增强其活力,还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症,促进血凝及预防产后出血。

南瓜所含的果胶具有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,这对生活在环境污染中的现代人来说无疑是很好的解毒法宝。

果胶还可以保护胃黏膜免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。更为神奇的是,南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变,具有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

南瓜美肴自制方便

南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就用刀将硬的部分削去再食用。南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以烹调时尽量加以利用。不过,南瓜中含有较多的糖分,不宜多食,以免腹胀。南瓜有很多有趣的做法,烹饪简单,像蜂蜜南瓜煲,先在一小南瓜的瓜顶上开口,挖去部分瓜瓤,纳入适量蜂蜜、冰糖,盖好“南瓜盖”,放在蒸笼中蒸2个小时即可;将适量牛肉、生姜加水清炖至八成熟后加入南瓜同炖,至熟烂加盐、味精调味,就能做成瘦肉南瓜汤;把适量剥洗好的田鸡、南瓜、大蒜放入锅内,武火煮沸后,文火煲半小时,放入葱末,就能做成田鸡南瓜煲。这些菜品,大家在家都可尝试尝试。