润燥,秋季饮食第一原则

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“秋季进补正当时”，应该是大家一致同意的说法。但为什么进补，怎么补最适宜？相信没几个人能说得清。其实简单地讲，就是经过炎炎夏日，人体内的燥热还没有散尽，加之秋季风干物燥，致使肺气过盛，而肺气过盛，极易损伤肝的功能，这就是中医“秋养肺”理论的缘由。因此，我们在这多“燥”之秋，应根据“燥则润质”的原则来调整饮食结构，以达到滋阴养肺、润燥止干、清心安神的最佳效果。

鲜果润燥

不知大家有没有过这样的体会，到了秋天，就特别想吃味酸的食物。从中医的角度来讲，肺主辛味，肝主酸味，辛味能胜酸。所以，当你想吃酸的时候，就是体内在向你发出一个信号，告诉你应该少吃辛味以平肺气，多吃酸味以助肝气，免得肺气太过胜肝，致使肝气郁结。

另外，酸味食物还可以促进肠胃蠕动，加速新陈代谢，防止便秘，从而帮助降压降脂，降低心脑血管发病的危险系数。

我们都知道，秋季是几种酸味水果的上市季节，这些水果咬一下满口生津，非常开胃。平时多吃这类水果，对身体将大有益处。

平肺利肝的五大酸果

山楂

维生素C和钙的含量均居水果的前列，具有化痰解毒、提神醒脑、增进食欲等功效，对高血压、冠心病、糖尿病等十多种疾病都有显著疗效。

TIPS:如果嫌直接吃山楂太酸，用它煮冰糖山楂羹则是最好的吃法了，这种羹酸甜开胃，解火清痰，是秋季的养生佳品。

但患有消化性溃疡、畏寒或小便多的人，不宜多吃。

石榴

含有大量的果酸和维生素C，声带嘶哑、咽干体燥者，最好多吃石榴。

柚子

化痰止咳、健胃消食、消肿止痛，适用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。含丰富的维生素C和P，有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含的枸橼酸具有消除人体疲劳的作用。

TIPS：把柚子皮切丝泡水喝，可以滋阴去火、润肠通便，还有化痰止咳、理气平喘之功效，大人小孩都适宜。

柠檬

具有生津、止渴、祛暑等功用，其中的柠檬酸可以改善心脑血管病的症状，还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，对消除夏季晒斑有很好的功用。

TIPS:柠檬的最佳吃法是冲茶喝。连皮带果肉切成片，泡冰糖水，是润燥通便的最佳饮品。

橄榄

橄榄中钙的含量在水果家族里名列前茅，有清肺利咽、化痰消积、解毒生津的作用，可治疗咽喉肿痛、肺燥咳嗽、食少食积及河豚中毒等症。秋天气候干燥，若常食二三枚橄榄，有生津、防治上呼吸道感染之功效。

相比养肝这种直接的进补方式，润肺更符合中医倡导的标本兼治原则。因此，进食平性水果更能清热润燥、养阴润肺。

滋阴润肺必吃的水果

秋季果王――梨

梨的润肺化痰功效毋须赘言，以往的观念都认为最适宜吃梨的是老人，但事实上，每个人在秋季或多或少地都会出现心烦气燥、咽干肠涩等肺气过剩的症状，都适宜吃梨。因此，每日一梨，可以清心润肺、祛痰止咳、利咽通便、减轻疲劳。

水果皇帝――苹果

苹果是梳理肠胃的最佳果品，如果你的消化功能不好，那么每天吃一个苹果，可得到止泻、通便的神奇效果。苹果还具有生津、润肺、除烦等功效，尤其适宜秋天食用。

另外，甘蔗可以生津解渴、滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒、缓解便秘，兼具美容的功效；柿子能补充维生素、软化血管、活血消炎、润肺生津、涩肠止血；葡萄也具有生津止渴、开胃消食、补血强心、利尿等功效。

但要注意，肠蠕动不好的人、老人及小孩食用柿子要节制，食用过量易形成胃结石；而脾胃虚弱者不宜多食葡萄，食多令人泻泄。

时蔬养生

秋天吃什么菜蔬最养生？

答案――性味干凉的；吃什么最不养生？答案――辛辣刺激的。

“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食的一个原则。所谓少辛，就是要少吃一些辛味的食物，如葱、姜、蒜、韭菜、咖喱以及辣椒、花椒、胡椒等。

性味干凉的养生蔬菜有很多种，其中有几样在秋季才会真正成熟和大量上市，比如：

茄子

作为秋季的最佳蔬菜，茄子含有丰富的维生素A、B1、C、D及蛋白质和钙，可以软化血管，降低胆固醇，降低血管栓塞的几率，还有清热活血、消肿止痛的功效。

最佳吃法：炒海米、凉拌

茄子炒海米是一道名菜，能同时补充蛋白质、多种维生素、矿物质和钙，营养又美味；凉拌茄子，将洗净的茄子上笼屉蒸熟后晾凉，撕成条，用油盐味精香油和一点点蒜泥搅拌均匀即可装盘。这种做法，不仅保留了茄子原有的味道和营养成分，而且开胃下饭。

不宜吃法：油炸、炒辣椒

油炸茄子，即将茄子过油后回锅用调味料煸炒，色香味俱全，缺点是油腻，易上火。辣椒炒茄子，虽然味道好，作法简便，但也容易上火。因此，这两种吃法都不宜在秋季选用。

莲藕

藕性味干凉，可以消瘀凉血、清烦热、止呕渴，生吃能凉血散瘀，熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功效。

脾胃虚弱的老人最好把藕做熟了吃。除了清炒，还可制成藕粉，藕粉既易消化，又能调中开胃，晨起喝一碗爽滑甘甜的藕粉，最滋润宜人。

菠菜

性味甘凉，能滋阴润燥，养血通便，有“绿色精灵”的美称。

最佳吃法

看过韩剧《大长今》的人大概都会对剧中那道芝麻拌菠菜有印象吧，此菜色香味俱佳，而且极具营养价值。此外，早上吃菠菜能清除瘀血，中午吃可补血，因此最好在早晨和中午吃菠菜。

不宜吃法

不宜与豆腐同食，菠菜所含的草酸与豆腐所含的钙结合产生的草酸钙凝结物，会阻碍人体吸收菠菜中的铁质和豆腐中的蛋白质；不宜与黄瓜同食，因为黄瓜中的维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏掉；烹煮时间不宜过长，因为菠菜中含有丰富的维生素C，遇热后容易氧化；肠胃虚寒、腹泻病人应少吃菠菜。

莴笋

秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌；莴笋中钾的含量是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，高血压和心脏病患者经常食用大有裨益。

莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，可止咳。

除此之外，萝卜能清热化痰、生津止咳、益胃清食；豆芽菜含有大量的蛋白质、碳水化合物及人体必需的微量元素，可谓营养丰富；胡萝卜味甘平，食之补脾健胃，秋天吃胡萝卜以炖食为佳，炒食为良；芹菜性凉味甘辛无毒，平肝健胃，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用；小白菜味苦微寒，养胃和中，通畅利胃；卷心菜性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用；大白菜补阴润燥，常食可改善阴虚所致的面色晦暗。

温粥理气

初秋时节余夏湿热未散，加之秋燥烦心，极容易肺火旺而肝气郁结，中医称之为“气滞”，所以有“行气”、“理气”之说。可以帮助理气的食物很多，如，主食中的粳米（大米）就具有极好的健脾胃、补中气之功能。下面介绍几种粳米粥，如能每天早晨喝一碗，可保心静神安，有益健康

甘蔗粥：新鲜甘蔗汁约100～150毫升，兑水适量，同粳米煮粥。本粥清热生津、养阴润燥，适用于热病恢复期，津液不足所致的心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等。

黑芝麻粥：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜适量，水煮成粥。此粥具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用，适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便燥结、病后虚羸、须发早白等病症。

鲜藕粥：粳米250克，鲜藕100克，加水适量，共煮成粥。此粥适用于肺胃有热、口渴口臭、咳痰咯血、跌打损伤、瘀血滞留等病症。

银耳粥：粳米250克，银耳15克，加水适量，共煮成粥。此粥具有润肺止咳、益气补肾的作用。

红薯粥：红薯一个，粳米适量同煮。科学研究表明，红薯为抗癌首选食品，红薯煮粥具有润燥通便、减肥、延缓衰老等功效。