炎夏里的一抹茶香

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关于茶食，自古就有，起初人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用；随着时间的推移茶和菜肴优雅结合在一起，便形成了独特的茶料理。

不如，试试龙井 茶食，即便不吃，仔细想想都会觉得美好。是的，任何食物一旦配上茶，便莫名高贵了许多。平淡无奇的土豆丝，用绿茶烹炒，便立即流露出一份清雅的气质。《深夜食堂》中，当茶遇上最简单的饭，再加上些配料变身为茶泡饭之后，这种简单得不能再简单的食物，引发了无数追剧男女对它的爱。在这一点上，我们不得不感谢茶，它让食物充满了值得回忆的味道，也似乎将简单的吃变成了满是美好的幻想。而这一切，大约是源于茶本身独特的清香与高辨识的味道吧。 茶的种类之多，恐怕不是一时可以数清的。炎炎夏日里，当你渴望一丝淡雅的清香，或是想让那些荤菜变得更适口，首先想到的或许就是绿茶。而长在青翠山麓，以“色绿、香郁、味甘、形美”而著称的龙井，便成了最想尝试的对象。 当然，除了为炎夏中的食物注入一抹茶香之外，龙井绿茶也的确对健康颇有裨益。龙井茶营养丰富，除具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效之外，其所含的氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素c等成分均比其他种类茶叶更多。

让食物充满茶香 炎炎夏日正是食欲变差的季节，不如听着窗外知了的鸣叫，烹调一道与茶有关的菜肴，相信―抹淡淡的茶香，―定可以为你带来好胃口。

中式吃法推荐龙井虾仁

推荐理由：色泽鲜嫩，清鲜无边。

材料：龙井绿茶适量、新鲜活虾适量、鸡蛋1个、热水85℃～90℃，盐适量、水淀粉适量、料酒适量。

做法：

1/活虾去头去壳，去背部黑线，成净虾仁。

2/将虾仁在流水下冲冼至呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌至有黏性；再加适量水淀粉搅拌均匀；腌渍半个小时。

3/取一小撮龙井茶，用85度的热水泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。

4/锅内加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散；捞出控油。

5/锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将备用龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅。

推荐理由：清香诱人，老少咸宜。

材料：银鳕鱼肉300克、龙井荼5克、柠檬丝5克、红椒丝2克、葱丝、盐、味精适量。

做法：

1/龙井茶加热水300克，浸泡15分钟。

2/茶水加盐调匀，放入银鳕鱼肉腌渍30分钟后用餐厨纸吸干水分。

3/红椒、柠檬、葱切丝。

4/冲开的龙井茶叶，入烧至四成热的油中小火浸炸1分钟，捞出控油，装入盘中。

5/锅内放入色拉油30克，烧至六成热时入银鳕鱼，小火煎2分钟。

6/翻过来再用小火煎1分钟，取出装入盘中，撒红椒丝等即可。