小情致啊小欢喜 都在厨房杂货里
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《深夜食堂》受追捧的原因不仅是食物的味道，而且是来自一碗热汤、一个煎蛋所散发的温暖。如果说家是一个人心灵的归处，那厨房，必定是这个归处的圆心。而对于厨房杂货的讲究，正是希望给这个居处，多添加些情趣。哪怕是最简单的，比如喝茶、喝牛奶、喝咖啡、喝果汁时分别使用不一样材质的器皿，这样，喝下去时似乎会觉得味道更纯正、更美。
广告文案，自由料理人
（新浪微博：@苏恩禾）
最近我在朋友的茶艺店里辟了一块地方，开了一个小厨房，是时候做些自己真正喜欢的事情了。如果一定要说我的小厨房做的是哪种菜，那么就是家的味道吧，停留在我记忆深处的家的味道，让我想无数次地回味，分享给遇见的人。因为都是当天买菜，或者是新鲜运到的南北时鲜，所以没法点菜，预约过人数后，我会按照预算做好满满一桌，虽然少了一点选择，但多了很多的期待。
厨房的味道
是家记忆的开始
我想，小时候的经历对自己不知不觉有着非常深的影响，味蕾的记忆跟那时吃到的好吃的食物有着隐秘的关联。父亲做得一手好菜，妈妈当然也不赖，他们总是变着法子地给我做好吃的。记得念小学那会儿，每天放学回家最喜欢待的地方就是厨房，尤其是冬天，妈妈在那里做饭，锅里红烧肉炖着腌菜，小火咕嘟，暖暖的热气充满小小的厨房，我就趴在桌子上写作业，觉得特别幸福。
现在，无论走到哪里，搬几回家，厨房总是我最先构思、花最多心思装修的地方，将操作台、灶台按照洗、切、炒的顺序设计好，然后仔细选择每一件用具，比如水龙头要是那种方便用手背开关的、水池上方的灯要足够亮，直到将每一样东西放在最顺手的地方，忙碌停当，才觉着这就是我的家了。我很少让别人进厨房，从最初的准备到最后的收拾清洁，习惯了一人来做，大概每个人都需要一个自己独享的空间吧。都说做饭辛苦，其实做每件事都有辛苦的地方，只是若能从中找到乐趣，自然乐此不疲。
厨房里的秘密
每个家里
都要有的三口锅
一只电饭煲、一口炒菜锅、一口炖煮锅，有了这三件基本上就可以开火了。电饭煲的话，台湾老品牌TATUNG大同的电锅很不错，细心人看《康熙来了》时，会发现基本上有关美食的几期里都有它出现。炒菜锅我用的是一口铁锅，和食物接触时间长的话，还是铁锅更好，而且铁溶解在食物里，久而久之有补铁的作用。最后，不能不说下法国Le Creuset酷彩。它以生产色彩丰富的铸铁珐琅锅具而闻名世界，它家的锅拥有持久的保温性和良好的密封性，能让热气与水分很好地保留在锅内，以烹饪出美味的料理，不过一定要记得不能用大火。虽然价格不菲，但考虑到耐性用，细算下反而觉得很划算，有人说在法国，祖母们都会小心地使用它，以便传给自己的女儿、孙女，名副其实地一口“传家锅”。
尽可能地把东西挂起来
厨房空间总觉得不够，这永远都是最让女主人们头疼的问题，所以很有必要武装到墙壁，将铲子、刀、隔热手套这些不容易码放又相对轻便的物件统统挂起来吧！这也是为什么不建议选开放式厨房的原因，一方面，油烟味在厨房是幸福的，沾在家具、衣服上却是烦心的，另一方面，多了两道墙，也就多了很多挂东西的地方，何乐而不为？
更好地利用下部空间
很多人在装修厨房时，总会选择在上部高处打出隔断，用来放杂七杂八的物件。但对于女性而言，为了不撞到头，搁板上的东西大都需要伸长了手才能够到，往往添了很多麻烦。我习惯更多地利用下部空间，一般我会将操作台做成三个部分：下部打架子，放大些的杂物，而且比起门板，布帘更容易清洗，也让都是硬材质物件的厨房多了点柔软的感觉；中间是操作台，不做饭时几乎不放什么东西，总让它保持干净、敞亮的状态，于是，每一次走进厨房，心里就先明亮起来；上面的小吧台，用来放一些经常用的调味料或者小物，十分方便！
盛在
餐具里的
讲究
很多事，其实凑合一下未尝不可，但好像凑合着凑合着，慢慢地就什么都像是凑合的了。所以，才有“讲究”一说吧，这样便能在日月如斯的重复中记住些什么，而且在回头想想时，还能让自己会心一笑。
很多时候，看着这么多年在不同的地方买来的碗碟，一只碗、一个勺子，木头的、瓷质的，当时的情景仿佛仍旧投射在那里一般。然后将它们带回家后，故事仍在继续，上次谁过来吃饭时用了哪只碗，谁说过哪只杯子好看，那些不起眼的日子，这么一回想，似乎就变得清晰起来。不过这些年东西越攒越多，每次搬家时，都是沉甸甸的，大概这就是人们说的甜蜜的负担吧。
餐具上的坚持
小物件里的大乐趣
调味碟和勺子，这些都是极小的搭配，但也是最能体现情致的地方。拿调味碟来说，带导流口的可以用来盛要分食的作料，或多或少，随自己口味；稍微深些的，适合用来放渍菜；浅平口的则适合用来倒酱油等；有些两联或三联的，是用来分别放需要根据个人口味自行混配的酱料的，比如酱油和芥末。说到勺子，是很多生活品牌的设计大爱，不同的流线总能带来不同的美感，不过记得果酱不能用铁勺来舀，烫的东西如果用不锈钢勺子可能会被烫伤。
用心搭配食物和餐具
青菜和素净的白碟搭配最为好看，尤其在炎热的夏日里，很是爽心。白嫩的豆腐放在深色小碟里，点一些小葱，非常清雅。甜点、主食，如果用一些带花纹的盘子，能勾勒出食物的那份精致。有时，特意换种不常搭配的餐具，会有新鲜的美感，比如用汤碗盛小炒，就有种浓浓的乡土情怀。不过，要记得不要用塑料餐具放油脂类食物，金属质地的不适合盛酸性饮料。
厨房杂货的妙用与乐趣
虽然厨房杂货大多是以实用为主，但偶尔淘些旧货，即便不能用了，作为摆设也很能让你的厨房多几分情怀。其实，厨房并非是一想起来就只有油烟的地方，它本可以是另一个能让你安心的居家空间。
让米饭带着竹子香气的竹筐
这是印度人用来放手抓饭的竹筐，虽然我们不一定要尝试用手代替筷子，但竹子的清香会让米饭更有味道。
让倒调味料变得省事省心的架子
调味料用到最后，总是倒起来不方便，弃掉不用又可惜。朋友送的这个调味料架虽然看着很平常，但把调味瓶往上一放，调味料就很容易地倒出来了。
自己动手收集的布丁瓶
这是印度人用来放手抓饭的竹筐，虽然我们不一定要尝试用手代替筷子，但竹子的清香会让米饭更有味道。
日本野田珐琅的黄油加热杯
美食是门艺术，厨具与餐具也一样。虽然有些已经老旧到没法使用，但放在那里，你就会不由感想：无论什么年代，你选择什么样的东西作为你生活的道具，你的日子就将是它所能呈现出的作品。
让人越看越难以自拔的杂货杂志和书籍
有很多关于杂货的杂志，尤其是日本杂志，经常会介绍一些很便利的厨房、橱柜整理术，还有精致有趣的餐具的展示。保证你每次看完，都会想也许该再好好规划一下自己的厨房了。
有着上百年历史的美国铝壶
这是一件橱柜里非常贴心的小器皿，用来化黄油不会烫手。有着70多年历史的野田珐琅，一直坚持“珐琅是能够表达使用者品味的道具”，有着极简的设计和极好的便利性。
超级怀旧的搪瓷饭盒
虽然没有用过它，但把它放在架子上，每当看到，似乎就想起了过去的日子，这应该是整整一个时代的记忆吧！