开篇:润墨网以专业的文秘视角,为您筛选了一篇最像甜点的凉菜――蓝莓山药等范文,如需获取更多写作素材,在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享!
文 怡
原料:山药1根,蓝莓果酱100克,清水100m1,冰糖50克淡奶油100ml,盐1/4茶匙(1克)
做法:1)将山药冲去外层的土,带上厨房用胶皮手套,用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。
,2)蒸锅中倒入水,大火煮开后,放入切成段的山药,用大火蒸20分钟,直到山药变软。
3)小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水变得粘稠,倒出冷却。
4)山药蒸好后,用筷子戳一下,如果中间没有硬芯,能轻松穿透即可拿出,稍微冷却一下。
5)趁着山药温热的时候,放在案板上,先用刀按压碎,再放人碗中用勺子压成更细腻的泥状,不要有结块。
6)在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中,再将山药泥放入,然后挤入杯中。
7)最后,淋上蓝莓酱即可。
超级嗦:
山药肉上有一层白色透明的粘液,如果沾到皮肤上会非常痒。因此,在削山药和洗山药时,一定记得带上厨房橡胶手套,或用热水洗手。山药蒸熟之后,就不用担心啦。
山药的品种各地会有不同,在购买时,记得问问超市的工作人员,或者菜市场的商贩,哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的,不太适合做这道菜。
蓝莓果酱加水稀释,并加入冰糖熬制之后,口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗,而且过于粘稠,会形成黑黑的一堆,不太好看。
如果喜欢丰富的口味,我建议大家,除了山药之外,还可以增加些芋头,将山药和芋头同蒸,蒸好后一起压威泥,用来做这道菜味道更好。
蓝莓对眼睛赶好,如果能买到新鲜的,更好呀!
香浓奶香玉米汁
原料:甜玉米3个,清水500ml、白糖30克、三花淡奶100ml
做法:1)将甜玉米去皮洗净后,用刀顺着玉米棒子,将玉米粒切下来。
2)把玉米粒倒入锅中,再倒入清水,大火煮开后,撇掉浮沫,改成中小火煮10分钟左右。
3)将玉米和汤一起倒入搅拌机中(1次倒不下就分成2次),搅打呈茸状。
4)将打好的玉米茸过筛,用勺子按压漏网中的玉米茸,使玉米汁尽量多地过滤出来。
5)最后在玉米汁里加入白糖、三花淡奶搅匀即可。
趣级嗦:
建议大家最好使用甜玉米,因为甜玉米中的水分较多,而且口感偏甜,可以减少糖和蛋奶的用量。
如果没有蛋奶,加入牛奶也可以,只是味道会差一些。
甜玉米的口感很甜,对于不喜欢甜食的人来说,完全可以将白糖省略,但淡奶(或牛奶)不建议省略,否则没有浓香的味道。
自己在家用纯玉米打出来的汁,有浓浓的玉米香味,比饭店里实惠多了,主要是成本低,便宜哈。